辣皮子拌面

1.準(zhǔn)備辣皮子50g，熱水泡一個(gè)小時(shí)，切成段

2.腌牛肉：牛里脊100g，小蘇打0.5g，糖1g，料酒5g，生抽5g，生粉2g，植物油10g，冷藏腌制30分鐘

3.準(zhǔn)備屏幕上的調(diào)料

4.熱鍋涼油，油是平時(shí)炒菜的2-3倍，下牛肉炒至變色撈出來(lái)

5.加入辣皮子翻炒1分鐘，加入洋蔥，蔥姜末翻炒1分鐘，再加入辣椒醬，番茄醬，生抽老抽，白胡椒粉炒香，加入青椒，加入清水，再加入剛剛炒好的牛肉煮開(kāi)，煮到青椒斷生。

6.中途可以按照口味加鹽，最后加入蒜末

7.澆頭就做好啦

8.制作面條：面粉400g，清水200g，鹽2g，揉成團(tuán)，醒面10分鐘，再次揉勻后醒10分鐘

9.醒好的面搟成大圓片，切成長(zhǎng)條后

，刷上油搓細(xì)，搓成圓形長(zhǎng)條

10.一個(gè)挨一個(gè)給他盤(pán)起來(lái)，在刷一層油，蒙上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)

11.醒好的面取出來(lái)拉長(zhǎng)

12.面條煮熟，把澆頭拌進(jìn)去

完成啦