豆乳蛋糕卷

1.準(zhǔn)備黃豆200g清洗干凈，撈出放在烤盤，180度烤至黃豆開裂

2.放涼后磨成粉，取50g放在杯子里，加入400g燒開的熱水，用料理棒攪勻，過篩一遍

3.碗中加入60g豆?jié){，豆?jié){中加入5個(gè)蛋黃，蛋白放入無水無油的碗里

4.蛋黃和豆?jié){攪勻后加入40g油，過篩加入60g低筋面粉，攪拌均勻

5.蛋白里加入60g白砂糖，1g塔塔粉，將蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡

6.取三分之一蛋白和蛋黃糊抄底翻拌均勻，然后將所有蛋黃糊和蛋白翻拌均勻

7.放入預(yù)熱后的烤箱，上下火160度烤25分鐘，再調(diào)至190度烤3分鐘

8.豆乳醬：300g豆?jié){里加入2個(gè)蛋黃，40g糖，45g玉米淀粉，10g黃油，攪勻后小火加熱至粘稠

9.準(zhǔn)備200g奶油奶酪和豆乳醬，用攪拌器攪拌均勻

10.開始組裝：豆乳醬擠在蛋糕胚上卷起來，上面擠一層豆乳醬裝飾，撒上黃豆粉，完成啦！