大麥，一名牟麥，郭璞注曰，麥之苗粒皆大于小麥。牟亦大也，通“麰”。
孟詵曰，初食腳弱，久服宜人，熟乃有益，生則損人。石蜜（冰糖）為之使鹵咸溫無毒。
主解渴、除熱、調(diào)中、益氣，補虛勞，壯血脈、澤顏色，寔（實）五臟，化谷食，令人肥。
白為面，勝于小麥，無燥熱，嘗食發(fā)不白，寬胸下氣，涼血消積。
三伏中，朝廷作炒以賜臣僚，為其消煩止渴也。
炒糗也（炒成糊狀），擣（搗）粉熬豆為之（此處的豆不知為何豆）禮糗餌粉粢即。
寇宗奭曰，大麥平?jīng)龌?，有患纏喉風，食不能下，磨此做稀糊，令咽以助胃氣而平。
朱震亨曰大麥為五谷長，宜嘗食。但初食人每炒用，至生熱病。
蘇云∶大麥是青稞， 麥是大麥。如此則與米注不同，自相矛盾，愚謂大麥是麥米， 麥是麥谷，與青稞種子不同，青稞似大麥，天生皮肉相離。秦隴以西種之，今人將當本麥米黍之，不能分也。圣惠方∶治妊娠欲去胎。以麥 二兩，水一盞半，煎至一盞，分溫三服。外臺秘要∶治妊娠得病去胎方∶麥 一升，和蜜一升，服之即下，神驗。孫真人∶麥芒入目，煮大麥治產(chǎn)后腹中鼓脹不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安，供奉輔太初與崔家方∶以麥良久通轉(zhuǎn)。崔郎中云神驗。

知識要點：
【《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內(nèi)加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的餅糕。先秦時的“粉糍”里并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代尚書令左仆射韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”(見《燒尾食單》)和現(xiàn)在的甑糕頗為相似。

糗餌：將米麥炒熟，搗粉制成的食品?！吨芏Y·天官·籩人》：“羞籩之實，糗餌、粉餈?！?鄭玄 注：“此二物（糗餌、粉餈），皆粉稻米、黍米所為也，合蒸曰餌，餅之曰餈。”

粉糍：用稻米黍米之粉做成的食品，上粘豆屑?！吨芏Y·天官·籩人》：“羞籩之食，糗餌、粉餈?！?鄭玄 注：“故書餈作茨。 鄭司農(nóng) 云：‘糗，熬大豆與米也；粉，豆屑也；茨字或作餈，為乾餌餅之也?！?玄 謂此二物，皆粉稻米、黍米所為也。合蒸曰餌，餅之曰餈。糗者，擣粉熬大豆為餌餈之黏著，以粉之耳。餌言糗，餈言粉，互相足?！薄?br>
纏喉風：急喉風，中醫(yī)病名。是喉風的一種，是指發(fā)病迅速，病情危重，喉部紅腫劇痛，呼吸困難，痰涎壅盛，語言難出，湯水難下為主要癥狀的喉部急性病證，又名“緊喉風”。

特別聲明：本文皆為古書摘錄，如有不適，請及時線下科學就醫(yī)。