來(lái)自The f Word的官方Facebook。S1E6食譜：炸魚(yú)薯?xiàng)l。視頻連接見(jiàn)文末。

主菜：炸魚(yú)

面糊材料：

-2杯? ? ? ? 00面粉

-1杯? ? ? ? 粘米粉?

-1湯匙? ?? 蘇打粉??

? ? ? ? ? ? ? ?麥芽醋??

-1瓶? ? ? ? 12盎司啤酒??

面糊制作步驟：

1、粉類過(guò)篩，混合面粉、米粉和蘇打粉；

2、加入鹽和啤酒，攪打均勻；

3、面糊的質(zhì)地應(yīng)該和班戟面糊接近；

4、如果太稠可以加一點(diǎn)水。

炸魚(yú)材料：

-4塊? ? ? ?6盎司鱈魚(yú)??

-? ? ? ? ? ? ?額外的面粉，用于裹魚(yú)? ??

-? ? ? ? ? ? ?煙熏紅椒粉? ??

-? ? ? ? ? ? ?檸檬??

炸魚(yú)制作步驟：

1、面粉用鹽、黑胡椒、紅椒粉調(diào)味，先用鹽給魚(yú)調(diào)味，然后滾一層面粉；

2、泡進(jìn)面糊里；

3、油溫350華氏度；

4、先讓魚(yú)泡進(jìn)油里一半，等待數(shù)秒再松手放入；

5、炸5-6分鐘，至金黃色；

6、在廚房紙上吸油。

注：

1、00面粉：意大利的面粉用數(shù)字來(lái)分類，00表示是最幼最白的面粉，用于制作意面和披薩；

2、麥芽醋：不管是在視頻里還是在這里都沒(méi)提及怎么用。。。。。。??

3、視頻里：魚(yú)裹面粉之前，先撒一點(diǎn)鹽，放幾分鐘出水，然后把鹽和水擦干凈，再裹面粉，這樣魚(yú)會(huì)比較結(jié)實(shí)，面衣也更脆；

4、視頻里：魚(yú)撈出后再在表面撒鹽，可以讓面衣更脆。

配菜：薯?xiàng)l?

材料：

-6個(gè)? ? ? ? ? 育空金土豆?

-? ? ? ? ? ? ? ? 沒(méi)有味道的油，用于油炸?

-3湯匙? ? ? 巴西利，切碎?

-? ? ? ? ? ? ? ? 煙熏紅椒粉

步驟：

1、把土豆切成長(zhǎng)條形；

2、用水洗一下，弄干；

3、在300華氏度里，低溫把薯?xiàng)l炸到變軟但不要變色；

4、把土豆放到網(wǎng)架上；

5、把油溫提高到350華氏度；

6、炸第二次，把薯?xiàng)l炸脆，炸成金黃色；

7、用鹽、煙熏紅椒粉、巴西利調(diào)味。

注：視頻里并沒(méi)有清洗土豆，目的是為了留住表面的淀粉，讓薯?xiàng)l更脆。

配菜：豌豆泥?

材料：?

-4杯? ? ? ? 豌豆?

-4湯匙? ? ?黃油?

-1個(gè)? ? ? ? 紅蔥頭?

-1個(gè)? ? ? ? 大蒜?

-1湯匙? ? 薄荷??

-適量? ? ? 鹽?

-適量? ? ? 黑胡椒?

步驟：

1、燒沸一鍋鹽水，豌豆焯水；

2、撈出豌豆，泡進(jìn)冰水里；

3、鍋中加入油，把大蒜和紅蔥頭炒至略微透明；

4、加入豌豆和黃油；

5、煮至豌豆變軟；

6、用壓土豆泥的工具把豌豆壓爛，用鹽和薄荷收尾。

注：視頻里用的是冷凍豌豆。

醬汁：塔塔醬

材料：?

-1杯? ? ? ?蛋黃醬??

-1杯? ? ? ?法式酸奶油?

-1/4杯? ? 水瓜柳??

-1/2杯? ? 酸黃瓜?

-2湯匙? ?檸檬汁，加上1/2個(gè)檸檬的屑?

-1茶匙? ?砂糖?

-1湯匙? ?小蔥?

-3湯匙? ?巴西利?

步驟：

1、混合所有材料；

2、加入鹽和黑胡椒來(lái)調(diào)味。

視頻地址：https://www.bilibili.com/video/av23331925