威士忌號(hào)稱“烈酒之王”、“生命之水”，起源于歐洲大陸，與中國(guó)白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒和金酒一起并稱為世界六大烈酒。常見(jiàn)的威士忌類型有蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、波本威士忌等，英國(guó)人稱之為“生命之水”。它在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)500年的歷史，因此一般也就把蘇格蘭地區(qū)視為所有威士忌的發(fā)源地。

近些年來(lái)，威士忌在中國(guó)市場(chǎng)一枝獨(dú)秀，成為洋酒中最耀眼的星星。而實(shí)際上，威士忌進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，在清朝嘉慶年間就有相關(guān)記錄，甚至早于日本和印度，為此，今天藍(lán)裕文化酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)院就為大家盤(pán)點(diǎn)一下中國(guó)威士忌的發(fā)展史。

一、威士忌入華往事：從舶來(lái)品到本土制造

故事從帝亞吉?dú)W博物館里一瓶泡著蛇的“老高地威士忌”開(kāi)始，這瓶1880年代于蘇格蘭裝瓶的威士忌經(jīng)歷了遠(yuǎn)東的旅行，帶著奇妙的東方符號(hào)又回到英國(guó)，成了官方承認(rèn)現(xiàn)存最早的一瓶尊尼獲加。

圖：圓瓶造型還裝了條蛇，這瓶靠斜貼的酒標(biāo)自證身份的尊尼獲加有點(diǎn)兒另類

而威士忌入華更早可考于清朝嘉慶年間（1795-1820年）徐柯的《清稗類鈔》，里面將白蘭地與威士忌統(tǒng)稱為“鬼子酒”，這是已知國(guó)人也是東亞地區(qū)最早飲用威士忌的記載。稍晚一些的《官場(chǎng)現(xiàn)形記》（1903年）中則明確記錄了洋務(wù)官員請(qǐng)外國(guó)人吃飯的菜單中有“魏司格（威士忌）“這一洋酒。隨后以尊尼獲加為代表的調(diào)和威士忌敲開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)的大門(mén)，作為新奇的舶來(lái)品逐漸出現(xiàn)在了百姓餐桌上。

圖：彼時(shí)還叫“常納華克”的尊尼獲加，方瓶造型見(jiàn)證了中國(guó)威士忌的變遷

改革開(kāi)放后，威士忌再次頻繁出現(xiàn)在中國(guó)百姓的生活中，廣東地區(qū)承襲了自香港傳來(lái)以威士忌和干邑為主的洋酒文化，與當(dāng)?shù)夭讼档那擅畲钆浼又畷r(shí)髦的元素，讓威士忌在南方沿海地區(qū)率先傳播開(kāi)來(lái)。

圖：朗朗上口的廣告語(yǔ)與蔡瀾等大佬不遺余力的推廣功不可沒(méi)

在東南方向，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)成為了威士忌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的橋頭堡，寶島民眾的追捧與喜愛(ài)甚至讓不少蘇格蘭酒廠為當(dāng)?shù)靥貏e定制限定酒款。威士忌的風(fēng)靡還催生出了中國(guó)最早一批本土酒廠，Kavalan和Omar作為寶島威士忌雙杰，在國(guó)際市場(chǎng)贏得了良好的聲譽(yù)，亦斬獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。

循著港臺(tái)的威士忌發(fā)展脈絡(luò)，從2010年至今，日漸完善的產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)配套使威士忌在中國(guó)的傳播具備了前所未有的發(fā)展條件，大陸地區(qū)也隨之實(shí)現(xiàn)了威士忌市場(chǎng)的井噴。

酒款供應(yīng)上，從紅黑方、芝華士為代表的核心調(diào)和威士忌到代表個(gè)性與強(qiáng)烈風(fēng)味的單一麥芽威士忌崛起，并進(jìn)一步細(xì)分出OB/IB/企業(yè)包桶等各種裝瓶，產(chǎn)品已涵蓋各個(gè)價(jià)格帶、產(chǎn)區(qū)，甚至于從單桶威士忌中還能細(xì)分出手工裝瓶來(lái)滿足口味刁鉆的飲家。渠道上，威士忌走出酒吧、夜場(chǎng)，進(jìn)入各大電商平臺(tái)，而免稅店、海外直郵、個(gè)人賣(mài)家、拍賣(mài)等渠道進(jìn)一步豐富了購(gòu)入途徑。

