進(jìn)入仲夏以來(lái)，就一直都想聊一聊今天的主角—Sauvignon Blanc 長(zhǎng)相思。

無(wú)奈她的名字實(shí)在太美、香氣又實(shí)在太撩人，光是敲擊幾下鍵盤，鼻尖仿佛就沾染了她的芬芳，思緒也就跟著飛揚(yáng)起來(lái)，難再專注。

她似那洛麗塔。相信哪怕你只是遠(yuǎn)遠(yuǎn)站在那里，她的香氣依舊極具誘惑力和穿透性，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地、不依不撓地侵入你的鼻腔。

她又多嵌著份自知的自信，十指相交的緊握你的雙手，舉杯似那揚(yáng)起的秀麗臉龐，酒色明亮如那望穿你的眼神，直至你忍不住的啜下一口，企圖以吻封緘，卻徹底被征服。

就這樣，多少素未蒙面的人，拜倒在她的石榴裙下，在知了聲不斷的夏夜街頭，尋覓抑或傳頌著她的美艷。在18世紀(jì)的波爾多葡萄園中，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)愛(ài)上了品麗珠（Cabernet Franc），并悄然誕下一子，波爾多酒農(nóng)腦袋那么一拍，便取長(zhǎng)相思和品麗珠的名字各一半，將其命名為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。如今赤霞珠成了全世界種植范圍最為廣泛的紅葡萄品種，若是照著老祖宗的傳統(tǒng)“母憑子貴”，諸位下次喝拉菲的時(shí)候，得先謝謝長(zhǎng)相思才是。

我們都期待在最美妙的年華里遇上最喜愛(ài)的食物，愛(ài)人如此，長(zhǎng)相思亦是如此。紅顏?zhàn)⒍ū∶^大多數(shù)長(zhǎng)相思是不適合陳年的，過(guò)度成熟的長(zhǎng)相思容顏亦會(huì)老去，留下頗為無(wú)趣的腌蘆筍香氣。

瞧瞧她年輕時(shí)最典型的香氣呀，青草、青檸、百香果、西柚、水蜜桃子、接骨木花、濕石頭，沒(méi)點(diǎn)矜持的模樣，深吸一口，滿滿的少女感撲面而來(lái)。

生長(zhǎng)在盧瓦爾河谷的桑塞爾（Sancerre)的長(zhǎng)相思，石灰質(zhì)混合打火石的土壤，給了長(zhǎng)相思最高冷的礦物質(zhì)氣息，縈繞在杯口那一絲絲說(shuō)不清道不明的煙火氣息，一下子讓仙子接了地氣。

但凡事我們都不能把話給說(shuō)滿了，為數(shù)不多的熟女版本的長(zhǎng)相思則產(chǎn)于法國(guó)波爾多和美國(guó)納帕谷。葡萄酒世界里，橡木桶是最好的化妝品，而麗質(zhì)天成的長(zhǎng)相思則很少化妝，相比使用橡木桶，更多人選擇采摘不同成熟度的長(zhǎng)相思果實(shí)來(lái)增加復(fù)雜度。好比將不同年齡段的美貌收集起來(lái)，再通過(guò)精細(xì)低溫的釀酒過(guò)程融合，偶爾再浸上個(gè)皮，既有美艷絕倫之外表，亦有細(xì)膩豐富之閱歷。而選擇將長(zhǎng)相思當(dāng)作“花木蘭”般進(jìn)行武力調(diào)教的首先是波爾多，在格拉夫(Graves)或者貝薩克雷奧良(Pessac-Leognan)這樣的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀酒師們會(huì)將長(zhǎng)相思放入橡木桶中發(fā)酵，以吸取橡木之精華，還“殘忍”的將其和酒泥（死去的酵母）進(jìn)行“婚配”，讓酒泥溶解其中，以讓她獲得更為豐腴的肉體。此舉雖然會(huì)讓她的容顏受損，失去部分新鮮的果香，但也增加了她深度和抵抗力，更能與紛繁的世界斗爭(zhēng)，從而獲得更長(zhǎng)的陳年潛力。

除了波爾多和盧瓦爾河谷，美國(guó)作為新世界的代表，是世界中最敢于進(jìn)行思潮創(chuàng)新的。那個(gè)年代，新世界貪戀甜膩卻無(wú)味的簡(jiǎn)單白葡萄酒，鮮有人把長(zhǎng)相思放入橡木桶發(fā)酵或陳釀，如上文所言，因?yàn)橄鹉緯?huì)影響長(zhǎng)相思芳香清峻、高酸度的特質(zhì)。然而美國(guó)葡萄酒教父蒙大菲反其道而行之，偏偏獲得意外收獲。

美國(guó)葡萄酒的靈魂人物羅伯特-蒙大維(Robert Mondavi)在1968年種下了第一棵長(zhǎng)相思藤，并通過(guò)橡木桶賦予她更多的煙熏、烘烤類和香草氣息，一舉區(qū)別于當(dāng)時(shí)的其他膚淺白酒。而為了和法國(guó)老家的長(zhǎng)相思有所區(qū)別，蒙大維用了她在老家的乳名：白芙美(Fume Blanc)來(lái)命名納帕谷的長(zhǎng)相思，從此成為佳話。

長(zhǎng)相思雖生于法國(guó)，貴在美國(guó)，卻復(fù)興于新西蘭，因?yàn)檎切挛魈m馬爾堡長(zhǎng)相思在歐美頂級(jí)餐廳刮起的“綠色風(fēng)潮”，才讓人們愛(ài)上了翠綠挺拔、嬌艷欲滴的長(zhǎng)相思，亦難怪有不少人認(rèn)為長(zhǎng)相思發(fā)源于新西蘭。對(duì)香氣再不敏感的人也能輕易的感受到她所傳遞出來(lái)的“春潮之綠”：青草、青檸、青椒、醋栗等等。讓人仿佛置身與大自然，在一片充滿了春天氣息的綠草地上大口呼吸一般。新西蘭的馬爾堡(Marlborough)，兼有涼爽海風(fēng)、超長(zhǎng)日照、潔凈空氣是長(zhǎng)相思的天堂，產(chǎn)出的葡萄酒品質(zhì)極高，辨識(shí)度極強(qiáng)，其中的佼佼者有Cloudy Bay，F(xiàn)airbourge，Villa Maria，Greywacke，Saint Clair等等。

除了法國(guó)、新西蘭和美國(guó)以外，單純而美好的長(zhǎng)相思在世界各地都備受追捧，你看從法國(guó)老家桑塞爾、意大利的Friuli、西班牙的Rueda、澳大利亞的阿德萊德山、智利的卡薩布蘭卡、南非的好望角、甚至在霞多麗的根據(jù)地：勃艮第的Saint-Bris，

都有著長(zhǎng)相思的影子，不知道霞多麗會(huì)作何想法。

- 長(zhǎng)相思不同產(chǎn)區(qū)典型香氣 -

你遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞧著的時(shí)候，清香撲鼻的她，擁有著少女的清脆的、單槍匹馬入世的颯爽英姿；可當(dāng)你細(xì)細(xì)靠近品來(lái)的那一刻，她偏偏又可以藏著一顆溫柔的內(nèi)核，包裹著最溫和的柔美。

想來(lái)這時(shí)候，你已經(jīng)落入了她的圈套，只能一口接一口去探索究竟是什么的矛盾混合體成就了她。我甚至舍不得稱呼她的本名SauvignonBlanc，而固執(zhí)的每次都要心里默念一遍長(zhǎng)相思，仿佛只有這三個(gè)撩撥了心事的字眼，才配得上她的樣子。