由于肉類的需求增大，消費(fèi)的潛力很大，肉的本身質(zhì)量較十年前有很大的下降，肉的厚味和回味品質(zhì)大大降低，導(dǎo)致鹵味調(diào)味料必須補(bǔ)充肉類的不足。其主要的發(fā)展趨勢(shì)有：

1、厚味需求較明顯

暢銷的鹵菜通常選用最為先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)的肉味核心原料，必須大幅度地提高其厚味，厚味明顯的特色才能更多地滿足消費(fèi)者的需要，厚味較好的高品質(zhì)原料是鹵味調(diào)味料最為明顯的發(fā)展趨勢(shì)。提高鹵味調(diào)味料的厚味可以最大限度彌補(bǔ)肉的品質(zhì)缺陷，更多地滿足消費(fèi)者的需要。

2、特點(diǎn)更突出

對(duì)于鹵菜系列的種類和特色日趨增多，鹵味調(diào)味料的特點(diǎn)會(huì)更突出，因其特點(diǎn)會(huì)更加催生個(gè)性化鹵菜調(diào)味的誕生。

3、所需核心原料更好

鹵味的核心復(fù)合調(diào)味原料是其鹵味制品最關(guān)鍵核心部件，核心原料更好會(huì)使鹵味更暢銷。隨鹵味系列競(jìng)爭(zhēng)白熱化發(fā)展，鹵味調(diào)味料所需核心原料會(huì)更好。

4、因品質(zhì)而使鹵菜暢銷

鹵菜品質(zhì)來(lái)源于鹵味調(diào)味料的好壞，因其鹵味調(diào)味料的品質(zhì)促使鹵菜的暢銷。目前暢銷的鹵菜均采用最為特色的鹵味調(diào)味料作為調(diào)味必需品。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過(guò)不斷升級(jí)換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級(jí)為3.0時(shí)代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過(guò)6小時(shí)熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國(guó)首創(chuàng)。

近年來(lái)，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費(fèi)能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來(lái)較快增長(zhǎng)，我國(guó)鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模由2018的2330億元增長(zhǎng)至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為12.3%。2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年將增至3978億元，可見市場(chǎng)潛力無(wú)限大。