品牌傳播上，線下各大威士忌展會(huì)、品牌品鑒會(huì)和遍地開(kāi)花的精品威士忌酒吧與線上各類垂直威士忌媒體、還有如百瓶、WhiskyBase等社區(qū)為威士忌的流行與酒友互動(dòng)提供了平臺(tái)。

圖：百瓶一支會(huì)，以城市為單位的線下威友交流聚會(huì)活躍著如“三萬(wàn)哥”這樣的KOC

巨頭們也早早投身經(jīng)營(yíng)。帝亞吉?dú)W、保樂(lè)力加等集團(tuán)在電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)集團(tuán)官方旗艦店，并發(fā)布各種中國(guó)限定款，對(duì)稀缺酒款也會(huì)傾斜配額，足見(jiàn)其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視。這些外來(lái)的“洋和尚”們?cè)诒就粱倪\(yùn)營(yíng)方式上也頗有心得，小程序、社群、品鑒會(huì)等組合拳下來(lái)沉淀了一波核心粉絲群體。

時(shí)至今日，國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)已走過(guò)培育期，并大踏步邁向成熟。2022年中國(guó)酒精飲料消費(fèi)量由 2021年517億升下降至505億升，而威士忌消費(fèi)量卻自2016年起持續(xù)增長(zhǎng)到2021年的1851萬(wàn)升，這個(gè)數(shù)字在2025年預(yù)計(jì)還將翻番。這不免讓人期待，威士忌是否會(huì)像咖啡從中式茶飲市場(chǎng)中切走一塊蛋糕那樣，成為酒水行業(yè)的一個(gè)新藍(lán)海？

帶著這個(gè)問(wèn)題，讓我們將視角從進(jìn)口威士忌切換到國(guó)產(chǎn)威士忌，看看都有誰(shuí)在奔赴藍(lán)海。

二、“國(guó)威”戰(zhàn)事 ：新勢(shì)力們的門(mén)派之爭(zhēng)

1912年，德商克勞克在青島市南區(qū)湖南路34號(hào)成立釀酒坊, 1914年，中國(guó)同樣也是東亞歷史上第一瓶威士忌誕生于此（而中國(guó)的第一瓶香檳及白蘭地亦于此問(wèn)世）。

釀酒坊在動(dòng)蕩時(shí)局中幾經(jīng)易手，時(shí)斷時(shí)續(xù)的生產(chǎn)并未摧垮這個(gè)酒廠的韌性，最終更名為青島葡萄酒廠，而這便是國(guó)產(chǎn)威士忌脈絡(luò)的本源。改革開(kāi)放前夕，青島葡萄酒廠作為承接單位完成建國(guó)后首個(gè)關(guān)于威士忌生產(chǎn)的技術(shù)總結(jié)報(bào)告——《優(yōu)質(zhì)威士忌酒的研究》，自此國(guó)產(chǎn)威士忌品牌在1980年后不斷涌現(xiàn)。截至2023年5月8日，中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)從事威士忌生產(chǎn)的企業(yè)共計(jì)達(dá)到了212家。

時(shí)間回到2010年后，各路玩家開(kāi)始落子入局。這里我們又可以根據(jù)發(fā)起方的背景與方略，將他們劃分成四個(gè)流派。

1

國(guó)際巨頭派

以兩大烈酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W在云南籌建的洱源蒸餾廠以及保樂(lè)力加在四川峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠為代表，依托母集團(tuán)在威士忌生產(chǎn)與銷售領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，這類酒廠可謂出生就在羅馬，占據(jù)了起跑線上的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然最終看的還是誰(shuí)先抵達(dá)終點(diǎn)，且讓我們拭目以待。

圖：洱源蒸餾廠即將于今年建成投產(chǎn)

2

本土酒廠派

主要由國(guó)內(nèi)一些酒類集團(tuán)開(kāi)設(shè)，作為產(chǎn)品線的延伸，進(jìn)行新品類的布局。青島蒸餾廠、鈺之錦蒸餾所均脫胎自酒業(yè)集團(tuán)的母體，在威士忌這個(gè)品類上開(kāi)疆拓土。蒙泰酒廠則稍有不同，這個(gè)出身自煤炭與地產(chǎn)的背景的初創(chuàng)酒廠在態(tài)度上倒不含糊，一開(kāi)始便舍得投入重金，采用全線從蘇格蘭定制的生產(chǎn)線設(shè)備。供應(yīng)鏈與銷售渠道的優(yōu)勢(shì)使他們不容小覷。

