你吃過最貴的蘑菇多少錢一斤呢？幾千塊地吃過了嗎？

現(xiàn)在春季到來，云南第一波的野生菌已經(jīng)上市了，根據(jù)現(xiàn)場了解，價格昂貴，一公斤需要2400元左右。

這是云南當(dāng)?shù)氐囊晃痪W(wǎng)友上傳的，關(guān)于一個小攤老板在那里宣傳自己新收上來的蘑菇，而且一邊在說著“一公斤要2300-2400元哦”，周圍圍觀的人也非常多，都紛紛表示太貴了。

那么這是什么菌種呢？為什么價格這么高？

老板表示這屬于是非常好品質(zhì)的紅牛桿菌，在云南當(dāng)?shù)乇环Q之為“見手青”。

可能有些小伙伴對于見手青不是很了解。

見手青：因牛肝菌傷后變?yōu)榈逅{(lán)色故而得名，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科。在我國四川、河南廣東等很多地方均有分布，不過最出名的，還要說是云南了。

該菌種有一個明顯的特點(diǎn)，就是變色，不過不用擔(dān)心，其實變色屬于正常的氧化反應(yīng)，其中物質(zhì)不具備毒性，因此牛肝菌變色與“毒”沒有直接關(guān)系。

而且這種菌在有些地方是有毒的，雖然大部分地方都會食用（比如新疆人吃的最多），可還是有報道過出現(xiàn)吃了中毒的情形存在。

根據(jù)云南人的描述，吃見手青見小人在云南這里已經(jīng)是見慣不慣的事情了。如果是吃到?jīng)]有熟透的見手青就容易中毒出現(xiàn)幻覺（見手青中含著一種毒素，類似于麥角酸乙二胺（LSD），這是一種公認(rèn)的致幻藥物。）。

也正是因為不好分辨，加上吃了有輕微的幻覺讓人很舒服，所以見手青的價格居高不下，很多人想吃都沒出吃去，而一旦有賣的，都會紛紛哄搶。

還有一點(diǎn)就是，新鮮的見手青吃起來比吃肉還要過癮，肉質(zhì)飽滿的見手青入口之后會感覺到脆且爽滑。

入口的第一感覺，就是鮮嫩，帶著淡淡的香氣，而吃完之后舌尖上還會殘留一些清新的回味。

根據(jù)一些大廚的說法，最佳的做法，就是爆炒。

不過好吃歸好吃，即便是剛出來的時候價格貴了一些，可是也不至于一公斤好幾千塊錢。也許其真的可能還有其他的神奇之處，這個可能也只有云南本地的小伙伴才能知道了。

那么見手青你吃過嗎？味道如何？