沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今日小暑！記得吃“水中6鮮”，應節(jié)氣，營養(yǎng)去燥，舒服過夏天，快快收藏吧！

一蓮子：推薦食譜山藥蓮子百合瘦肉湯

“冷在三九，熱在三伏”，三伏天是一年之中最熱的一段日子。這時候大人小孩都喜歡喝一些冰冰涼涼的冷飲，經(jīng)常喝這些對脾胃不好，會影響消化功能導致食欲降低，所以，天氣炎熱我們盡量少吃這些生冷食品，這時候一定要好好補脾。

不妨多吃山藥，山藥是最好的補脾食物，因為山藥的作用溫和，不寒不熱，所以對于補養(yǎng)脾胃非常有好處，適合胃功能不強，脾虛食少，消化不良的人食用。山藥的吃法多樣，可以燉煮，可以炒菜，甚至可以制作成冰糖葫蘆。那么，下面就給大家介紹一道我家經(jīng)常喝的湯水——山藥蓮子百合瘦肉湯，喜歡的寶寶一定要試試吧！

食材：山藥2節(jié)，瘦肉一塊，紅棗6枚，蓮子適量，百合適量，生姜5片，雞精少許，鹽少許。

做法：

1：首先將干蓮子，干百合，紅棗放入碗中用清水浸泡30分鐘，如果有新鮮的蓮子，百合就不用浸泡。

2：瘦肉洗凈用清水清洗干凈，然后切成小塊。

3：山藥戴上手套去皮切成小塊，然后倒入少許白醋搓揉幾下，再用清水清洗干凈，這樣山藥上的黏液就可以去除得非常干凈。

4：鍋中依次放入浸泡好的蓮子、百合、紅棗、姜片，一次性倒入適量清水加蓋大火煮，煮開后再稍微煮一兩分鐘。

5：倒入瘦肉，山藥再次煮開，轉(zhuǎn)小火煮，煮至山藥熟透。

6：加入少許雞精，鹽調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋。

7：裝盤上桌即可食用，一道簡單美味又好喝的山藥蓮子百合瘦肉湯就做好了。

小提示：

1、山藥黏液會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，還有水中加入點白醋可以將山藥的黏液清洗得非常干凈。

2、干蓮子和干百合可以用新鮮的代替，新鮮的就不用浸泡，全部食材一起下鍋即可。

二茭白、推薦食譜紅燒茭白

茭白是一種名叫“菰”的水生植物的花莖受外力刺激肥大而成。肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。

食材：茭白，少許蒜、蔥。

做法：

1.茭白去殼，洗凈，削皮，切成滾刀塊備用。

2.蒜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花備用。

3.半勺老抽，2勺生抽，半勺糖，半勺鹽，混合攪拌均勻備用。

4.鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入蔥白、蒜爆香，爆香后把蒜和蔥白撈出。

5.就在爆香后的油鍋內(nèi)放入茭白煸炒至邊緣變成金黃色，放入調(diào)好的醬汁，燜炒至茭白充分入味，大概5分鐘左右，就可以起鍋裝入盤中，撒上少許蔥花，開吃。

這樣做出來的茭白香甜軟嫩，特別下飯。之前一直不怎么喜歡吃茭白，直到發(fā)現(xiàn)油燜茭白的做法，一改對茭白的印象，重口味如我，不放一點辣也能整盤吃光光。

三黃鱔：推薦食譜紅燒黃鱔

紅燒鱔魚，最關(guān)鍵的就是鱔魚在下鍋前，必須要先焯水，而且也需要洗干凈，這樣做出來的鱔魚才不會有腥味。

食材：

黃鱔、大蒜、洋蔥、青紅辣椒、生抽、老抽、黃酒

做法：

1、將鱔魚洗凈，需要反復搓洗，千萬不要覺得麻煩，這一步也是比較重要的一步，不然做出來的紅燒鱔魚也是有腥味的。搓洗干凈之后，準備砧板和菜刀，然后將洗好的鱔魚放在砧板上，用刀切好，需要稍微的切大一些。然后再用清水沖洗一遍，裝盤備用。

2、準備輔料，蒜、洋蔥、青紅辣椒???都一同切好，裝盤備用。鍋中燒熱水，水燒開后，將鱔魚倒入鍋中，焯水1分鐘撈出，再清洗三遍，去除粘液。熱鍋，鍋中倒入適當?shù)挠?，等油溫達到一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，大約三十秒的時間就可以將姜蒜爆香，爆香之后將干辣椒倒入鍋中一天翻炒。

3、熱油下蒜瓣爆香至焦黃，倒入鱔魚，加一勺黃酒，這個時候需要用大火翻炒，翻炒至變色后，加入適當?shù)纳槔铣獒u油調(diào)味上色，加入幾粒冰糖變成甜口，然后倒入一碗清水，大火燒開后用小火燜10分鐘。