圖：鈺之錦蒸餾所技師團(tuán)隊(duì)

3

情懷派

這類酒廠主要由國(guó)內(nèi)愛(ài)好者發(fā)起，其中大芹蒸餾所屬于最早一批發(fā)行單一麥芽威士忌裝瓶的酒廠，以穩(wěn)定的品質(zhì)初步站住了腳跟。而崍州蒸餾廠當(dāng)屬話題度最高的一個(gè)，首創(chuàng)的黃酒桶陳年讓這個(gè)酒廠從一開(kāi)始就扛起了本土化創(chuàng)新的大旗。雖然崍州在尚未穩(wěn)定發(fā)行酒款的情況下因推出包桶業(yè)務(wù)而經(jīng)受質(zhì)疑，但近期酒展上釋出的新酒卻超出大多數(shù)人的預(yù)期，收獲了一波口碑。

還有如東爺蒸餾所這樣規(guī)模不大但用心籌備中的，這種小而美的酒廠，在世界范圍內(nèi)并不少見(jiàn)，不免讓筆者往中國(guó)的秩父去期待。

這些酒廠雖體量不大，也面對(duì)更多挑戰(zhàn)，但兼具創(chuàng)業(yè)者精神與愛(ài)好者情懷的內(nèi)核使他們成為一股不容忽視的力量。

圖：崍州不僅擁有自己的橡木桶工廠，還有一套訂制的STR橡木桶處理設(shè)備

4

資本并購(gòu)派

蘇格蘭不乏品質(zhì)不俗但經(jīng)營(yíng)不善的酒廠，這類現(xiàn)成的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)顯然能引來(lái)資本的垂青。有三得利、百富門(mén)等成功的并購(gòu)案珠玉在前，國(guó)內(nèi)資本當(dāng)然不會(huì)忽視這一高效的途徑。首先是江小白攜手高瓴資本并購(gòu)的羅曼湖集團(tuán)，作為國(guó)內(nèi)第一起蘇格蘭酒廠收購(gòu)案，這無(wú)疑成了備受關(guān)注與熱議的話題。

這當(dāng)然不是唯一的一起。郎酒集團(tuán)布局威士忌領(lǐng)域的動(dòng)作早已是行業(yè)不宣的八卦，據(jù)傳其曾在蘇格蘭考察當(dāng)?shù)鼐茝S，并考慮過(guò)收購(gòu)或直接在蘇格蘭建廠的方案，要真如后者，那郎酒就拿下“第一個(gè)在蘇格蘭建廠的中國(guó)酒廠”頭銜了。而天眼查上最新消息顯示，新成立的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，持股85%的正是四川郎酒股份，這算是給了各路消息一個(gè)定論。

除去本土酒廠的對(duì)外并購(gòu)，據(jù)可靠消息，某國(guó)內(nèi)大型資本曾接洽過(guò)格蘭納里奇，但最終不了了之。Billy Walker靠毒辣的眼光和高超的運(yùn)作手段于2016年成功將格蘭多納等三個(gè)酒廠打包出售給百富門(mén)后，差點(diǎn)又將接管不久的酒廠脫手給這位神秘的東方買(mǎi)家。

依托自身資本以及資源整合，同時(shí)省去了發(fā)行產(chǎn)品的時(shí)間，并購(gòu)成了自建酒廠外的另一個(gè)選擇。

圖：羅曼湖集團(tuán) 第一個(gè)被中國(guó)資本購(gòu)入的蘇格蘭威士忌集團(tuán)

三、羅曼湖下中國(guó)威士忌市場(chǎng)的反思與重估

提及羅曼湖，聞之者多而飲之者少，但卻不妨礙這個(gè)品牌成為各種酒局上的談資，并被酒友們戲稱為“韭菜湖”。

為什么羅曼湖會(huì)招致這樣的評(píng)價(jià)，又是否客觀？坦率講，羅曼湖當(dāng)下略顯尷尬的處境與下面幾個(gè)問(wèn)題脫不開(kāi)關(guān)系：

1

缺乏記憶點(diǎn)

