異維生素C鈉（異VC鈉）,又稱異抗壞血酸鈉,分子式C6H7NaO6，是異維生素C的鈉鹽，外觀為白色細微結(jié)晶體，熔點218℃，無嗅，稍帶咸味，易溶于水，水溶液的pH值5~6。是一種新型食品抗氧、防腐、保鮮劑，能有效地減少食品的氧化，防止其色、香、味的褪變，同時也能抑制食品中致癌物質(zhì)亞硝銨的形成。在醫(yī)學上有降血壓、利尿、解毒的作用。目前，該產(chǎn)品已廣泛應用于肉類、蔬菜、水果、酒類、飲料、罐頭、茶葉等食品中，還可用于毛紡、電鍍、卷煙、飼料加工、工業(yè)水處理和石油化工等行業(yè)。

異維生素C鈉主要應用領域

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異抗壞血酸鈉是重要的食品抗氧化劑，生產(chǎn)工藝有硝酸法和硫酸法兩種，其生物發(fā)酵部分相同，其主要差別在合成部分，兩種工藝方法均存在工藝流程長、收率低、消耗高等缺點。

異維生素C鈉主要生產(chǎn)工藝

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異維生素C鈉是一種很有發(fā)展前途的天然可代謝抗氧劑，其防腐抗氧的效果大大超過維生素C，而價格只有維生素C的二分之一，隨著當前消費者對食品保質(zhì)保鮮的要求越來越高，食品工業(yè)中采用異維生素C鈉作為抗氧保鮮劑的應用也越來越廣泛，特別是在含油食品和肉類制品中的應用，生產(chǎn)開發(fā)異維生素C鈉產(chǎn)品經(jīng)濟效益顯著，市場前景廣闊，2018年我國異維生素C鈉行業(yè)市場規(guī)模達16.34億元，預計2023年我國異維生素C鈉行業(yè)市場規(guī)模將達到23.79億元。

2009-2023年中國異維生素C鈉行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計及預測

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其中，飲料和酒領域約占46.8%，魚、肉及其制品領域約占43.5%，水果、蔬菜及其他領域約占9.7%。

2022年中國異維生素C鈉行業(yè)市場規(guī)模構成（%）

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