這個(gè)時(shí)節(jié)，最是讓南方游子想家的水果，是什么？
從云南到浙江，空氣里到處飄蕩著酸甜的氣息；從潮汕沿海到湘西山區(qū)，水果店的C位多了紫紅色的身影；從李白、蘇軾，到汪曾祺，文人食客的夏日食譜為它不惜筆墨......所有的訊息都在告訴我們，最“南方”的水果，楊梅熟啦！

從4月中下旬，一直到7月，楊梅的賞味期只有短短兩個(gè)多月，這也是楊梅如此招人“稀罕”的原因。不過，楊梅不再是“一顆值千金”的珍果，它早已走出吳越老家，從云南到浙江，遍及南方的無數(shù)角落。

從地理上看，楊梅大致有“滇黔高原區(qū)”“江蘇太湖沿岸”“浙閩沿海區(qū)”“華南濱海區(qū)”和“湘西黔東區(qū)”五大產(chǎn)區(qū)。

那么，哪里的楊梅最好吃呢？

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嘗鮮要趁早，就來云南【滇黔高原區(qū)】

楊梅喜愛丘陵地北山坡的紅、黃弱酸性土壤以及溫暖濕潤的氣候，因此我國的楊梅大致分布在北緯20°至31°之間。與荔枝不同，春天的第一口楊梅并不來自中國的最南端，而是隱藏在滇黔高原的一座神秘小縣城里。

石屏?|?春天里的第一口楊梅?

——4月中旬，北緯23.7，云南石屏楊梅

云南紅河州石屏縣，一個(gè)因豆腐而時(shí)常被提起的名字。在這里不光可以吃到香味濃郁的豆皮，更能在春天就一飽楊梅的口福。

石屏縣地處北回歸線附近。“四季皆有夏，一雨變成秋”的氣候特點(diǎn)，加上豐富的水資源，一年長達(dá)300多天的無霜期以及2000小時(shí)以上的日照時(shí)間，共同孕育了個(gè)頭大、品質(zhì)高、口感好的楊梅。尤其是在這里選育的全國成熟時(shí)間最早的楊梅品種，4月中下旬就能吃到，成熟期比浙江、福建等地提前了40—60天。2010年，“石屏楊梅”獲得了地理標(biāo)志的登記保護(hù)。

富民?|?云南的夏日“圣果”?

——5月中旬，北緯25.22, 云南富民楊梅

在吃楊梅這件事上，云南人像是趕趟兒一樣，一波接著一波。吃完四月中下旬石屏的第一波楊梅，五月中旬便又迫不及待一路驅(qū)車北上來到富民的楊梅基地，只為采摘最新鮮的富民楊梅。

因?yàn)闃浯?，富民楊梅樹被?dāng)?shù)厝朔Q為大樹楊梅，荸薺種、東魁等優(yōu)質(zhì)品種都有種植。雖然與石屏楊梅一樣同為早熟梅，但由于富民縣緯度比石屏稍高，富民楊梅比石屏楊梅晚熟20多天。

與石屏楊梅類似，富民楊梅引種到大規(guī)模種植也經(jīng)歷了長達(dá)5-6年的時(shí)間。2005年，富民縣被授予“中國楊梅之鄉(xiāng)”稱號(hào)。每逢上市，果大核小，酸甜適口的富民楊梅都引得一波又一波食客前來采摘。與此同時(shí)，富民楊梅因其耐儲(chǔ)藏的特性也被銷往東部沿海的各個(gè)城市，成為一顆“走出去”的楊梅。

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閩南楊梅，還看浮宮

【閩南沿海區(qū)】

——5月中旬，北緯24.37，福建浮宮楊梅

福建楊梅看閩南，閩南楊梅在浮宮。很多閩南一帶的人，只認(rèn)浮宮楊梅。

福建漳州的浮宮鎮(zhèn)素有水果、水產(chǎn)、水稻“三水之鄉(xiāng)”的美稱。適宜的溫濕度，丘陵山地豐富的紅壤黃壤土，充沛的雨量和幾乎全年的無霜期，為浮宮楊梅的生長打造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

疏枝疏果技術(shù)的開創(chuàng)性運(yùn)用，使楊梅得以標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模生產(chǎn)，再加上優(yōu)越的氣候條件，共同造就了早熟、色澤艷麗、柔軟多汁、風(fēng)味獨(dú)特的浮宮楊梅。5月中旬就成熟的浮宮楊梅也巧妙地填補(bǔ)了水果上市淡季的空檔。

經(jīng)過果農(nóng)們長期的培育，浮宮楊梅發(fā)展出了安海楊梅、安海軟絲楊梅、安海硬絲楊梅三大品種。不同品種楊梅蓄糖量的差別卻很大。像“硬絲”，總含糖量就比較低，利于儲(chǔ)藏。而“軟絲”的含糖量則較高，甚至高于東魁和荸薺種?？梢哉f福建的楊梅品種都尤為獨(dú)特，在其余楊梅產(chǎn)地少有栽種。

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江浙沿岸，好梅不怕晚

【江浙滬沿海山區(qū)】

江蘇 |?品一粒吳越佳果?

