糖醋荷包蛋

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音樂走糖醋荷包蛋，我也不知道這個(gè)算不算一道菜，但是沒事兒我總這么吃，跟大家分享一下，這個(gè)做法特別簡單，

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第一步煎蛋

煎蛋的時(shí)候別管是鐵鍋還是不粘鍋，咱們都這么操作，鐵鍋先大火把鍋燒到冒煙，不粘鍋的話就不用太熱，稍微熱乎一下就行，鍋熱以后好好的倒油熱一下鍋，但是這個(gè)荷包蛋不屬于尖，屬于炸荷包蛋，熱鍋熱油，把雞蛋倒到一個(gè)沒有水分的小碗兒里，然后再往鍋里倒雞蛋，下鍋之前就給他改成中小火，圈兒不用太大，有雞蛋這個(gè)大小就行，然后下鍋別亂動(dòng)。注意，如果做視頻這種糖心兒的，就是留心這種雞蛋，就得火急一點(diǎn)，雞蛋下邊交話以后，咱們用鏟子一動(dòng)，它自己就掉下來了，然后給他發(fā)下面，再炸另一面。需要注意的就是這種平底鍋的話，油就得多放一點(diǎn)兒，要不然雞蛋上這種白色的部分沒有被油炸到的地方就不香。都炸完以后，如果不想吃油大的，可以用溫水把油給它洗掉，

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第二步調(diào)汁

然后后面的調(diào)料都是在調(diào)味兒，要是不喜歡哪個(gè)，或者是家里沒有哪個(gè)就可以不放，放點(diǎn)蔥花蒜末就是增進(jìn)食欲，有花椒面兒的可以放點(diǎn)花椒面兒。這個(gè)選擇放的是黑胡椒粉，然后生抽、醬油多來一些，提鮮提味兒，白糖用量如果拿不準(zhǔn)，就看一眼雞蛋，每個(gè)雞蛋能粘上一層白糖就行，五多的香醋，白糖放多少箱，醋就放多少，這種需要在鍋里回鍋的糖醋汁兒，一般咱們糖醋比例1 : 1就行。然后調(diào)糖醋口兒，鹽多少，他給上一點(diǎn)兒，醬油的咸度不夠，咸度如果不夠，糖醋口就體現(xiàn)不出來。然后加水的時(shí)候，如果是想吃流心的水就少加一點(diǎn)兒，要是吃那種荷包蛋燉完以后比較軟的，那水就隨便兒就多加點(diǎn)兒沒。二不怕燉，

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第三步燉

然后燉的時(shí)候非常簡單，來點(diǎn)油，意思意思。要是做飯有經(jīng)驗(yàn)的，可以把蔥蒜爆香一下，再把料汁兒倒里邊兒。經(jīng)驗(yàn)?zāi)?，就跟我這么操作也沒有事兒，不耽誤什么味道。料汁和荷包蛋可以同時(shí)下鍋，吃這種糖心兒的料汁，里面的水就得少放一點(diǎn)，燉上一兩分鐘，然后稍微給它勾一點(diǎn)芡就出鍋。欠的厚薄大家不用糾結(jié)，稍微有點(diǎn)就行，目的就是為了讓之能更好地掛在雞蛋上。要是不想吃糖心兒的，燉上五分鐘左右，水就稍微多放一點(diǎn)兒，那樣的也挺好吃，我也常做。然后下課。