義豐祥芝麻油分享黃金蛋炒飯的做法

原料：

剩米飯一大碗、雞蛋二個、小蔥3顆、哈爾濱紅腸一小段、精鹽適量、胡椒粉適量。

做法步驟：

1.隔夜剩米飯，小蔥、香腸準備好。

2.蛋清蛋黃分離。

3.小蔥白切段，蔥葉切蔥花，香腸切小丁。

4.將蛋黃拌到米飯里，用手抓拌均勻，讓每一個粒米飯都粘到蛋黃液。

5.鍋中油溫六、七成熱時下入小蔥白炸出香味，撈出蔥白留蔥油。

6.下入米飯煸炒，可以把火開大些。

7.繼續(xù)大火煸炒，這時米飯慢慢煸干，隨著溫度的升高，米粒會在鍋中跳動。

8.加入適量精鹽和胡椒粉繼續(xù)炒勻。

9.加入小蔥花和香腸煸炒。

10.色澤金黃，粒粒分明。

11.米香蛋香融為一體，粒粒柔軟筋道，咬到嘴里有種爆裂的感覺，不會形容了，反正就是干香，越嚼越香～

小竅門：

米飯可以是剩下的，也可以新做一鍋，放入冰箱里，隔夜最好，不要湯大了，湯大了，神仙也做不好。