小米姐姐烘焙——法國老面

1、法國老面(冷藏三天)

制作:

先把高粉，酵母稱入碗中攪勻，將鹽加入水中化開后，倒入粉中揉勻成團(tuán)后，放室溫發(fā)酵 1-2 小時后，放入冰箱冷藏過夜后使用。

添加量:占配方面粉15-20%比列。

可使用于吐司，餐包，甜面1包，包子，饅頭等。

口感麥香味十足，彭發(fā)力足。

材料：

高粉 100克

酵母0.5克

鹽 1克水65克