現(xiàn)在的白酒玩的是“越來越花”，一款白酒品牌旗下能分出普酒、年份酒、嫡系酒、貼牌酒……無數(shù)個(gè)標(biāo)簽名號(hào)，雖說比過去時(shí)候喝的選擇多了，但這“上當(dāng)”的風(fēng)險(xiǎn)也大了。

上世紀(jì)糧食緊缺，為了迎合“節(jié)省、節(jié)約”的理念，白酒市場一是新開發(fā)出了低度酒，二是壓縮成本、釀制周期短的新工藝白酒。

雖然同時(shí)代產(chǎn)物，但前者隨即成為了新酒友的入門愛好，而新工藝白酒卻連遭喊罵的對象。倒不是說，此類調(diào)配有食用酒精、香料的新工藝勾兌酒不好，只是部分酒品的營銷太過分：

一面用劣勢酒精勾兌，一面卻抬高身價(jià)說自己是純糧釀造。

讓酒友們喝得那叫一個(gè)“苦不堪言”，又吐又暈，關(guān)鍵在“科技香精”的加持下，酒花香精、增稠香精、清香酒香精等，只需要10秒鐘即可一桶清水變陳年佳釀，沒個(gè)30年酒齡還真難嘗出來！

不過，也不必顧慮往后喝酒只能“瞎貓碰上死耗子”，今天教大家一招“看數(shù)字”一眼就能辨出真假純糧酒的真身，簡單易懂，愛喝酒的可得牢記！

1招辨真假之——產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)5個(gè)數(shù)≠20821、20822

首先，大家都清楚純糧白酒是由大麥、高粱、玉米等糧谷作物固態(tài)發(fā)酵而來。

并且酒曲中的微生物會(huì)促使醛類物質(zhì)與醇類物質(zhì)結(jié)合反應(yīng)，從而產(chǎn)生成白酒特色的呈香物質(zhì)，也就是清香味、醬香味、濃香味等。

而勾兌酒本質(zhì)上只是諸多添加劑結(jié)合而成，工藝更是簡短，所以白酒國標(biāo)將其定義為“調(diào)香酒”、“配制酒”。

其次，許多人不知道白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)相當(dāng)于“酒水工藝身份證號(hào)”。

雖說國家目前承認(rèn)的白酒香型超過十二種，其對應(yīng)的工藝數(shù)字也超12組之多，但勾兌酒只有兩種：

①液態(tài)法白酒=GB/T20821，是以食用酒精為基底，采用潑酒蒸酒糟的竄香工藝、加入香精勾調(diào)等方式制成。

②固液法白酒=GB/T20822，主要是在食用酒精的基礎(chǔ)上，加入30%的純糧白酒，再用食用香料等調(diào)味、增香。

最后，不要擔(dān)心工藝號(hào)會(huì)造假，只要是從正規(guī)渠道出售的瓶裝酒，碰上標(biāo)簽造假的酒水你可就“賺大發(fā)”了！

總之，不想入手“科技白酒”大可放心學(xué)這一招來挑。只是純糧酒也有優(yōu)劣之分，酒香濃、口感好的必定要挑質(zhì)量為“優(yōu)級”，比如下面這兩款，都是老廠釀制的優(yōu)質(zhì)純糧，不知道什么標(biāo)準(zhǔn)挑酒的朋友可以嘗試一番打個(gè)底。

三君臺(tái)珍藏酒

這是由醬香傳承人范應(yīng)華釀制的一款大曲坤沙醬酒，范老曾經(jīng)在原茅臺(tái)酒廠工作了將近40年，主要負(fù)責(zé)醬酒的勾調(diào)和釀制工作。

特選用支鏈淀粉含量高的糯高粱為原料，其經(jīng)過多輪次蒸煮、發(fā)酵后，1.68%的單寧物質(zhì)和80%的完整率，保障了坤沙酒的細(xì)膩甘潤，在300多天的釀造后，又將此酒封壇陳放5個(gè)年頭，待酒中雜質(zhì)揮發(fā)，再調(diào)入10年老酒。

增香過后的成酒，醬香味濃郁厚重，入杯酒花細(xì)膩豐富，嘗一口，酒液成團(tuán)聚于舌面，入喉清爽不辣不嗆，酒中糧香、果香叫人身心愉悅。

鴨溪窖酒

貴州醬香遍地花開，這款濃香酒卻聞名其中，在當(dāng)?shù)赜兄?strong>“二茅臺(tái)”的高度贊譽(yù)。

此酒因當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩憝h(huán)境，以及古法傳統(tǒng)釀造工藝，使得這款醬酒地域上的“濃香花”有著濃頭醬尾的風(fēng)格，而且喝多了也不上頭、不干口，所以被業(yè)內(nèi)稱之為“鴨溪香”。

其酒液入口中有股濃郁的窖香、口感綿柔爽凈的同時(shí)還有絲絲甜意回蕩在口中，飲后口中留香持久，返香明顯。