4、揭蓋后開大火收汁1分鐘，倒入洋蔥和青紅辣椒一同翻炒，最后加入麻辣紅油，麻辣紅油可以讓整體顏色更鮮艷，口感更豐富，翻炒大約1分鐘即可出鍋。洋蔥和青紅辣椒也是為了去除黃鱔的土腥味，喜歡吃辣一點的話，還可以加些小米辣，撒些蔥花，出鍋裝盤。

5、以上就是紅燒鱔段的做法，在做紅燒鱔段的時候，要注意鱔魚需要洗凈，用手反復搓洗??，搓洗干凈之后再切好，在鱔魚紅燒爆炒的時候，需要先焯水，這樣才可避免腥味。

四鱖魚、推薦食譜臭鱖魚

嫩滑且有彈性。腌魚時要掌握好鹽的用量，不可太咸，否則會變成咸魚；也不可太淡，否則魚肉會腐敗。1斤重的魚，夏天需要3錢鹽，腌制2天；冬天2錢即可，腌制6—7天。

做法

腌制好的臭鱖魚洗凈晾干，“熱鍋冷油”，煎至兩面略黃后，撈出瀝油。油鍋中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣醬和辣椒醬（傳統(tǒng)做法不放這些醬料，而是放少許五花肉片和筍片），煸炒出香，將煎好的鱖魚下鍋。點糖烹醬油”，淋少許料酒，加清雞湯，旺火燒開后，用中火燒半小時。隨后大火收汁，勾薄芡，淋少許豬油，出鍋前，撒上胡椒粉和蔥花。

注意

熱鍋冷油：鍋先燒熱，再下油，油溫七成熱時，放入要油煎的食材，這樣可避免巴鍋。點糖烹醬油：點糖，可上色、提鮮；烹醬油，當醬油順鍋邊下去時，高溫下的醬油可增加食物的醬香味道。

五鴨肉、推薦食譜紅燒鴨子

鴨子：1/3-半只-1只（看自己家人數(shù)而定）

必備配料：八角1-2個 蔥1-2根 姜：可以吃比較多，去腥還有很多人吃不慣的鴨臭味主要靠它了 冰糖：5-10克，看個人口味

生抽：2勺 老抽0.5-1勺（顏色不夠，隨時加） 料酒/黃酒/啤酒 均可：3-4勺（不要嫌棄多，在慢燉的過程中會揮發(fā)掉）

視個人口味：鹽：依個人口味 洋蔥：1/6或者不加 干辣椒：視自己接受能力而定

做法：

1、鴨子洗凈切塊，冷水下鍋焯水。水開打去浮沫。

2、撈出，溫水沖凈，晾干備用。

3、葷菜適量用蔥姜蒜爆香，去腥提味。（洋蔥看個人口味決定加不加）

4、熱油，下入蔥姜（辣椒、洋蔥）等配料爆香，加入鴨肉翻炒，加入冰糖繼續(xù)炒；

5、加入料酒、生抽、老抽，去腥提鮮。

6、翻炒均勻后加入開水，轉(zhuǎn)入砂鍋燉（或者其他燉鍋均可），水位略高于鴨肉即可。這個時候可以看看湯的顏色，如果覺得太淺的話可以再加一點生抽調(diào)色。

7、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時至酥爛，湯汁剩一小半的時候轉(zhuǎn)大火收汁；

8、關(guān)于鹽，一定要放在最后加，初期湯汁比較多，咸淡不容易把握，二是因為鹽中的碘遇熱會揮發(fā)，放得太早會失去買碘鹽的意義。

六水芹：推薦食譜臘肉炒水芹

芹菜分為水芹與旱芹，水芹鮮嫩多汁， 拉絲感比較少，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，清爽解油膩，最適合和一些油脂含量較高的肉類烹飪在一起。

這水嫩嫩的小芹菜，和臘肉同吃真是天生一對，讓略顯肥膩的臘肉增加了一些清爽的滋味，真是好吃到舔盤子，芹菜的清香讓這道小炒也立刻充滿了春天小清新。

食材：水芹菜一把，臘肉一塊

調(diào)味料：蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蠔油一勺、鹽適量。

1、煮臘肉，如果臘肉比較咸或者味道重，??建議煮熟，會稀釋到正好。臘肉表面清理干凈后，放入水中煮20分鐘熟透后撈出備用。

2、水芹菜洗干凈后，把芹菜切成段備用，葉子不用。

3、臘肉稍微放涼一些切成薄片備用，看這川公川婆臘肉的質(zhì)量，真的非常好，我忍不住捏了好幾塊吃個不停。

4、鍋內(nèi)放少許油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下鍋底，然后將臘肉倒入翻炒3分鐘左右，讓臘肉析出來一部分油脂，減少油膩的感覺。炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗干辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘出香味。

5、倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分鐘讓芹菜熟透，喜歡有部分湯汁的，也可以加入少量的水。

6、最后出鍋前，可以加入一勺蠔油，適量的鹽??提味，翻炒均勻以后，一盤好看好吃又下飯的臘肉炒芹菜就做好了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種高鉀食物做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。