為什么飯店炒白菜更脆更入味？老廚教你幾個(gè)技巧，做酸辣白菜更香
2022-10-26 10:37 作者:大盤(pán)雞米線削面 | 我要投稿
酸辣白菜
主料：白菜幫
配料：青紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
料汁：醋、醬油、鹽、味精、白糖
把菜葉幫切成一厘米的條，再切成段備用
配料根據(jù)個(gè)人喜好選擇，可以放木耳或青紅椒。
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01:31
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白菜和青紅椒裝盆用清水洗凈，放5-6分鐘瀝干水分。
料汁：碗里加2勺的醋，一勺的醬油，一點(diǎn)鹽和味精，少加點(diǎn)水，一點(diǎn)糖，加泡好的淀粉攪勻。
?鍋里加入油，潤(rùn)鍋?zhàn)屽伇诖蚓^，冒小青煙，先下入干辣椒煸炒， 下入蔥姜蒜，下入白菜和青紅椒（把水控干）翻炒加入鹽，炒一分鐘，倒入料汁，打點(diǎn)花椒油或材料油（都沒(méi)有放花生油、色拉油增味）。03:32?
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