主打產(chǎn)品線中缺少明星級(jí)酒款是羅曼湖首先需要面對(duì)的問(wèn)題。12年左右的陳年裝瓶往往是最應(yīng)該出一款能扛起口碑與銷量并且最能代表酒廠的核心，比如提及麥卡倫很多人的第一反應(yīng)是12年雪莉單桶，拉弗格10年、克里尼利基14年等莫不是如此，這些酒款甚至一定程度上代表了酒廠本身。至于提到羅曼湖，似乎很難迅速聯(lián)想到一款大家都喝過(guò)且家中常備的口糧；

2

產(chǎn)品線布局失誤

風(fēng)味桶在高端酒款上能形成明顯對(duì)溢價(jià)，但在基礎(chǔ)款上是致命的。羅曼湖在最需要塑造記憶點(diǎn)的百元入門(mén)級(jí)酒款上推出了太多產(chǎn)品，有泥煤有谷物有無(wú)泥煤麥芽，但沒(méi)有一個(gè)爆款，同樣的問(wèn)題也能在格蘭莫雷、圖里巴汀身上窺見(jiàn)一斑。而這些品牌在高端酒款區(qū)間卻缺少豐富性，當(dāng)然，基礎(chǔ)款沒(méi)有圈住穩(wěn)定的粉絲群體，自然無(wú)法向上發(fā)展出多樣的高年份風(fēng)味桶的產(chǎn)品線；

3

重媒體投放，但輕用戶經(jīng)營(yíng)

在中國(guó)威士忌酒友圈，威士忌品牌與酒款的傳播，是從少數(shù)“威圈大佬（我們也可以稱之為KOC）”的評(píng)價(jià)開(kāi)始，漣漪式層層散開(kāi)，在靠口耳相傳建立口碑的這個(gè)圈子里，羅曼湖并沒(méi)有拿出供應(yīng)穩(wěn)定素質(zhì)過(guò)硬的酒款來(lái)征服大家的味蕾，以至于調(diào)侃“韭菜湖”成了大家聊酒時(shí)候的共同話題與“價(jià)值觀正確”。另外，品牌的包裝上，也缺少對(duì)酒廠底蘊(yùn)的挖掘，這一點(diǎn)上還真不如其他同行會(huì)講故事、玩概念。

但，羅曼湖真的有這么不理想嗎？回歸到事實(shí)本身，我們可以盤(pán)點(diǎn)一下羅曼湖有什么樣的底牌。

如果說(shuō)有一個(gè)烈酒集團(tuán)，擁有谷物威士忌生產(chǎn)線與單一麥芽威士忌生產(chǎn)線，其中包括泥煤線與無(wú)泥煤線，并且出品水楢桶陳年，有獨(dú)立的制桶能力，并自稱擁有所在國(guó)家的第一家威士忌酒廠，甚至還出品伏特加。答案會(huì)是什么？

相信很多人的第一反應(yīng)是三得利，但或許會(huì)讓人感到意外，答案也可以是羅曼湖。

從最基本的產(chǎn)品素質(zhì)來(lái)看，羅曼湖完整的生產(chǎn)線為其穩(wěn)定出品提供保障，其積極的嘗試也在逐步獲得認(rèn)可，近年推出的有機(jī)麥芽17年與12年水楢桶實(shí)現(xiàn)了口碑與銷量雙豐收。旗下的格蘭帝更是有著深厚的功力，作為坎貝爾鎮(zhèn)唯二的酒廠（哈索本/可藍(lán)同屬云頂），格蘭帝會(huì)在產(chǎn)酒時(shí)與云頂互派員工支持并展開(kāi)交流，近幾年的坎貝爾鎮(zhèn)嘉年華版依次用不同的風(fēng)味桶收尾，話題度逐年提高的同時(shí)也足見(jiàn)其駕馭橡木桶的能力。而以格蘭帝25年為代表的高端酒款則在多個(gè)威士忌賽事上摘取了獎(jiǎng)牌，以不俗的品質(zhì)博得了專業(yè)評(píng)委的認(rèn)可。

