冬季手腳冷，補(bǔ)鐵是關(guān)鍵！常吃這5種“高鐵菜”，溫暖舒服過(guò)冬

冬天手腳冷，一般都是氣血不足，要及時(shí)補(bǔ)氣血，從立冬就開(kāi)始行動(dòng)吧。多吃些“高鐵菜”，今天給大家分享幾種食物，含鐵量都很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃不貴，建議隔天吃一次，補(bǔ)血益氣，驅(qū)寒暖身，溫暖過(guò)冬。

一、黑木耳——山藥肉末炒黑木耳

準(zhǔn)備鐵棍山藥、黑木耳、肉末、大蒜、青椒、小米椒、食用油、食鹽、生抽、料酒、蠔油、雞精、香油。

1、鐵棍山藥去皮洗干凈，切成薄片。黑木耳提前用溫水浸泡半小時(shí)，泡發(fā)后洗干凈備用。豬肉洗干凈，剁成肉末備用。青椒、小米椒洗干凈，切成片，蒜瓣切片。

2、起鍋加水燒開(kāi)，放入適量食鹽，倒入黑木耳、山藥片，大火煮2分鐘，食材斷生后撈出過(guò)一下涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋加油燒熱，放入蒜瓣、小米椒炒出香味，倒入肉末小火煸炒一會(huì)兒，變色后淋入料酒去腥，翻炒均勻后加入山藥、黑木耳，大火翻炒2分鐘。最后倒入青椒，加入適量雞精、蠔油、生抽、食鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

二、豬肝——爆炒豬肝

準(zhǔn)備豬肝、香蔥、紅線(xiàn)椒、蒜瓣、生姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油。

1、豬肝放入清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水，洗干凈后切成薄片，再放入清水中抓洗幾分鐘，擠干水分后加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓勻后腌制10分鐘。

2、生姜切絲，蒜瓣切片，紅辣椒洗干凈切段。起鍋加油燒熱，放入腌好的豬肝，中火滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入豬肝快速翻炒均勻。

3、碗里加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉，再加一勺清水，攪拌均勻后淋入鍋中，大火翻炒半分鐘。起鍋前撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

三、鴨血——韭菜炒鴨血

準(zhǔn)備鴨血、韭菜、生姜、蒜瓣、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬、食用油。

1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切段。生姜去皮后切片，蒜瓣去皮切碎末。鴨血倒在盤(pán)子里，切成小塊。鍋里加入適量清水燒開(kāi)，放入適量鹽，倒入鴨血煮2分鐘，撈出瀝干水分。

2、起鍋加油，大火燒熱后放入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗清水煮開(kāi)，放入鴨血塊翻炒一會(huì)兒，淋入適量料酒去腥，加入適量白糖、生抽調(diào)味，煮3分鐘入味。

3、最后倒入韭菜段，大火翻炒均勻，韭菜斷生后即可出鍋。

四、菜心——牛肉片炒菜心

準(zhǔn)備黃牛肉、菜心、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、白糖、食鹽、食用油、胡椒粉。

1、先把菜心放在清水里浸泡一會(huì)兒，洗干凈后瀝干水分，斜著切成段。牛肉洗干凈切薄片，放入適量食鹽、料酒、生抽、老抽、淀粉、香油、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋加油燒熱，倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至變色后盛出。鍋里留底油，倒入蒜末爆香，加入菜心翻炒至變軟，加入牛肉一起翻炒，最后加入少許醬油、鹽翻炒均勻即可。