果酒是用新鮮的水果或水果汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵而成,酒精度在１５％vol以下的酒精飲料.常見(jiàn)果酒類(lèi)型包括葡萄酒、蘋(píng)果酒、楊梅酒、草莓酒、獼猴桃酒等。近年來(lái)，受?chē)?guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費(fèi)市場(chǎng)變化的影響，白酒、啤酒、葡萄酒市場(chǎng)的擴(kuò)張趨勢(shì)逐漸放緩，以果酒為主的飲料酒行業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展。

果酒主要類(lèi)型

資料來(lái)源：共研網(wǎng)整理

?

根據(jù)釀造方法不同，果酒可分為發(fā)酵果酒、起泡果酒、蒸餾果酒以及配制果酒等，我國(guó)原材料豐富為果酒產(chǎn)業(yè)提供了良好的基礎(chǔ)。2000年，我國(guó)水果產(chǎn)量?jī)H為0.62億噸，到2021年增長(zhǎng)為2.93億噸。

2014-2021年中國(guó)水果產(chǎn)量

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、共研網(wǎng)整理

?

果酒的釀造原料一般包括紅棗、枸杞、無(wú)花果等作物，這類(lèi)作物一般在主產(chǎn)區(qū)擁有較大的種植面積，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)較好，下游主要是經(jīng)銷(xiāo)商和終端消費(fèi)者。

果酒產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：共研網(wǎng)整理

?

目前,大多數(shù)研究逐步有針對(duì)性的結(jié)合水果特性展開(kāi)基礎(chǔ)的釀造工藝研究,開(kāi)展得比較成熟的有占據(jù)果酒第二大市場(chǎng)并流行于歐美地區(qū)的蘋(píng)果酒、德國(guó)的李子酒、日本的梅子酒﹑柚子酒、以色列的石榴酒等,其研發(fā)技術(shù)及加工都已形成產(chǎn)業(yè)化,果酒企業(yè)的定向性比較強(qiáng)。

?

我國(guó)果酒企業(yè)數(shù)量較多，且處于不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)，但由于大多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，果酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局尚未形成，主要呈現(xiàn)出分散、小眾的特點(diǎn)。目前市場(chǎng)上果酒品牌主要有梅見(jiàn)、圣雪山、十七光年、五糧液、蝶矢、獅子歌歌等。

果酒主要品牌

資料來(lái)源：共研網(wǎng)整理

?

未來(lái)人們對(duì)于飲酒的習(xí)慣正在逐步向低度、營(yíng)養(yǎng)、安全、個(gè)性方向轉(zhuǎn)變,消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)更新?lián)Q代、創(chuàng)新發(fā)展為中國(guó)酒水市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展前景,果酒以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感優(yōu)質(zhì)、種類(lèi)豐富加之果酒廠商注重品牌建設(shè)、提升高端果酒品質(zhì)與口感、配合產(chǎn)品創(chuàng)新與精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等特點(diǎn),必然具有廣闊的市場(chǎng)潛力。同時(shí)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)充分利用水果資源,解決果品產(chǎn)能過(guò)剩、損傷及殘次果滯銷(xiāo)等問(wèn)題,提高水果附加值及利用率,增加農(nóng)民收入,輻射周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展及提高企業(yè)收入具有重要意義。

?

更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見(jiàn)共研網(wǎng)《2023-2029年中國(guó)果酒行業(yè)全景調(diào)研及行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢(xún)、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、IPO咨詢(xún)等產(chǎn)品和解決方案。

?