餐廳廚房隔油設(shè)備的原理是什么？

1、采用物理方法分離油脂。利用過(guò)濾介質(zhì)的表面張力將含在液體中的氣體和固體顆粒去除；

2、使用化學(xué)藥劑處理油脂類物質(zhì)（主要是酸、堿）。通過(guò)化學(xué)反應(yīng)使脂肪皂化而除去部分脂肪酸等成分；

3、添加吸附劑或脫色劑的吸脂：用具有較大表面積的濾材對(duì)油脂進(jìn)行預(yù)處理的吸脂技術(shù)。該法可降低能耗及成本。

4、生物降解型隔板式過(guò)濾器：以天然植物纖維為原料制成的復(fù)合膜材料制成的一種新型環(huán)保型的隔油器，其特點(diǎn)是在不改變?cè)薪Y(jié)構(gòu)的情況下增加一層特殊材質(zhì)的防滲薄膜。

餐飲業(yè)如何正確選擇隔油裝置：

首先我們要知道什么是隔油設(shè)備呢？

所謂隔油設(shè)備就是指用來(lái)分隔和處理食物殘?jiān)杏偷臋C(jī)械裝備，一般包括各種類型的容器如桶、罐、箱以及管道系統(tǒng)等等。那么對(duì)于不同類型的食物垃圾來(lái)說(shuō)應(yīng)該選用什么樣的產(chǎn)品來(lái)作為我們的隔離手段呢？

下面就讓我們來(lái)看看不同的食品垃圾分別適合哪種形式的隔離措施吧。