咖啡是世界三大飲料之一，廣受大家的喜愛。在土耳其，咖啡甚至還是相親的重要道具，當男方來相親時，女方會用咖啡來招待，咖啡中加的糖的量就代表了女方對男方的中意程度。如果咖啡很甜，那么代表女方很喜歡男方。

咖啡究竟是好是壞？我們欠咖啡一個道歉

咖啡在全球范圍內(nèi)的風靡，引起了科學(xué)家對其健康益處的關(guān)注。早在上個世紀中期，已經(jīng)有科學(xué)家研究了其與心血管健康的關(guān)系，但結(jié)果并不一致，有的認為是有益的，有的認為有害的。半個世紀過去了，關(guān)于咖啡的研究愈來愈多，但科學(xué)家關(guān)于咖啡的健康作用一直沒消停過，依然有很大的爭議。

近日，日本科學(xué)家的一項歷經(jīng)28年的大型研究給出了最終答案，他們發(fā)現(xiàn)咖啡實際上是個“好人”，有益于心臟健康，而且他們還解釋了為何咖啡會被誤解?？磥?，我們欠咖啡一個道歉。

日本科學(xué)家調(diào)查了1990-2018年間每個國家的咖啡攝入數(shù)據(jù)，為了排除其他因素，他們還調(diào)查了不同國家的GDP，老齡化率，BMI等數(shù)據(jù)，然后進行了全面的數(shù)據(jù)分析，結(jié)果顯示，在排除其他因素干擾的情況下，咖啡攝入量越多，心臟病的發(fā)病率越低，死亡率也越低。歷經(jīng)28年的研究，終于讓咖啡擺脫了心臟“殺手”的嫌疑。

我們?yōu)楹螘`解咖啡？原來是咖啡工藝惹的禍

在上個世紀，咖啡工藝還不夠完善，人們沖泡咖啡通常是直接在水中加入咖啡粉，等水燒開了直接用金屬濾網(wǎng)將咖啡渣過濾，這樣沖泡的咖啡，底部往往會有一層厚厚的咖啡細粉，非常影響口感。為了解決這一問題，人們后來改進了工藝，采用濾紙過濾，選擇將咖啡粉放在濾紙上，用燒開的熱水直接萃取和沖泡，這樣制作出來的手沖咖啡味道非常干凈。

就是這小小的工藝改進，讓科學(xué)家的研究結(jié)果出現(xiàn)了偏差。直到最近，科學(xué)家才弄明白其中的緣由，濾紙工藝不但提升的咖啡口感，更重要的是，濾紙還除去了提升血液中膽固醇的成分，而咖啡中的這種成分正是其對心臟起負面效果的主要物質(zhì)。

除了咖啡工藝的改進，咖啡形式的變化也促進了咖啡最大化地發(fā)揮健康益處。許多人不再單純的喝美式或者意式濃縮這些純苦的咖啡，他們的口味變得更多樣化，例如往咖啡中加入牛奶。這樣的方式是有利于發(fā)揮咖啡的益處的，有研究顯示，咖啡加入牛奶，能有效提升大腦的認知功能。

每天喝幾杯咖啡最健康呢？ 答案是1.5杯

根據(jù)英國和匈牙利科研團隊的一項大型研究，他們調(diào)查了47萬人，發(fā)現(xiàn)與不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯的人心臟更健康，并且可以改善衰老引起的心臟問題。這項研究給出的結(jié)論是在每天喝0-1.5杯的范圍內(nèi)，咖啡攝入量越多，心臟越健康，死亡率越低。綜合兩項研究來看，比較推薦的攝入量是每日0.5-1.5杯，其中，1.5杯是最佳。

由于咖啡因的存在，可能會造成失眠和心跳加快，對于那些失眠者和心臟不好的人來說，最好還是別喝了。