好吃的東西是大家都喜歡的，從古至今未曾改變，所以理所當(dāng)然的美食在各類文化產(chǎn)品中也多有出現(xiàn)，而這些依托于不同時(shí)代背景的作品也同樣反映出了不同時(shí)代人們對(duì)于美食的著眼點(diǎn)，或許食物沒有變化，但人們的心態(tài)變了。

所以接下來我將通過不同時(shí)期的經(jīng)典美食漫畫來為大家呈現(xiàn)80-90年代，日本美食漫畫的變遷與其背后象征著的社會(huì)變化。

80-90年代，一個(gè)交流與競(jìng)爭(zhēng)的年代：對(duì)于日本的八十年代到九十年代很多人可能沒有一個(gè)直觀的印象，那就是富?；蛘哒f非常的浮夸，玩過游戲《如龍》的人應(yīng)該印象更深刻。

自1985年簽訂了廣場(chǎng)協(xié)議以后，為了應(yīng)對(duì)廣場(chǎng)協(xié)議要求的日元升值可能帶來的后果，日本政府通過了“特別綜合經(jīng)濟(jì)對(duì)策”，開始了公共事業(yè)大投資，由此帶來的經(jīng)濟(jì)繁榮將社會(huì)上的浮夸風(fēng)氣推向了新的高潮，同時(shí)也是泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代的開始。

泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代，奢侈品與美食成為了人們追求的對(duì)象，而另一個(gè)方面則是人們的奮斗精神更上一層樓，在醉生夢(mèng)死之下是人們拼命工作賺錢的景象，日本人從50年代后就在奮力重建國家，讓日本得以從戰(zhàn)爭(zhēng)廢墟中樹立，80年代就是他們收獲的季節(jié)。

所以在這一時(shí)期的漫畫作品中我們可以看到很多朝氣蓬勃的美食漫畫，其主要題材包括三個(gè)。

1、日本溫馨的家庭生活：這個(gè)題材的主要代表我認(rèn)為是1984年開始連載的《妙廚老爹》。

妙廚老爹的主角是一名事業(yè)有成的父親，可以說是那個(gè)時(shí)代理想的男性，身強(qiáng)體壯事業(yè)有成，在工作中嚴(yán)以律己要求嚴(yán)格但又不失寬容，在生活中熱愛孩子，熱愛家庭。

漫畫的主題其實(shí)并不是美食，而是通過美食來展現(xiàn)男主角的性格與顧家的性子，在一個(gè)故事中美食可能就出現(xiàn)一到兩次，并且沒有對(duì)食物進(jìn)行專門的刻畫。

而是通過這些食物引出接下來的劇情或者表達(dá)某種情感，不過每一種美食出現(xiàn)后漫畫都會(huì)給出非常詳細(xì)的制作方式，也算是一種補(bǔ)充吧。

漫畫本身我是很推薦去看，非常有時(shí)代感的漫畫，雖然說列為美食漫畫有些牽強(qiáng)，但是溫馨的家庭公司生活搭配上能讓人想象的食物繪圖與說明還是非常好的一部作品。

80年代的日本無疑是一個(gè)非常有活力的社會(huì)，外貿(mào)與內(nèi)需雙方同時(shí)得到滿足，因此日本社會(huì)即使是普通人也可以過的很舒服。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)日本在80年代的人均收入在三百四十萬日元左右（約等于四十二萬人民幣），可以說是非常之高的收入了。

所以作者以飲食作為切入點(diǎn)展示了當(dāng)時(shí)日本白領(lǐng)與中產(chǎn)階級(jí)（漫畫里有大車有大房）的生活。

2、日本發(fā)達(dá)的社會(huì)（80年代-90年代初）：這個(gè)我首推《鐵路便當(dāng)之旅》這部漫畫，與上一部漫畫一樣，也是以美食作為內(nèi)容的粘合劑，但主要介紹的實(shí)際上是日本的鐵路文化與機(jī)械元素。

這部漫畫的主角是一名熱愛鐵路便當(dāng)?shù)谋惝?dāng)?shù)昀习澹诮Y(jié)婚紀(jì)念日那天妻子允許他離開，開展他夢(mèng)寐以求的環(huán)日本鐵路旅行。

然后以男主的視角介紹日本各地的鐵路文化與各個(gè)車站的特色便當(dāng)，與《妙廚老爹》簡(jiǎn)化制作美食的過程不同，《鐵道便當(dāng)之旅》以非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治隽瞬煌囌颈惝?dāng)?shù)膮^(qū)別，甚至?xí)雅洳说漠a(chǎn)地也標(biāo)明了。