圖：羅曼湖不乏豐富且優(yōu)質(zhì)的酒款

拋開(kāi)產(chǎn)品線布局的失誤，酒廠提供的酒款也足夠豐富。類型涵蓋了谷物、麥芽與調(diào)和，自有制桶團(tuán)隊(duì)則有利于靈活套索不同的風(fēng)味桶，同時(shí)擁有壺式、柱式以及獨(dú)有的羅曼湖蒸餾器又可以疊加組合出多變的配方，這使羅曼湖可以做其他酒廠做不到的事情。

價(jià)格帶上看，從基礎(chǔ)款的調(diào)和型威士忌高司令，到品鑒入門(mén)的單一麥芽線，再到收藏級(jí)的酒款，羅曼湖都有覆蓋。小磨坊更是號(hào)稱最早的蘇格蘭威士忌酒廠，因火災(zāi)付之一炬后稀有的庫(kù)存裝瓶則是拍賣(mài)行的?？汀?/p>

圖：從高司令到小磨坊，羅曼湖集團(tuán)下豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

經(jīng)營(yíng)上也不乏亮點(diǎn)。據(jù)了解，羅曼湖的單一麥芽威士忌在2020年銷量突破10萬(wàn)瓶，在中國(guó)的單桶業(yè)務(wù)銷量比任何其他市場(chǎng)都多，水楢桶推出后也拿到了亮眼的銷售數(shù)據(jù)。在過(guò)去的三到四年，羅曼湖在中國(guó)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)遠(yuǎn)超市場(chǎng)表現(xiàn)，達(dá)到了十倍之多。

寫(xiě)到這里，筆者有點(diǎn)哭笑不得，挺好一個(gè)五項(xiàng)全能的酒廠，怎么就成了“韭菜湖”了呢？

但參考?xì)v史上的一些國(guó)內(nèi)品牌收購(gòu)國(guó)外品牌的案例，也曾經(jīng)受質(zhì)疑，但最終證明了當(dāng)初決策的正確。

帝亞吉?dú)W對(duì)水井坊對(duì)并購(gòu)與改造使這個(gè)品牌重新煥發(fā)活力，三得利收購(gòu)波摩拉弗格以及金賓的合并更是使其迅速擴(kuò)張規(guī)模，與帝亞吉?dú)W、保樂(lè)力加成三足鼎立之勢(shì)。

以上種種不難證明這是一個(gè)品牌快速打開(kāi)市場(chǎng)與規(guī)模的道路。而江小白在白酒與梅酒產(chǎn)品上的成功，相信也可以在羅曼湖上得到復(fù)制。

中國(guó)資本對(duì)海外優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)的收購(gòu)整合符合歷史的趨勢(shì)，對(duì)于羅曼湖以及其他醞釀中的項(xiàng)目，我們不妨樂(lè)觀一些，并給到這些勇于用真金白銀去為中國(guó)威士忌市場(chǎng)添磚加瓦的先行者們一點(diǎn)鼓勵(lì)。

四、趨利行事：狂歡之下的隱憂

一切商業(yè)的成功，都是信息差和技術(shù)差構(gòu)成的。藍(lán)裕文化酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)院了解到，最近日本威士忌一直在跌，國(guó)產(chǎn)威士忌則一直在漲。過(guò)往可以輕松用幾百元買(mǎi)到18年以上的優(yōu)質(zhì)酒款，如今不少已經(jīng)爬上千元的門(mén)檻，甚至在桶強(qiáng)單桶裝瓶線，出現(xiàn)了“一百元一年”的說(shuō)法。與此同時(shí)，不少酒廠還存在“升價(jià)降質(zhì)”的情況，這導(dǎo)致新酒供應(yīng)充沛的情況下， 很多老饕反而愿意為老酒支付溢價(jià)的現(xiàn)象。二級(jí)市場(chǎng)囤貨居奇，不少熱門(mén)稀缺酒款被壟斷后加價(jià)出售，引來(lái)酒友們直呼“今天的肉價(jià)，明天的漏價(jià)”。

另一方面，中國(guó)的威士忌酒廠跟中國(guó)大多數(shù)外來(lái)酒種的酒種一樣，普遍都是深耕品質(zhì)，出國(guó)拿獎(jiǎng)，瘋狂漲價(jià)。但實(shí)際上中國(guó)最大的市場(chǎng)是中產(chǎn)，低端客戶很少喝威士忌，高端客戶則市場(chǎng)有限。真正把握住中產(chǎn)這個(gè)中端市場(chǎng)，才能讓中國(guó)的威士忌市場(chǎng)走上正軌，否則，一味高企的價(jià)格，必然阻礙行業(yè)的發(fā)展。

