入坑小白們，以下手法技巧，打發(fā)奶泡一次成功??

首先在奶泡打發(fā)前，我們需要先將蒸汽棒的氣體放一下，有利于打發(fā)過程中穩(wěn)定無殘留。

打發(fā)后再放一次將蒸汽棒殘留奶漬順手清潔哦～

1??拿捏角度

將蒸汽棒調(diào)整至大于90度的鈍角，

垂直平握住拉花缸，

把蒸汽棒對準(zhǔn)在拉花缸以中心點(diǎn)為準(zhǔn)，偏移至三點(diǎn)或九點(diǎn)鐘方向的距離。這個(gè)選點(diǎn)有利于漩渦點(diǎn)的產(chǎn)生。

2??進(jìn)氣與細(xì)化結(jié)合打發(fā)

奶泡的產(chǎn)生原理在于打發(fā)過程中，空氣通過漩渦進(jìn)入牛奶內(nèi)部產(chǎn)生細(xì)小氣泡，更好得與咖啡進(jìn)行融合，拉花。

??進(jìn)氣：蒸汽棒距離牛奶液面<1cm時(shí)，是奶泡進(jìn)氣的過程，會(huì)發(fā)現(xiàn)有滋滋滋的聲音，牛奶的表層會(huì)產(chǎn)生漩渦。

一般進(jìn)氣時(shí)間為3秒左右。

??細(xì)化：將拉花缸往上移動(dòng)，把蒸汽棒埋進(jìn)去。細(xì)化過程中是安靜的，無刺激聲響地進(jìn)行奶泡的細(xì)化處理。

注意??：進(jìn)氣發(fā)泡過程中時(shí)間不宜過長，容易導(dǎo)致奶泡過厚，影響奶泡的質(zhì)感，導(dǎo)致不宜拉花。

3??溫度

在打發(fā)的過程中，另一只手摸住拉花缸，感受溫度的變化。

在55度—60度之間是合適的溫度范圍。（新手可以輔助溫度計(jì)來測溫）

注意??：溫度不宜過高，過高的溫度容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)塊。

打發(fā)時(shí)把握以上三點(diǎn)，你也能打發(fā)出一缸適合拉花的完美奶泡??哦！