黃原膠（Xanthan Gum）是一種高分子聚糖，是由黃原單胞菌（Xanthomonas campestris）通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的一種膠狀物質(zhì)。黃原膠具有高黏度、高穩(wěn)定性、高溶解度等特點(diǎn)，常用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)的稠化劑、乳化劑、增稠劑、保濕劑等。同時(shí)，黃原膠還具有一定的凝膠性，能夠形成均勻的凝膠體系，因此也被廣泛應(yīng)用于石油、紡織、造紙等工業(yè)領(lǐng)域。

1、增稠劑：黃原膠能夠增加發(fā)酵液的黏度和濃度，使其更容易控制和操作，有助于提高發(fā)酵效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

2、保濕劑：黃原膠能夠吸收和保持水分，有助于保持發(fā)酵液的濕度和穩(wěn)定性，有利于微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

3、乳化劑：黃原膠能夠?qū)⒂椭退稚⒕鶆颍兄跔I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均勻分布和微生物的吸收利用。

因此，黃原膠的應(yīng)用能夠?qū)Πl(fā)酵企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生積極影響。但是在使用過(guò)程中需要嚴(yán)格控制黃原膠的用量和質(zhì)量，避免超標(biāo)使用或者使用劣質(zhì)黃原膠導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降或者生產(chǎn)事故。

黃原膠在發(fā)酵企業(yè)中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能包括以下幾個(gè)方面：

1、原材料質(zhì)量不佳：如果用于制備黃原膠的原材料中存在大量微生物，這些微生物可能在發(fā)酵過(guò)程中繁殖，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

3、發(fā)酵條件不當(dāng)：如果發(fā)酵溫度、時(shí)間、pH值等參數(shù)不合適，可能會(huì)導(dǎo)致微生物繁殖速度過(guò)快或者過(guò)慢，從而導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

4、發(fā)酵設(shè)備清潔不徹底：如果發(fā)酵設(shè)備表面存在微生物殘留，這些微生物可能會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中繁殖，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

5、黃原膠質(zhì)量問(wèn)題：如果使用的黃原膠存在質(zhì)量問(wèn)題，例如摻雜了其他微生物或者存在細(xì)菌污染，也可能導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

1、原材料檢驗(yàn)：對(duì)用于制備黃原膠的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，確保原材料中不存在大量微生物。

2、發(fā)酵條件優(yōu)化：合理調(diào)整發(fā)酵溫度、時(shí)間、pH值等參數(shù)，確保微生物繁殖速度適中，避免菌落總數(shù)超標(biāo)。

3、設(shè)備清潔消毒：定期對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，確保設(shè)備表面無(wú)殘留微生物。

4、黃原膠質(zhì)量檢驗(yàn)：定期對(duì)黃原膠進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保黃原膠不存在質(zhì)量問(wèn)題，例如摻雜了其他微生物或者存在細(xì)菌污染。

5、引入新技術(shù)：如使用高效過(guò)濾器、增加紫外線消毒等技術(shù)手段，有效降低黃原膠菌落總數(shù)。

6、建立完善的質(zhì)量管理體系：建立完善的質(zhì)量管理體系，制定嚴(yán)格的操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

許多食品生產(chǎn)企業(yè)并無(wú)法穩(wěn)定，有效，長(zhǎng)期的控制住菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，和其選擇的消毒產(chǎn)品及消毒方案不正確有很大的關(guān)系，所以選擇一款合適的消毒產(chǎn)品對(duì)控制菌落總數(shù)超標(biāo)是十分重要的，食品微生物控制專(zhuān)家建議使用：諾福牌食品級(jí)過(guò)氧化氫消毒劑。

諾福在食品加工行業(yè)過(guò)程中，具備以下特點(diǎn):

1、高效殺滅霉菌，酵母菌，大腸桿菌，病毒，芽孢等200多種微生物，還能抑制他們生長(zhǎng)。具備歐盟，中國(guó)疾控，醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心等全球最權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出

2、諾福在作用后，分解為水和氧氣，無(wú)殘留，不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生任何有害殘留，消毒后無(wú)需用水二次沖洗節(jié)約成本。

3、消毒殺菌能力極強(qiáng)、空間消毒殺菌、表面消毒殺菌效果顯著，并且在使用后可以抑制各種微生物、細(xì)菌及霉菌的滋生和生長(zhǎng)。長(zhǎng)期使用，細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生耐藥性。

綜上所述，黃原膠菌落總數(shù)超標(biāo)是一種常見(jiàn)的問(wèn)題，在生產(chǎn)過(guò)程中需要加強(qiáng)衛(wèi)生管理、優(yōu)化生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)原料管理等方面的控制。只有建立完善的質(zhì)量管控體系，并定期進(jìn)行檢測(cè)和分析，才能確保黃原膠產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。方案詳詢(xún)潤(rùn)聯(lián)王工：18922878167