1、準備一千克的花鰱魚頭切成小塊

2、腌味

把魚塊放鍋里，加入1勺鹽和1勺胡椒粉倒入2勺生抽和2勺料酒，加入少許姜絲和1勺生粉，抓拌均勻腌味30分鐘。

3、配菜

白菜去掉根部，把菜葉剝成片。萵筍切成條裝盤備用，豆皮切條裝盤備用

4、煎魚

鍋里加入油，放入魚頭把兩面煎香，撈出備用。

再放入魚塊兩面煎香，撈出備用。

鍋留底油，倒入3大勺剁辣椒和姜絲炒香，倒入魚塊翻炒均勻，

加入沒過魚塊的開水，再放入魚頭，豆腐切塊下鍋 ，

加入3勺生抽，加入1勺白胡椒粉，輕輕攪拌，蓋鍋小火燜10分鐘，最后撒點蔥花

放入切好的配菜和丸子，再放入肉卷