香椿、春筍、蠶豆、蘆筍、青團、刀魚接踵而至前來赴約，令屋里廂的3月時令菜單呈現(xiàn)出一片富饒色。清脆幼嫩的白蘆筍與酥脆的櫻花蝦皮，成為春天浪漫的開場白。魚鮮則挑出了刀魚，此時的刀魚因囤積脂肪而變得更加肥美，味道更顯鮮甜，采用古法蒸制，濃郁的酒香，帶領粉嫩的魚肉走向妙曼口味的新一波高峰。還有一碗熱氣騰騰的刀魚餛飩，滑爽鮮香，暖中帶著治愈。

此外，屋里廂還推出了薺菜春筍青團，艾草清香的糯米皮，有著特有的滑與彈。再配以當季的春筍、薺菜與肉餡，如同唇齒間刮過一陣江南的春風。

Trb Hutong是一家坐落在百年古剎內(nèi)的法式餐廳。春日暖陽慵懶爬進落地窗，把珠紅色的寺廟烘亮，坐進廳內(nèi)，內(nèi)心收獲久違的平靜。近期也更新了春季菜單，招牌菜“北京水煮蛋”，廚房團隊選擇了用少許黃油干制過的春季羊肚菌，再加入馬德拉紅酒醬，倒入最關鍵的松露湯，是道從切開到入口都有層次遞進的蛋料理。

春天更是白蘆筍的季節(jié)，將白蘆筍放在水和苦艾酒中，搭配北海道海膽，再以荷蘭汁作為點睛之筆，味蕾盡享甜美獨特風味。

萊美露滋上海店春季新菜單與法國總店同步，食材已更進一步詮釋“入鄉(xiāng)隨俗”，開啟不容錯過的云端第一口"春日勃艮第"。春季里的第一口鮮甜，獻上滿載海洋野性的竹節(jié)蝦作為老饕們的驚喜開場。第一口柔嫩是特供的新疆奶飼羔羊，羊排和羊鞍嫩烤，羊肩肉油封，淋上馬鞭草風味醬汁。第一口清爽，則來自樹莓和香米布丁的撩動味蕾。

同時，還上線了金線魚、澳洲和牛里脊 M7+、四川白鱒魚等繽紛靈感食材，整套菜單的翻新，邀食客一起品嘗充滿元氣與驚喜的初春之味。

時值癸卯春綠，菁禧薈全新春味登場。本季食材匯聚四海，法國藍龍與朝鮮半島黃蜆、渤海海腸與潮汕半干魷魚，花膠新品安南公肚首次亮相，春筍、青茄、蜜薯、蕎蔥各地時蔬繽紛。春鮮烹飪，既沿襲潮汕古法，又南北融合，中西取長。

低溫法國藍龍蝦凍是菜單大角，琥珀色蝦凍包裹藍龍蝦身厚片，冰爽彈牙，是一道中西手法融合的新潮派精工菜；小眾花膠品種安南公肚，兼有厚度與溏心，搭配潮式高湯，收濃的湯汁燉至入味；更有蕎蔥春筍鹵肉燜飯，一碗春綠帶來濃郁惹味。

Arva從意大利“自農(nóng)莊至餐桌”的美食傳統(tǒng)中汲取靈感，選用山野湖海的春季食材演繹意式家庭料理的溫馨，用春天的第一口鮮喚醒味蕾。吉娜朵生蠔用腌漬石榴、香檳冰霜、檸檬酒啫喱注入新靈感，清新果味與乳香海味一氣呵成。

白盤中的一汪鮮綠，蘆筍湯仿若春日油畫。一匙入口，舌尖清澈明亮的蘆筍香氣散開。還有龍蝦海鮮意餃、炭烤大八爪魚配以藜麥、紅菜頭泥及特制青醬，春日甜品則是巧克力香橙蛋糕，樹莓香與清新交織著巧克力的醇厚和堅果碎。

