[氣色堂·談阿膠膳食】阿膠白扒魚唇
2005年清宮劇《東歸英雄傳》馬景濤將蒙古首領(lǐng)渥演繹的惟妙惟肖,其舍我愛國的英雄氣概,令無數(shù)觀眾為之動(dòng)容,那么這位渥首領(lǐng)究竟作了什么英雄事跡呢?
我們可以從史料中窺見一斑,據(jù)德尼賽記載:“從有最早的歷史記錄以來,沒有一樁偉大的事業(yè)能像上個(gè)世紀(jì)后半期一個(gè)主要韃靼民族跨越亞洲草原向東遷逃那樣轟動(dòng)于世,那樣令人激動(dòng)的了。
也就是說,渥的東歸是中國歷史上一件彪炳史冊(cè)的輝煌,
原來,1765年后,俄國政府“屢征土爾扈特兵與鄰國戰(zhàn)”,使全部落“苦于征役” ,“人人憂懼”。
渥憂心如焚。正式發(fā)動(dòng)武裝起義,分三路向祖邦中國進(jìn)發(fā)。5月26日,渥所率領(lǐng)的土爾扈特部起義軍經(jīng)歷八個(gè)多月的長(zhǎng)途跋涉之后,與前來迎接他們的清軍相遇。
渥的回歸,也直接催生了一道阿膠白扒魚唇的誕生,那么,渥與阿膠白扒魚唇之間有何淵源呢?
在1771年1月,渥率領(lǐng)本部17萬人東遷,回到其祖先的家園。7月到達(dá)西部蒙古,乾隆皇帝冊(cè)封他為烏訥恩素誅克圖舊土爾扈特部卓里克圖汗,以其所部為舊土爾扈特部。乾隆感慨渥率眾回歸祖國的壯舉,遂于上元后一日即正月十六日舉行廷臣宴,
廷臣宴是時(shí)由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士,九卿中有功勛者參加,固興宴者榮殊。宴所設(shè)于奉三無私殿,宴時(shí)循宗室宴之禮。皆用高椅,賦詩飲酒,每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡(luò)屬臣,而同時(shí)又是廷臣們功祿的一種像徵形式。
乾隆為了彰顯渥的歸順壯舉,特命御廚按照蒙古飲食習(xí)慣,羅列諸多鮮美的蒙古美食,渥常年在歐洲高加索山脈游牧,又時(shí)時(shí)受到沙俄女皇的剝削,與其斗智斗勇,落下了脾胃虛寒之癥。乾隆特意吩咐太醫(yī)以千年補(bǔ)血益氣之阿膠為其滋養(yǎng)。
渥感恩乾隆御賜珍貴補(bǔ)品阿膠,其妻子特意將廷臣宴上一道白扒魚唇烹制技藝學(xué)會(huì),每日炮制一盞阿膠白扒魚唇,造型獨(dú)特,色香味俱全,令渥脾胃之癥得到緩解,還親自將妻子炮制的這道阿膠白扒魚唇進(jìn)獻(xiàn)乾隆,贏得乾隆的一致好評(píng),列為清宮滋補(bǔ)御膳之一。