可能有人會(huì)說我為什么會(huì)在介紹日本發(fā)達(dá)社會(huì)這一點(diǎn)上選擇《鐵路便當(dāng)之旅》呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)物流體系、調(diào)味料工業(yè)是非常重要的現(xiàn)代體系。

農(nóng)業(yè)物流體系對(duì)于一個(gè)社會(huì)來說非常重要，體系是否成熟決定了糧食流通的便捷程度，在鐵路為主要運(yùn)輸手段的年代想要吃到新鮮蔬菜是非常困難的一件事。

一方面因?yàn)檫\(yùn)輸不方便，鐵路只能以大中型城市為基點(diǎn)無法深入到更小的地區(qū)，且蔬菜保質(zhì)期有限，所以鐵路運(yùn)輸?shù)臅r(shí)代蔬菜更多的依賴于當(dāng)?shù)毓?yīng)，只有到了汽車運(yùn)輸?shù)臅r(shí)代蔬菜才真正做到了走進(jìn)城市的千家萬戶。

另一方面則是人均冷庫保有量，大家都知道冰箱可以保鮮與延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，而冷庫也是同理，作為農(nóng)業(yè)物流體系的重要節(jié)點(diǎn)，人均冷庫存量是一個(gè)評(píng)價(jià)的重點(diǎn)。

而每個(gè)車站都能做出完全不同的便當(dāng)這需要非常復(fù)雜的物流系統(tǒng)（即使是就地取材也是一樣的），這個(gè)我們?nèi)粘？床灰姷捏w系就是我們現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)重要支撐點(diǎn)，所以我選擇這篇《鐵道便當(dāng)之旅》。

3、飲食交流中的文化沖突：這個(gè)的話我選擇《使館料理人》，使館料理人和前兩部比起來已經(jīng)將重點(diǎn)放在了料理上，不過更多的是文化沖突而并非料理本身。

《使館料理人》的主要故事是作為大使館廚師的男主在越南的日本使館中，先后在越南、沖繩、泰國等地用料理面對(duì)各種挑戰(zhàn)的故事。

作者以外交官與使館廚師的角度講述了不同國家與地區(qū)在烹飪方面的文化，并且著重強(qiáng)調(diào)了每個(gè)國家的廚師都對(duì)自己的飲食文化深感自豪。

作品開局就是法國使館負(fù)責(zé)人自豪與自己國家的飲食，并且斷言身為日本人的男主不可能做出地道的法國菜，引得日方很不高興（話說日本人在料理文化上真喜歡黑法國人啊）。

最后法國主廚和日本主角和好開始交流對(duì)于法國料理的心得。

類似的情況在后續(xù)劇情中持續(xù)發(fā)生，劇情總體上很平淡，想要堅(jiān)持看下去是有點(diǎn)難度。

《使館料理人》的劇情背景如果不了解日本80年代的外交政策是很難理解的，日本在1977年在經(jīng)濟(jì)外交上推行“政府開發(fā)援助”（簡(jiǎn)稱：ODA），在80年代初日本加大了相關(guān)投入。

其中的重點(diǎn)就是東南亞地區(qū)，并且有如下特點(diǎn)：

（1） 總體援助額并不高，比其他援助國要低得多，與其國民生產(chǎn)總值不成比例，因此被其他國家戲稱為灑水援助。

（2） 有償援助的比例很大，與國際開發(fā)援助的原則相悖，有超過百分之六十的援助為有償（甚至是政治要求）貸款。

（3） 大項(xiàng)目居多，對(duì)于直接提高受援助國國民生活水平?jīng)]有太大幫助，并且附加有很多政治條件。

只有了解了這些基礎(chǔ)后再看這部漫畫，才會(huì)有更深的認(rèn)識(shí)，這部漫畫很大程度上反映了當(dāng)時(shí)日本人對(duì)于其他國家的偏見，說實(shí)話我看的時(shí)候也是有點(diǎn)上火的。

包括類似講述日本中餐廚師的《炒翻天》也是，主廚是個(gè)不講禮貌脾氣暴躁的人，隨后后續(xù)有劇情解釋以及行為的正當(dāng)性，但是還是會(huì)讓人看的很不爽。

總結(jié)

可以看出在80-90年代，日本人對(duì)于美食的認(rèn)知更多的依托于其背后的故事與內(nèi)涵，一種食品背后都有一個(gè)故事，人們通過美食來體會(huì)這個(gè)故事，然后通過故事來升華這個(gè)美食。

這在八九十年代的日本漫畫是非常常見的套路，和現(xiàn)在人們更加關(guān)注食物本身不同，我個(gè)人還是非常推薦大家去看看這些老美食漫畫的，或許能從中體味到不一樣的風(fēng)趣。

二次元小窩作者編輯：巡門守夜