五、置身其事：穿越周期，方見(jiàn)曙光

混亂失序是很多蓬勃生長(zhǎng)的行業(yè)的必經(jīng)階段，威士忌產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的一些怪現(xiàn)象也將會(huì)在行業(yè)的集體努力下得到解決。

一方面，市場(chǎng)開(kāi)始回歸理性，眼下的威士忌行情較之高點(diǎn)已經(jīng)回落不少，投機(jī)資本逐漸撤離，市場(chǎng)情緒也趨向于穩(wěn)定。

品質(zhì)管控方面，今年初中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)正式成立，確定了委員會(huì)的整體框架，并發(fā)布了中國(guó)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架。相信這類標(biāo)準(zhǔn)的完善能給到更多監(jiān)管與指導(dǎo)，為行業(yè)的健康發(fā)展提供保障。

行業(yè)在波動(dòng)中向上發(fā)展。按不完全統(tǒng)計(jì)，籌建中的中國(guó)威士忌酒廠在完全釋放產(chǎn)能的情況下將貢獻(xiàn)至少3000萬(wàn)升的威士忌供應(yīng)，中國(guó)將從一個(gè)龐大的威士忌消費(fèi)市場(chǎng)，躍升為潛力無(wú)限的威士忌供應(yīng)產(chǎn)區(qū)。

圖：正在修訂中的《烈性酒質(zhì)量要求第1部分：威士忌》為行業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

威士忌是可以穿越周期的。持續(xù)增長(zhǎng)的愛(ài)好者是這一在全世界受到喜愛(ài)的酒精飲品度過(guò)一次次市場(chǎng)波動(dòng)的壓艙石，而耐存放的特性又讓威士忌可以在行業(yè)不景氣的時(shí)候作為收藏品被持續(xù)購(gòu)入，甚至在拍賣(mài)行發(fā)光出彩。

酒廠也可以穿越周期。蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、日本都經(jīng)歷過(guò)關(guān)廠潮，美國(guó)更是經(jīng)歷了禁酒令對(duì)整個(gè)行業(yè)刨底式的破壞，但最終都有大量酒廠或憑優(yōu)秀的產(chǎn)品素質(zhì)，或憑強(qiáng)大的銷售能力，又或像阿貝這樣圈粉了一眾精神股東，挺過(guò)時(shí)艱，開(kāi)成了百年老店，并迎來(lái)市場(chǎng)的再一次的爆發(fā)。

最重要的是，一代代威士忌人對(duì)制作優(yōu)秀威士忌這一信念的堅(jiān)守，不斷的改良創(chuàng)新讓這古老的烈酒在每個(gè)時(shí)代都是兼具歷史與流行的符號(hào)。

威士忌已從全世界在喝的酒發(fā)展成了全世界都在生產(chǎn)的酒，各個(gè)新世界產(chǎn)區(qū)都能找到讓人眼前一亮的佳作。中國(guó)作為世界最早的釀酒國(guó)家之一，有三千多年的制酒史，氣候環(huán)境上也適宜威士忌的生產(chǎn)。同樣悠久的飲酒史自然讓國(guó)人對(duì)酒品質(zhì)的關(guān)注超越品類，只要品質(zhì)夠好，威士忌在中國(guó)完全可以復(fù)制其他成熟市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。在略顯浮躁的當(dāng)下，是否能沉住氣，踏實(shí)并持續(xù)出品優(yōu)質(zhì)的酒款，是所有中威新勢(shì)力們需要重點(diǎn)關(guān)注的。

從長(zhǎng)期主義的視角看，威士忌在中國(guó)的發(fā)展有著很高的確定性。而這需要威士忌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者們能堅(jiān)持初心，也多一些耐心，更多一些信心，共同塑造一個(gè)良好的行業(yè)環(huán)境。與此同時(shí)，消費(fèi)者能以寬容的態(tài)度對(duì)待“中威”成長(zhǎng)過(guò)程中各種積極的探索，以認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待每一款用心出品的酒。中國(guó)威士忌的發(fā)展在大家共同的守護(hù)下，也勢(shì)必會(huì)穿越重重障礙，迎來(lái)曙光。

本文主體轉(zhuǎn)載自：威士忌研究所

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