義豐祥芝麻油分享清蒸帶魚的做法小竅門

1、清蒸是對一條魚最高的禮遇，清蒸對于帶魚的要求很高，魚一定要新鮮。選購帶魚時要挑選寬度適中的帶魚，不要選超級寬的那種，最好選國產(chǎn)帶魚，要選擇魚身無破損銀光閃閃那種，整體看上去比較新鮮。長期冷凍的帶魚不太適合清蒸，更適合紅燒或者是糖醋。2、帶魚表面有一層銀光閃閃的銀粉，富含不飽和脂肪酸，對人體非常有益，可以不去除。3、清蒸的帶魚是否無魚腥，很大程度上取決于食材的選擇和在料理之前的處理。處理帶魚的時候記得要把帶魚腹內(nèi)的黑膜和血污線去掉，然后用水將血污清洗干凈，這樣能夠去除魚腥味。4、蒸魚一般都是水開后再上鍋蒸，時間一般是8-10分鐘，建議定時，防止蒸得太久，魚肉變老影響口感。5、澆油是最后一道程序，油一定要燒熱再澆，這樣能夠更好地激發(fā)出魚的鮮香味?；ń妨ｋS意，也可以不放。