——6月中上旬，北緯31.5°，無錫大浮楊梅

太湖沿岸是古時(shí)吳越的腹地，吳中一帶的江蘇自古以來也是楊梅勝地。

大浮楊梅，產(chǎn)于江蘇省無錫市郊大浮山、馬跡山，有著千余年的栽培歷史。大浮地處丘陵山地，又在太湖、五里湖之間，這里溫暖濕潤、有砂質(zhì)土壤，十分適宜楊梅生長，出品風(fēng)味更是上乘。蘇東坡就曾贊嘆：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅”。

相比大浮楊梅，有人認(rèn)為同樣產(chǎn)自無錫的馬山楊梅價(jià)值更高，因?yàn)樗膫€(gè)頭大，甜度高。據(jù)說無錫話里的“大糊洋”（不牢靠），最開始就是用來形容大浮楊梅口感偏酸。然而，比起馬山楊梅的甜，有人卻偏偏青睞大浮楊梅那一點(diǎn)點(diǎn)酸。口味甜中帶酸，才是一顆楊梅最獨(dú)特的風(fēng)情。加之大浮楊梅吃口更細(xì)，難怪有著“吳越佳果”的美稱。

浙江 |?尋一顆人間仙梅

明代文人王象晉在《群芳譜》中有一番記載：“楊梅，會(huì)稽產(chǎn)者為天下冠”，一句話便道出了浙江在楊梅產(chǎn)業(yè)占據(jù)頭把交椅。慈溪市的橫河鎮(zhèn)，據(jù)考證是楊梅的祖籍老家，7000年前這里就有野生楊梅生長，人工栽培也有1300余年的歷史。到了今天，楊梅甚至成了浙江人獨(dú)特的身份標(biāo)識(shí)，在浙江混的好不好，就看六月有沒有給人送楊梅。

有著“中國楊梅第一縣”之稱的仙居，靠著山之沃土與靠海吹來的濕潤水汽，給紅艷圓潤的仙居楊梅籠罩上一層層“仙氣”。除了仙居，浙江其它地區(qū)，無論是余姚，還是溫州、黃巖、舟山，出產(chǎn)的楊梅品質(zhì)同樣出眾。

和“早熟”的云南楊梅還有閩南楊梅不同，浙江楊梅則是不急不慢，一出場便“一梅驚人”。

溫州市甌海區(qū)茶山鎮(zhèn)丁岙楊梅

——6月中下旬，北緯27.96°

溫州有著500年多年的楊梅栽培歷史。清代《永嘉縣志》提到：“舊志士產(chǎn)楊梅，今出茶山者，味尤勝”。這里的“茶山”，便是溫州最有名氣的丁岙楊梅的產(chǎn)地——茶山鎮(zhèn)。

每年六月中下旬，溫州市甌海區(qū)茶山鎮(zhèn)的丁岙楊梅在無數(shù)“吃貨”的期盼之中上市。丁岙楊梅可能不如仙居楊梅的名氣響，但它絕對是辨識(shí)度最高的一員。丁岙楊梅色紫黑而有光澤，果蒂淺綠色，有著“紅盤綠蒂”之美稱，是浙江楊梅的“顏值擔(dān)當(dāng)”。

亞熱帶海洋性氣候的茶山鎮(zhèn)，常年溫和濕潤、雨量充沛、日照充足。除了良好的氣候條件，這里的“漏砷土”（有機(jī)質(zhì)含量2.47%，PH值5.7）更是種植丁岙楊梅最理想的土地類型。從1992年茶山楊梅被命名為“甌海丁岙楊梅”開始，當(dāng)?shù)貙＜冶悴粩嗑M(jìn)栽植技術(shù)。直到2005年，丁岙楊梅已遠(yuǎn)銷至20多個(gè)國家和地區(qū)。

浙江余姚荸薺種

——6月中下旬，北緯30.04°

幾乎與丁岙楊梅同一時(shí)間，溫州北邊的余姚市，楊梅也正悄然成熟。《越郡志》中說道：“會(huì)稽楊梅為天下之奇，顆大核細(xì)其色紫”。“顆大核細(xì)其色紫”這七個(gè)字便是對余姚楊梅的真實(shí)寫照。

