視頻版?

人類數(shù)百萬年的進化史中

食物短缺是生活的常態(tài)

因此需要在食物充足的時候儲存多余的能量以備急需

脂肪就是其中最主要的能量儲備

那么，米飯、面食等精制谷物和糖

在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化為脂肪的？

當你飽餐了一頓米飯、面條、面包、餅干等精制谷物或糖類食物

淀粉、糖等碳水化合物大多會在小腸內(nèi)被消化分解為葡萄糖 ?

葡萄糖經(jīng)小腸粘膜上皮細胞吸收進入血液成為血糖

維持血糖穩(wěn)定最重要的激素是胰島素 ?

空腹狀態(tài)下，血糖濃度低

血液中的胰島素水平也很低

餐后血糖濃度升高

胰腺內(nèi)的胰島β細胞會開始加速分泌囊泡中儲存或新合成的胰島素

血液中胰島素的含量隨之升高

胰島素通過與肝細胞、肌細胞、脂肪細胞等 ?

靶細胞表面的胰島素受體結(jié)合

增加細胞膜上葡萄糖轉(zhuǎn)運體的數(shù)量

從而促進葡萄糖進入細胞成為細胞活動的能量來源

肝細胞、肌細胞還會通過合成肝糖原、肌糖原的方式儲存葡萄糖 ?

以備空腹、運動或突發(fā)狀況下給身體提供能量

但肝臟和肌肉能夠儲存的糖原總量不高，一般在600克以內(nèi)

其余的葡萄糖主要會在肝臟、脂肪組織

通過一系列生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為儲能效率更高的脂肪

肝臟合成的脂肪一般會與載脂蛋白結(jié)合

形成極低密度脂蛋白(VLDL)顆粒后進入血液 ?

再輸送到其它組織加以利用

或囤積在皮下、內(nèi)臟器官周圍等處 ?

如果脂肪合成過多或載脂蛋白不足

脂肪也會在肝臟內(nèi)滯留和囤積

同時，高胰島素水平還會抑制脂肪代謝 ?

進一步促使脂肪在體內(nèi)囤積 ?

脂肪囤積過多不僅會造成水桶腰、將軍肚等身材問題

還容易誘發(fā)胰島素抵抗、糖尿病、脂肪肝或其它慢性疾病

作為重要的能量來源 ?

米飯、面食等精制碳水或糖類食物的適量攝入并無大礙

但由于其碳水含量高

容易造成血糖和胰島素短時濃度較高或波動過大 ?

同時又較為缺乏其它營養(yǎng)成分 ?

因此食用時應(yīng)多搭配其他菜肴，同時控制好攝入總量

近些年減脂圈流行的低碳水飲食 ?

核心就是限制碳水，尤其是精致碳水的攝入

同時增加脂類的攝入以補充人體所需的能量

但是，五花肥肉比白米飯明顯更容易轉(zhuǎn)化為脂肪 ?

高脂食物真的適合減脂人士嗎？

下期視頻我們繼續(xù)講解