縱觀整個(gè)全國(guó)市場(chǎng)，旋轉(zhuǎn)小火鍋已經(jīng)從誕生之初物美價(jià)廉的新式快餐演變成了能夠獨(dú)當(dāng)一面的餐飲界新晉品類(lèi)代表，越來(lái)越多專門(mén)的品牌出現(xiàn)，在各自的城市及周邊地區(qū)穩(wěn)步發(fā)展，大店的日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到兩三萬(wàn)。與此同時(shí)，從旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備供應(yīng)廠家到旋轉(zhuǎn)小火鍋底料、蘸料供應(yīng)商，都是一片繁榮，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者盯住了旋轉(zhuǎn)小火鍋，旋轉(zhuǎn)小火鍋的風(fēng)潮到底是不是假象？

?

首先要明確的是，任何投資都是有風(fēng)險(xiǎn)的，初次創(chuàng)業(yè)者更是要在成本控制上下功夫。從食材供應(yīng)，到底料蘸料的供貨渠道，這一系列的供應(yīng)鏈都要集中，建議多方對(duì)比，選擇最靠譜的供貨方，以便最大程度壓縮成本。

?

其次，旋轉(zhuǎn)小火鍋的最大特點(diǎn)就是回轉(zhuǎn)帶自動(dòng)傳菜，精簡(jiǎn)了人工點(diǎn)菜上菜的步驟，頂多需要再人工傳送單點(diǎn)菜品和鍋底，但這一部分也可以用智能送餐小火車(chē)來(lái)解決，總的來(lái)說(shuō)是比傳統(tǒng)火鍋店節(jié)約了不少人力。這一模式其實(shí)也更方便旋轉(zhuǎn)小火鍋的小店投資者進(jìn)一步精簡(jiǎn)人員配置，從餐飲業(yè)的成本三大頭——原材料、房租、人力支出上有效節(jié)省成本。

?

總的來(lái)說(shuō)，旋轉(zhuǎn)小火鍋看起來(lái)很容易做，前期投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，但是想要持續(xù)性盈利，還得費(fèi)心經(jīng)營(yíng)，同時(shí)在集中供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上縮減成本。很多爆火的店其實(shí)不一定有很多盈利，有時(shí)候也存在賠本賺吆喝的情況。做任何事情都不能一蹴而就，是否有風(fēng)險(xiǎn)要在全面評(píng)估、充分了解再親身經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上下結(jié)論。好品類(lèi)也需好經(jīng)營(yíng)，這樣才能達(dá)成持續(xù)盈利的目的。