春日各式海蜆肥美鮮嫩，玥特意挑選加拿大象拔蚌、大連白貝、朝鮮北極貝和廣西西施舌，為新一季春季菜單揭開序幕。另選用來自新西蘭的海螯蝦，呈現(xiàn)一蝦二食的前菜，以及伴以日本米醋漬過的珍珠洋蔥，注入四川紅香椿煉成的香草油，蘊含春日暖意的白洋蔥湯作為暖前菜。

主菜更富法式與廣式靈感，一道法式薏米燉飯，靈感源于潮汕蠔仔粥，取自廣東人春吃薏米祛濕的飲食智慧，再以順德名物大良牛乳代替芝士做成一道法式薏米燉飯；以菊花、茉莉花和蜜糖水腌制的北京鴨，配以香濃鴨肉醬，夾法式可麗餅、新鮮香草和花朵......春季菜單透過一眾時令食材，結(jié)合各式新鮮香草和綠葉蔬菜于每款新菜色之中，展現(xiàn)清幽淡雅的風土味道。

初春的春椿、空心脆筋的馬家溝芹菜、清香的蕎菜、溪澗里活潑生猛的禾花魚，總叫人念念不忘。廣州酒家以爽口的時令蕎菜，配以櫻花蝦炒花甲、或是燒肉炒河蝦、卷入薄薄的面皮中做成春卷，用蕎菜給每一盤春菜添上一縷清香，簡單樸素的食材里藏著悠長的廣州家常味。

餐廳也同步上新了幾道春日限定，粵式點心象形兔仔餃，僅僅0.2毫米厚度蒸出半透明的細膩質(zhì)感。還有惹味黃皮醬豬手、沙茶醬香牛白腩，醬香鮮甜十足，都是十分下飯的菜品。最后再來份凱撒醬撈芹菜，黃金緯度培育的馬家溝芹菜，一碗脆綠爽口。還有春茗搭配春食，用鮮喚醒沉睡的味蕾。

時值春季，柴門奔赴山海之間，尋覓山野至鮮，將應時應季的經(jīng)典食材盡收囊中，依循順時而食的飲食規(guī)律，通過創(chuàng)意川味推出一席【柴門非遺蜀山宴·春】。春宜省酸增甘，臻選官燕與當季枇杷，以一碗滋潤的湯碗開篇。精致拼盤天府五味，主廚將五種味型與管魷、薺菜、富貴蝦、鴨舌、豆筋等時令食材創(chuàng)作呈現(xiàn)。頭菜豆瓣辣汁新西蘭黑金鮑·元貝，用火腿和辣椒經(jīng)8小時煲制，口感軟糯，帶著香濃微辣，元貝另以椒麻味呈現(xiàn)，一盤吃出兩種鮮美。

主菜則是西紅柿牛肉湯·撈雪花牛肉，鮮美多汁的西紅柿作底湯配以雪花紋理的澳牛，湯鮮味濃酸甜開胃。而主食，紅湯底的鱔魚面，是一道經(jīng)典的四川地域小吃。每道菜色循序漸進，于餐桌間品出大廚們追逐美食的靈感與熱情。

順時而食，開春的成都宴懷揣對天然食物的敬重，找尋散發(fā)著靈氣的誘人食材，呈現(xiàn)最新一季詩意春宴。頭盤芥菜蟹肉燕窩羹，選用最早報春的時鮮野菜，并與香甜的手拆蟹肉、燕窩一同烹制，成就一盅清鮮的春日至味。春季里的捕味珍品羊肚菌，經(jīng)煎釀后與春豆一同炒制上桌，呈現(xiàn)清新的春意。

還有優(yōu)質(zhì)小青龍龍蝦拼湊出一盤春日色拉，而甜品選擇了蘭香子搭配蜜瓜和濃郁的鮮奶，清脆的蜜瓜伴著綿柔的奶香，一盅爽口的鮮奶布丁是結(jié)束一餐最好不過的春日甜點。