余姚楊梅中最有名的荸薺種，黑紫色、果形圓整、肉質(zhì)細(xì)軟、味甜核小、汁液豐富、酸甜比接近完美，堪為楊梅里的王者。

要說是什么孕育了這酸酸甜甜，吃一口便美到心坎兒的余姚楊梅，一定是種植地典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。除了溫暖濕潤土壤有機(jī)質(zhì)含量高等楊梅種植地共同的特質(zhì)外，余姚春夏之交的雨季還巧妙地順應(yīng)了楊梅生長規(guī)律，仿佛是為楊梅“量身定做”的一般。

浙江黃巖東魁楊梅

——7月上旬，北緯28.31°

7月上旬，浙江臺(tái)州的黃巖東魁楊梅也開始嶄露頭角。因其果大，所以被稱作“東方之魁”。

東魁楊梅（原為東岙大楊梅）發(fā)源地為黃巖區(qū)江口街道東岙村，“祖先”是一棵野生楊梅樹，樹齡有130年以上。經(jīng)過不斷的嫁接培育，1979年浙農(nóng)大在編寫《果樹栽培學(xué)概論》時(shí)把它定名為“東魁”，并單獨(dú)列為一個(gè)品種。

東魁楊梅不僅是在個(gè)頭上是“楊梅王”，在甜度上也不賴。當(dāng)你一口咬下，甜美的汁水在嘴里爆發(fā)出來，哪怕是再“漫長”的等待也值了。

浙江舟山定海晚稻楊梅

——6月下旬-7月上旬，北緯30°

如果以上三種楊梅還沒吃過癮，那么浙江舟山的定海晚稻楊梅一定不要錯(cuò)過。

和內(nèi)陸地區(qū)的土壤不同，晚稻楊梅的種植地舟山由于大雨的沖淋，土壤的黏度下降，通透性好。獨(dú)特的土壤條件和氣候?yàn)橹凵健按祦怼绷诉@一枚“仙果”。

晚稻楊梅被稱為我國楊梅“四大良種”之一，和東魁楊梅相比肉質(zhì)更細(xì)膩，核肉易分離。但是晚稻楊梅不利于遠(yuǎn)距離運(yùn)銷，所以常用來泡酒。除了楊梅酒加工企業(yè)，冷鏈物流和網(wǎng)絡(luò)渠道的發(fā)展也推動(dòng)了了舟山晚稻楊梅的銷售，遠(yuǎn)銷至江浙滬甚至北方等地。

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還有哪些地方的楊梅值得一品？

【華南濱海，湘西黔東】

華南?|?廣東楊梅看汕頭

——6月中下旬，北緯23.4°，烏酥楊梅

對于老廣們來說，炎炎夏日雖有涼茶可以解暑。但是一顆紫紅色的楊梅依舊是夏天不可替代的一份美味。

汕頭的烏酥楊梅，廣東楊梅的“代言人”，核小而酥，肉厚結(jié)實(shí)而酥脆。汕頭雖屬海洋季風(fēng)氣候，但西臚鎮(zhèn)橢圓形盆地形成了相對獨(dú)特的山區(qū)氣候。得益于背風(fēng)向陽的地理環(huán)境，加上有機(jī)質(zhì)含量較高的土壤，華南濱海區(qū)誕生了這一款氣質(zhì)獨(dú)特的“酥心”楊梅。

湘西?|?湖南楊梅看靖州

——6月中旬，北緯26.59°，靖州楊梅

位于湘西的靖州楊梅享有“江南第一梅”的美譽(yù)，色澤呈烏，酸甜鮮俱有，還帶著泥土的芬芳?！毒钢萼l(xiāng)土志》稱贊靖州楊梅“木洞楊梅尤擅名，申園梨栗亦爭鳴。百錢且得論攤買，恨不移根植上京”。袁隆平更是曾為靖州楊梅題詞“靖州楊梅，梅中之王”，可見大家對這枚有著“油浸光澤”，酸甜可口的果果“愛得深沉”。

如今，靖州的楊梅產(chǎn)業(yè)也在袁老的厚望中不斷做大做強(qiáng)。不僅大力發(fā)展了“光葉”“大葉”等優(yōu)質(zhì)楊梅品種，更是與北京航空育種科技開發(fā)中心合作，實(shí)施太空育種工程。

如果說荔枝是嬌艷欲滴的小公主，枇杷是溫婉可人的大家閨秀，那么楊梅就是高貴冷艷的女王，引得大家“排排坐”，翹首以盼她的出場。

明代一位官員因?yàn)槌圆簧瞎枢l(xiāng)的楊梅，逢人便感慨：“自從名系金龜籍，每歲嘗時(shí)不在家?！?/strong>如今，就算不在家，天南海北的人們都能吃到楊梅鮮果。你家鄉(xiāng)的楊梅，會(huì)在什么時(shí)候摘下山呢？

文丨燕然

編輯?| 李亦

封圖攝影 | 朱夢菲

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

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