圓鍋油炸機集攪拌、提升、濾油、自動出料為一體，可實現(xiàn)油炸花生的半自動化生產(chǎn)。圓鍋油炸機通過加熱系統(tǒng)把油加熱，然后放入花生，油炸過程中，花生上掉落的渣會沉入底部，延長油的使用壽命，設備自帶攪拌功能，使花生能夠油炸均勻。今天，我們來聊聊圓鍋油炸機加工花生時應注意哪些事項？

一、油炸溫度

花生油炸的適宜溫度以160度為宜，不超過200度?；ㄉ邷赜驼ê鬆I養(yǎng)價值低，熱能供給量僅為未加熱時的1/3，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，與其他食物同食，還會妨礙其他食物的吸收。炸前用水將花生米沖洗控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊；另外，需要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內(nèi)生。

二、油炸時間

花生油炸時間以5分鐘為宜。油炸時間過長，會導致花生焦糊，影響口感；油炸時間果斷，會導致花生香味不足，不夠酥脆。

三、投料量

按照圓鍋油炸機的產(chǎn)量和操作規(guī)范，每次投料要適宜。每次投料量少，會影響加工產(chǎn)量；每次投料量過大，會導致油炸不均勻，影響油炸花生米品質(zhì)。

四、炸油質(zhì)量

圓鍋油炸機具有濾油功能，大大增加了炸油的使用壽命。為保證油炸花生米的品質(zhì)，需要定期更換炸油。

我公司研發(fā)的圓鍋油炸機以電、煤、氣為加熱能源，自動出料，自動攪拌操作簡單，操作工人勞動強度小，炸制出的花生不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無黑渣，而且提高了油炸花生米的質(zhì)量、產(chǎn)量，延長了貨架期。

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