我國癌癥高發(fā)，都是激素肉惹的禍？醫(yī)生勸告：4種肉，盡量少吃

肉，作為我們生活中必不可缺的食物之一，幾乎每家每戶都會吃肉，有些家庭更是頓頓吃肉，無肉不歡。

但最近幾年有個現(xiàn)象很反常，就是吃肉的人越來越少，很多人更加傾向于吃蔬菜，甚至有些家庭幾乎不吃肉了。為什么大家突然就不吃肉了？對此，我曾問過家里的長輩，長輩一聽說，馬上就義憤填膺地說：“現(xiàn)在這肉真不能吃了，網上好多新聞都說是激素肉，吃多了會得癌！”

我很不解：“明明吃肉這么多年了，怎么突然間就變成了激素肉？還致癌了呢？”

其實很多不吃肉的人，都是出于這種擔憂。隨著人們健康意識的提高，越來越多人為了健康，盡量避免各類存在潛在健康隱患的食物。

但奇怪的是，我國新發(fā)癌癥病例卻還在增加，這也使得很多人認為，我國癌癥高發(fā)，都是激素肉惹的禍，事實真的如此嗎？肉真的不能吃了嗎？

雞肉含有大量激素，不能吃？

很多人覺得，現(xiàn)在的雞長得很快，之所以長得那么快，是因為商家為了利益給雞打了激素。殊不知，這個說法并不靠譜。

首先，根據(jù)獸藥管理條例規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中，添加任何激素類藥物，給雞使用激素有很大的風險。

其次，就算商家敢鋌而走險給雞使用激素，但這只會是一項虧本買賣。因為激素本身就不便宜，如果是通過不正規(guī)途徑購買，那成本更會翻幾番。

最后，諸多實驗都表明，給雞使用乙烯雌酚等激素類藥物，并不會有很明顯的催熟效果，反而會對雞的心血管和肝臟機能產生威脅，進而導致雞死亡。

那現(xiàn)在的雞為什么會長那么快呢？這要歸功于現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，以及雞的品種不斷優(yōu)化、飼料的改良和居住環(huán)境的改良。通過以上變化，肉雞可以實現(xiàn)40多天就能出籠，這個速度在世界范圍內都屬于正常水平。

看到這也許有人會說，自從各類炸雞店流行起來后，孩子早熟和年輕人確診癌癥的新聞層出不窮，難道這還和激素肉沒關系嗎？

這還真和激素沒關系，而是烹飪方法出了問題。

現(xiàn)在市場上的很多便宜肉雞，都被炸雞店和快餐店買去并加工成商品。而這些被加工的商品，大多都要經過煎烤炸，屬于高熱量、高脂肪食物，攝入過多肯定會導致肥胖。

肥胖，本身就是兒童早熟和很多疾病的誘因之一，這么一解釋想必大家就懂了。另外，“越來越多人的癌癥是激素肉惹的禍”也沒有權威實驗和數(shù)據(jù)作為支撐，癌癥的發(fā)生并不是某一個因素決定的，而是多種因素共同作用的結果，常見的有飲食、生活習慣、環(huán)境因素和遺傳等。

與其擔心激素，抗生素更值得擔心！

雖然根據(jù)《遏制細菌耐藥國家行動計劃（2016-2020年）》的規(guī)定，我國已經全面實行禁止在養(yǎng)殖中使用抗生素。

但為了讓牲畜在養(yǎng)殖中不生病，減少損失，不少養(yǎng)殖戶依然會鋌而走險給牲畜喂食抗生素來預防疾病。因為很多牲畜都是脆弱易死亡的群體動物，一旦染病，就要被連帶一窩批量處理銷毀，損失很大。

人如果長期食用抗生素殘余超標的肉，其危害也是顯而易見的。首先會影響肝腎功能，導致肝腎功能減退，比正常人更容易被肝病和腎病盯上。

其次，抗生素濫用會使人產生耐藥性，最后的結果就是生成不怕抗生素的“超級細菌”，患者在生病時會陷入無藥可用的困境。

所以，我們在購買肉類時一定要選擇正規(guī)超市或農貿市場，且清晰備注進貨渠道與經營許可資質齊全的商家。購買時，看看商品標簽上是否有“GB2707”的執(zhí)行標準，或有沒有動物檢疫合格標簽。

這4種肉，真要少碰！

①加工肉

我們常見的熱狗、火腿、臘腸、培根、香腸、鹵肉和肉罐頭等，都屬于加工肉。加工肉最大的特點就是都經過了深度加工，味道比較好。

需要提醒的是，研究顯示，每人每天攝入50g加工肉，會導致患結直腸癌的風險升高18%，因此加工肉也被世衛(wèi)組織列為了一級致癌物。

另外，加工肉往往都含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體后會和蛋白質里的二級胺結合并轉化成亞硝胺，亞硝胺也屬于致癌物。

②烤肉

現(xiàn)在很多人都有吃烤肉的習慣，偶爾吃一兩頓烤肉沒什么問題，就怕經常吃烤肉。因為肉在烤的過程中會產生苯并芘和多環(huán)芳羥等致癌物，這些物質會附著在肉的表面，長期食用自然會增加罹患癌癥的風險。

③紅肉

紅肉一般指的是哺乳動物的肉，外觀呈紅色，常見的有豬肉、牛肉、羊肉以及兔肉等。紅肉脂肪含量較高、富含蛋白質、維生素、鐵和鋅等礦物質。

與此同時，紅肉中還含有較高的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸一旦攝入過多就會升高低密度脂蛋白膽固醇，增加肥胖和心血管疾病等風險，進而增加患癌風險。所以在較早前，紅肉已經被世衛(wèi)組織列為了2A類致癌物，即“致癌可能性較高”的食物。

④腌制肉

腌肉指的是將肉類放在鹽水或腌料中浸泡一段時間，以增加風味和保鮮，因此腌肉的含鹽量很高。

殊不知，鹽分吸收太多對人體沒有任何好處，不但會增加腎臟負擔，還會對身體造成不可逆的影響。腌肉的腌制時間一般都比較長，腌制時會產生亞硝酸鹽，前面我們已經說了亞硝酸鹽的危害，所以腌肉真的不適合多吃。

尤其是中式咸魚，也是一級致癌物，長期食用會增加罹患鼻咽癌的風險。