周末中午，北京市朝陽(yáng)大悅城商場(chǎng)內(nèi)人潮涌動(dòng)，位于7層緊東邊一間不大的餐廳門口擠滿了排隊(duì)吃飯的客人，剛剛趕來(lái)的小李拿到了257號(hào)的等位單，預(yù)計(jì)排隊(duì)時(shí)間是40分鐘，走還是留，他毫不猶豫選擇了后者?！八沂谴蟊婞c(diǎn)評(píng)上北京臭鱖魚排行榜第一名，今天是專門從石景山趕過來(lái)吃這一口。”

愛吃徽州臭鱖魚的消費(fèi)者多了，餐飲業(yè)也看到了快速上漲的需求。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，北京“徽州臭鱖魚”相關(guān)餐廳數(shù)超300家，3月交易額較去年同期增長(zhǎng)59%，北京也成為全國(guó)“徽州臭鱖魚”消費(fèi)量最大的城市。

2022年，黃山市徽州臭鱖魚制作技藝正式入選為省級(jí)非遺名錄，安徽省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、黃山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)徽菜傳承人潘桂森表示：“作為徽州臭鱖魚的核心產(chǎn)地，2022年黃山市臭鱖魚年產(chǎn)值40億，每年有近400萬(wàn)斤臭鱖魚銷往北京。(摘自：紅餐網(wǎng)）

2023北京預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì) 火鍋/燒烤/預(yù)制菜/智能設(shè)備

時(shí)間： 2023年4月24-26日

地點(diǎn)： 北京首鋼會(huì)展中心

主辦單位：

北京市中華廚藝研究會(huì)

華餐會(huì)-世界餐飲企業(yè)家俱樂部

中國(guó)烹飪大師名廚俱樂部

北京箸福展覽有限公司

承辦單位：

山東思創(chuàng)國(guó)際會(huì)展有限公司

特邀支持單位：

北京超市供應(yīng)企業(yè)協(xié)會(huì)

北京冷凍冷藏食品經(jīng)銷商協(xié)會(huì)

同期活動(dòng)

1. 中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)和年會(huì)

2.華餐會(huì)-中國(guó)餐飲餐飲發(fā)展大會(huì)

3.2023第五屆行政總廚邀請(qǐng)賽

4.“穆堂香杯”中華廚藝新京菜創(chuàng)新大賽

5.中食冷牛排節(jié)

6.第三屆“華星獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮

7.年度中國(guó)爆品食材頒獎(jiǎng)典禮

8.2023中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生鮮產(chǎn)業(yè)大會(huì)

9.冷食經(jīng)銷商圓桌高峰論壇及互動(dòng)

10.冷鏈物流論壇

展會(huì)概況

箸?！?023第五屆北京餐飲采購(gòu)展覽會(huì)”以“采購(gòu)誠(chéng)信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學(xué)習(xí)、交流、宣傳、合作為目的的平臺(tái)”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，立足北京，覆蓋全國(guó)餐飲行業(yè)貿(mào)易的盛會(huì)。

上屆展會(huì)共吸引來(lái)自全國(guó)的1000余家參展商參展，參展產(chǎn)品涵蓋：食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調(diào)味品、水產(chǎn)、預(yù)制菜、面點(diǎn)、果蔬飲料、餐飲設(shè)備等。

觀眾來(lái)源

來(lái)自全國(guó)31個(gè)?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）的86000名觀眾參觀，其中前十位分別是來(lái)自北京（30.27%）、河北（14.42%）、天津（12.69%）、山東（6.73%）、遼寧（6.12%）、河南（4.97%）、內(nèi)蒙古（3.46%）、江蘇（2.79%）、吉林（2.58%）、黑龍江（2.10%）。

觀眾興趣板塊分析

肉禽板塊：78.2% 面點(diǎn)板塊：72.8% 火鍋板塊：68.4%

燒烤板塊：67.3% 調(diào)理食品板塊：65.7% 調(diào)味品板塊：65.4%

預(yù)制菜板塊：62.7% 飲品板塊：59.6% 面點(diǎn)板塊：57.6%

設(shè)備板塊：55.8% 包裝制品板塊：49.8% 其他板塊：43.2%

觀眾職位分布

業(yè)務(wù)經(jīng)理/部門主管：24.88%

業(yè)主/采購(gòu)總監(jiān)：24.00%

總經(jīng)理/董事長(zhǎng)：23.07%

行政總廚/廚師：19.38%

餐飲部經(jīng)理/餐廳經(jīng)理：8.67%