1.斐林試劑檢測(cè)可溶性還原糖

　　原理：還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀

　　注意：斐林試劑的甲液和乙液要等量混合均勻后方可使用，而且是現(xiàn)用現(xiàn)配，條件需要水浴加熱。

　　應(yīng)用：檢驗(yàn)和檢測(cè)某糖是否為還原糖；不同生物組織中含糖量高低的測(cè)定;在醫(yī)學(xué)上進(jìn)行疾病的診斷，如糖尿病、腎炎。

2.蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ檢測(cè)脂肪

　　原理：蘇丹Ⅲ+脂肪→橘黃色;蘇丹Ⅳ+脂肪→紅色

　　注意：脂肪的鑒定需要用顯微鏡觀察。

　　應(yīng)用：檢測(cè)食品中營養(yǎng)成分是否含有脂肪。

3.雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)

　　原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色

　　注意：雙縮脲試劑在使用時(shí)，先加A液再加B液，反應(yīng)條件為常溫(不需要加熱)。

　　應(yīng)用：鑒定某些消化液中含有蛋白質(zhì);用于劣質(zhì)奶粉的鑒定。

4.碘液檢測(cè)淀粉

　　原理：淀粉+碘液→藍(lán)色

　　注意：這里的碘是單質(zhì)碘，而不是離子碘。

　　應(yīng)用：檢測(cè)食品中營養(yǎng)成分是否含有淀粉。

5.DNA的染色與鑒定

　　染色原理：DNA+甲基綠→綠色

　　應(yīng)用：可以顯示DNA在細(xì)胞中的分布。

　　鑒定原理：DNA+二苯胺→藍(lán)色

　　應(yīng)用：用于DNA粗提取實(shí)驗(yàn)的鑒定試劑。

6.吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色

　　原理：RNA+吡羅紅→紅色

　　應(yīng)用：可以顯示RNA在細(xì)胞中的分布。

　　注意：在觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布時(shí)用的是甲基綠和吡羅紅混合染色劑，而不是單獨(dú)染色。

7.臺(tái)盼藍(lán)使死細(xì)胞染成藍(lán)色

　　原理：正常的活細(xì)胞，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整具有選擇透過性能夠排斥臺(tái)盼藍(lán)，使之不能夠進(jìn)入胞內(nèi);死細(xì)胞或細(xì)胞膜不完整的細(xì)胞，胞膜的通透性增加，可被臺(tái)盼藍(lán)染成藍(lán)色。

　　應(yīng)用：區(qū)分活細(xì)胞和死細(xì)胞；檢測(cè)細(xì)胞膜的完整性。

8.線粒體的染色

　　原理：健那綠染液是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，可以使活細(xì)胞中的線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色，而細(xì)胞質(zhì)接近無色。

　　應(yīng)用：可以用高倍鏡觀察細(xì)胞中線粒體的存在。

9.酒精的檢測(cè)

　　原理：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。

　　應(yīng)用：探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式；制作果酒時(shí)檢驗(yàn)是否產(chǎn)生了酒精;檢查司機(jī)是否酒后駕駛。

10.CO2的檢測(cè)

　　原理：CO2可以使澄清的石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠在變黃。

　　應(yīng)用：根據(jù)石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液變黃的時(shí)間長(zhǎng)短，可以檢測(cè)酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生情況。

11.染色體(或染色質(zhì))的染色

　　原理：染色體容易被堿性染料(如龍膽紫溶液或醋酸洋紅溶液)染成深色。

　　應(yīng)用：用高倍鏡觀察細(xì)胞的有絲分裂。

12.吲哚酚試劑與維生素C溶液呈褪色反應(yīng)

　　原理：吲哚酚即2，6-二氯酚靛酚鈉，其水溶液為藍(lán)紫色，維生素C具有還原性，能將其褪色。

　　應(yīng)用：可用于檢測(cè)食品營養(yǎng)成分中是否含有維生素C。

13.亞硝酸鹽的檢測(cè)出現(xiàn)玫瑰紅

　　原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

　　應(yīng)用：將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

14.脲酶的檢測(cè)

　　原理：細(xì)菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，使pH升高，從而使酚紅指示劑變紅。

　　應(yīng)用：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，看指示劑變紅與否可以鑒定這種細(xì)菌能否分解尿素。

15.伊紅美藍(lán)檢測(cè)大腸桿菌

　　原理：在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物(有機(jī)酸)與伊紅美藍(lán)結(jié)合使菌落呈現(xiàn)黑色。

　　應(yīng)用：用濾膜法測(cè)定水中大腸桿菌的含量。

16.剛果紅檢測(cè)纖維素分解菌

　　原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素分解菌分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。