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2400元/公斤!第一波云南野生菌上市,當(dāng)?shù)厝朔Q見手青,有何神奇

2022-04-08 20:25 作者:西昆侖Bruce  | 我要投稿

你吃過最貴的蘑菇多少錢一斤呢?幾千塊地吃過了嗎?

現(xiàn)在春季到來,云南第一波的野生菌已經(jīng)上市了,根據(jù)現(xiàn)場了解,價格昂貴,一公斤需要2400元左右。

這是云南當(dāng)?shù)氐囊晃痪W(wǎng)友上傳的,關(guān)于一個小攤老板在那里宣傳自己新收上來的蘑菇,而且一邊在說著“一公斤要2300-2400元哦”,周圍圍觀的人也非常多,都紛紛表示太貴了。

那么這是什么菌種呢?為什么價格這么高?

老板表示這屬于是非常好品質(zhì)的紅牛桿菌,在云南當(dāng)?shù)乇环Q之為“見手青”。

可能有些小伙伴對于見手青不是很了解。

見手青:因牛肝菌傷后變?yōu)榈逅{(lán)色故而得名,物種數(shù)量龐大,隸屬于牛肝菌科。在我國四川、河南廣東等很多地方均有分布,不過最出名的,還要說是云南了。

該菌種有一個明顯的特點(diǎn),就是變色,不過不用擔(dān)心,其實變色屬于正常的氧化反應(yīng),其中物質(zhì)不具備毒性,因此牛肝菌變色與“毒”沒有直接關(guān)系。

而且這種菌在有些地方是有毒的,雖然大部分地方都會食用(比如新疆人吃的最多),可還是有報道過出現(xiàn)吃了中毒的情形存在。

根據(jù)云南人的描述,吃見手青見小人在云南這里已經(jīng)是見慣不慣的事情了。如果是吃到?jīng)]有熟透的見手青就容易中毒出現(xiàn)幻覺(見手青中含著一種毒素,類似于麥角酸乙二胺(LSD),這是一種公認(rèn)的致幻藥物。)。

也正是因為不好分辨,加上吃了有輕微的幻覺讓人很舒服,所以見手青的價格居高不下,很多人想吃都沒出吃去,而一旦有賣的,都會紛紛哄搶。

還有一點(diǎn)就是,新鮮的見手青吃起來比吃肉還要過癮,肉質(zhì)飽滿的見手青入口之后會感覺到脆且爽滑。

入口的第一感覺,就是鮮嫩,帶著淡淡的香氣,而吃完之后舌尖上還會殘留一些清新的回味。

根據(jù)一些大廚的說法,最佳的做法,就是爆炒。

不過好吃歸好吃,即便是剛出來的時候價格貴了一些,可是也不至于一公斤好幾千塊錢。也許其真的可能還有其他的神奇之處,這個可能也只有云南本地的小伙伴才能知道了。

那么見手青你吃過嗎?味道如何?


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