原料：菠菜200克、鮮蘑菇3朵、姜3片、蒜2粒、枸杞20粒、火腿1根、皮蛋1個、鹽2克、雞精2克。

做法步驟：1.菠菜去除根部，清洗干凈。2.姜切片、蒜切片、鮮蘑菇切小塊、枸杞適量備用。3.火腿切小丁、皮蛋切小塊。4.鍋里燒開水，滴上幾滴食和油，下菠菜煮煮個15秒。5.煮好的菠菜盛入碗中。6.鍋加底油，下姜片、蒜片炒香。7.加入切塊的皮蛋翻炒幾下。8.往鍋里一次性加適量開水，大火煮兩分鐘。9.最后下火腿和枸杞，加鹽和雞精提味。10.將煮好的湯盛入碗中。

小竅門：1、所有配料下鍋后要大火煮個兩分鐘，這樣湯才會變濃。2、菠菜很容易熟入鍋煮的時間不宜過長，約15-20秒即可。