選對(duì)好的碳水，減脂/增肌就成功了一大半在人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

中，碳水化合物的比重占的最大，因此碳水的攝取在每日飲食中就顯得尤為重要。

1、碳水化合物是什么？

碳水化合物是人體必所必須的營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)人體消化后轉(zhuǎn)化成糖類給人體提供能量。人體所需

要的70%左右的能量由糖提供。此外，碳水化合物還是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)。因

此，碳水化合物的攝入量應(yīng)為總熱量的60%~65%。

2、導(dǎo)致脂肪堆積的真正原因

碳水化合物在經(jīng)人體消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖、果糖和半乳糖才能被人體吸收，而乳糖和果糖

又會(huì)經(jīng)過肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

血液中的葡萄糖簡(jiǎn)稱為血糖，少部分的血糖直接被組織細(xì)胞利用，給身體提供能量，大部

分的血糖儲(chǔ)存在人體細(xì)胞中，當(dāng)細(xì)胞中儲(chǔ)存的葡萄糖已經(jīng)處于飽和的狀態(tài)，多余的葡萄糖

則會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。

所以，碳水化合物攝入過量也會(huì)形成脂肪堆積在體內(nèi)。

3、碳水化合物的主要食物來(lái)源碳

水化合物的主要食物來(lái)源有：糖

類（白砂糖、紅糖、冰糖等）

谷物（水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）

根莖類（土豆、紅薯、山藥等）

水果（香蕉、葡萄、西瓜、甘蔗等）

豆類（紅豆、綠豆、蠶豆等）

4、血糖生成指數(shù)（GI）是什么？

GI是指人體在食用一定食物后，會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。主要是用來(lái)衡量食物中的碳水化

合物對(duì)血糖濃度的影響。

高GI的食物，進(jìn)入胃腸道后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，進(jìn)入血液后，血糖升的高。

低GI的食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)、吸收率低，葡萄楊釋放緩慢，進(jìn)入血液后，血糖較低。

這也就是為什么健身者在選擇碳水的時(shí)候，會(huì)衡量食物的GI。

5、哪些是低GI的食物呢？

GI小于55，為低GI食物；GI介于

55~70之間，為中等GI食物；GI大于

70，為高GI食物。

舉幾個(gè)簡(jiǎn)單的例子大家對(duì)比一下。

糖類：

葡萄糖：100。麥芽糖：105。蜂蜜：73。

谷類：

大米：84。燕麥：55。糙米：56。玉米：55。

根莖類：

土豆：62。山藥：51。紅薯：76.7。

豆類：

大豆：18。綠豆：30。豆腐：31.9。

水果：

蘋果：36。香蕉：52。西瓜：72。櫻桃：22。