大家好，我是魚膠愛好者，今天為大家介紹一款近期網(wǎng)上好火的一款膠《蘇里南北海膠》，這款膠無論是價(jià)格和口感都深受大家好評(píng)，究竟是怎么樣都呢，請(qǐng)往下看

1、北海公屬于什么魚

犬牙石首魚

蘇里南北海公是犬牙石首魚的魚鰾，蘇里南犬牙石首魚分布于西大西洋區(qū)，從巴拿馬至阿根廷淡水及其咸水的水域。蘇里南犬牙石首魚體長可達(dá)110厘米，屬肉食性的魚種。其魚膠一般最大能達(dá)到一斤多。

2、蘇里南北海魚膠的公母之分

公肚有兩條法令紋，母肚是沒有法令紋的

大個(gè)的蘇里南公肚這個(gè)特點(diǎn)比較明顯，如下圖，是不同膠齡的蘇里南公肚，蘇里南北海公肚的特點(diǎn)是耳朵比較寬，肉質(zhì)非常細(xì)膩，這兩款都是愛好者的私藏老貨，我們知道，老膠的功效比新膠好。蘇里南北海母肚是沒有法令紋的，而且肉均勻。公肚在法令紋附近的肉比較薄。

蘇里南北海公肚

3、蘇里蘭北海公圖片

蘇里南北海公，其實(shí)也有人叫蘇里蘭北海公，具體圖可以看下面的。越老顏色越深。

老膠：蘇里南北海公魚膠

特老：蘇里南北海公肚魚膠

老膠：蘇里南北海公膠

4、蘇里南北海和其他北海怎么選

相對(duì)比其他產(chǎn)地的北海公，蘇里南北海公更勝一籌，但是也不能說所有都蘇里南北海共比其他的北海要好，具體還得通過肉質(zhì)和魚膠都品質(zhì)來判斷，因?yàn)橛械哪z肉質(zhì)細(xì)膩，有的膠肉質(zhì)粗糙。有的膠比較老，有的膠比較新。新膠基本沒有什么價(jià)值，建議吃老膠。

蘇里南北海公的耳朵

下面，我們?cè)倏纯刺K里南北海公肚的耳朵，耳朵比較寬，后面比較細(xì)。而且肉質(zhì)比較細(xì)膩。功效和口感都非常不錯(cuò)，特別是這么老的貨。

5、北海魚膠的品種區(qū)別

蘇里南/委內(nèi)瑞拉北?；z

蘇里南/委內(nèi)瑞拉北海花膠是北海膠中品質(zhì)較好的。膠體潔凈、不油膩、膠質(zhì)細(xì)膩。蘇里南北海公花膠可媲美赤嘴鳘魚膠公花膠。

巴西北海膠的制作方法一般不同于蘇里南北海，是將魚鰾剪開后兩邊折疊（不展開）起來，而且是從膠的后面剪開，膠身兩邊收攏，膠體看起來比較瘦長。這些制作手法上的差別應(yīng)該跟產(chǎn)地工人的習(xí)慣有關(guān)，還有可能是因?yàn)椴煌暮Ｓ螋~類的生長環(huán)境不同，導(dǎo)致魚鰾的構(gòu)造也不同。巴西北海的“耳朵”比蘇里南北海的“耳朵”略大，油脂相對(duì)蘇里南北海稍多一些。

墨西哥北海花膠

墨西哥北?；z又被叫做“老鼠頭”因?yàn)槠淠z型像一只老鼠，尤其膠身頂部的兩只耳朵跟老鼠耳朵很像。

北海陰陽肚

北海陰陽肚的主產(chǎn)區(qū)在蘇里南和巴西，每支一般都不大，至多50~100克左右。陰陽肚膠身有兩條比較明顯的透明紋路，兩個(gè)“耳朵”比其它北海膠都要長，而且不像其它北海膠耳朵只長在膠體頭部，而是從膠體中上部一直延伸至頭部。相比于其他北海花膠品種，北海陰陽肚上半部分比較厚實(shí)，下半部較薄，而且較長。

厄瓜多爾/秘魯北海花膠

太平洋海域出產(chǎn)的厄瓜多爾/秘魯北?；z的膠質(zhì)與蘇里南、委內(nèi)瑞拉北海膠相比肉質(zhì)較為粗糙，因此行內(nèi)也稱之為“粗肉北?！?。

雙背北海花膠

雙背是近來的新名稱。雙背北?；z的膠身兩側(cè)有兩條從尾連至頭部并外露突出的兩根筋一樣的膠肉，雙背的名字也是因此得來。出產(chǎn)雙背的魚種基本在南美洲大西洋外海，產(chǎn)量較低。雙背膠在北海膠中屬于膠質(zhì)很不錯(cuò)的品種。

北海金錢/北海大耳

主產(chǎn)地是巴西，北海金錢（又叫北海大耳）的叫法是因?yàn)槠淙赓|(zhì)極為細(xì)膩，與“金錢鳘”的膠質(zhì)、紋路均有點(diǎn)類似，燉后湯水很清，腥味極小，與其它北海膠有所不同，故作此命名。經(jīng)常有拿北海大耳仿冒大耳赤嘴膠的。北海大耳的“耳朵”位置與其它北海膠不同，它是長在膠體最頂部。其實(shí)除了耳朵基本一樣，其他整體外觀跟大耳赤嘴差別很大。

北海花膠的其他叫法

關(guān)于北海膠，還有很多相關(guān)的名稱，比如柔肉北海、粗肉北海、厚肉北海、無頭北海、尖耳北海等等，這些名字只是對(duì)花膠形態(tài)的形容。肉質(zhì)細(xì)膩的就是“柔肉北海”，膠身厚一點(diǎn)的就叫“厚肉北?！?，去掉頭部油脂的就叫“無頭北?！薄?/p>