新鮮食材，應(yīng)該是美食的熱愛，而嘗盡每一個(gè)味兒，仍然迷戀的香味，大家稱之為家，下面，就我來帶大家一起一起來看看美味又簡單的家常菜是怎么做成的吧！

1.香辣口水雞：

食材：雞翅四個(gè)、小米辣、辣椒、金針蘑、蔥蒜、干辣椒、麻椒、白芝麻、辣椒粉、生抽醬油、米醋、老抽王、費(fèi)油、鹽、白砂糖、雙合香糯糟辣醬

作法：

①備好食材，雞腿去骨，冷水入鍋，添加姜蒜、干辣椒，麻椒，火災(zāi)燒開轉(zhuǎn)文火煮15分鐘

②調(diào)配料汁：瓷碗放進(jìn)少量小米辣 少量辣椒段 一勺白芝麻 一勺辣椒粉 一勺蒜泥，澆上炸香的麻椒油 四勺生抽醬油 二勺米醋 一勺老抽王 一勺費(fèi)油 少量鹽 小勺白砂糖 二勺糟辣椒醬 三勺冷水，拌勻預(yù)留。

③好一點(diǎn)的雞翅撈起來，過冷水沖干凈預(yù)留。金針蘑煮開撈起來，蓋在盆底，雞翅切片蓋在金針蘑上，澆上料汁就可以。

雙合香糯糟辣醬介紹：甜酒釀的糟辣醬，加上精選優(yōu)質(zhì)的紅辣椒，酒香醇厚、酒槽口感酸甜微辣、無油低脂、開胃不上火；主要用來蘸小籠包、餃子、糟辣魚頭、糟辣鳳爪、云吞、炒菜拌面等美食，是一款柳州特產(chǎn)的提味小幫手

2.干煸豆角燒土豆：

食材：長豆角，馬鈴薯，蔥姜蒜，小米辣，麻椒，生抽醬油，老抽王，蠔油，鹽

作法：

①長豆角清洗切條，土豆去皮切粗條，蔥姜蒜，小米辣切完預(yù)留。

②涼鍋入油，放長豆角煸至外皮變皺撈起來，后放馬鈴薯小火煎表層淡黃撈起來預(yù)留。

③鍋留檔油，放進(jìn)蔥姜蒜小米辣麻椒炒出香味，倒進(jìn)長豆角和馬鈴薯，加一勺生抽醬油十一勺老抽王十一勺蠔油 少量鹽，炒勻就可以。

3.茄汁燒土豆：

食材：雞脯肉，紅蘿卜，玉米，西紅柿，蔥姜蒜，生抽醬油，老抽王，米酒，鹽，白胡椒粉，木薯淀粉，雙合番茄醬，食用油

作法：

①備好食材，雞脯肉清洗剁碎肉沫放進(jìn)盆里，添加剁碎的紅蘿卜，添加玉米，放少許鹽，放少許白胡椒粉，加1勺面粉，拌勻，團(tuán)成尺寸相同雞肉丸。

②雞肉丸涼水入鍋，煮開撈起來預(yù)留。涼鍋入油，放蔥姜蒜炒出香味，添加番茄炒出料汁。③加一勺生抽醬油 一勺番茄沙司 少量鹽再次炒勻，放進(jìn)雞肉丸勻稱裹料汁，煮到濃稠上灑蔥段就可以。煸炒便是情感上的提溫，糖酷便是情感中的蜜意，做一道家常菜又何嘗不是溫柔，家廚里邊的覺得，就要愛。最終，期待小雙所共享的小吃會(huì)讓大家感到家的溫馨！

雙合番茄醬介紹：精選新疆特產(chǎn)番茄沙司，濃郁番茄味，適合做手抓餅、披薩、煎餅果子、炸雞、沙拉、薯?xiàng)l、炒菜拌面等美食蘸料。

最終小雙再去和大家分享一下糟辣子/糟辣醬的做法，相信大家也好奇心吧，跟隨小雙來親手做吧！

做法一：

食材明細(xì)：紅海椒500g、茭頭 500g、鹽 20克、老紅糖 20克、純糧酒 20ml

步驟:

步驟1、制做糟辣椒醬，茭頭，油辣子是必不可少！喜愛很辣的能用小米辣取代油辣子！茭頭，油辣子清理干凈瀝干水（能放陽光底下曝曬，表層并沒有水份才行，瀝不干水會(huì)影響到糟辣椒醬的儲(chǔ)存，甚至還會(huì)損壞）。

步驟2、砧板，切菜刀清理干凈控干，無油沒有水就可以，下面提前準(zhǔn)備剁茭頭，辣椒。

步驟3、辣椒切碎，茭頭切碎，這一過程可以借助破壁機(jī)進(jìn)行，但是保證破壁機(jī)無油沒有水！

步驟4、辣椒，茭頭剁之后，來提前準(zhǔn)備腌的調(diào)料，按辣椒和茭頭共一斤量計(jì)算；鹽10克，老紅糖10克，純糧酒10mL，每天做依此類推。

步驟5、剁好一點(diǎn)的辣椒和茭頭放進(jìn)無油沒有水碗，加上上邊成分的調(diào)料一起拌勻！步驟6、準(zhǔn)備充分一個(gè)腌菜壇子，清理干凈并瀝干水。

步驟7、把茭頭辣椒放進(jìn)玻璃瓶中封密好，常溫保存，發(fā)孝15天就能享受了！

做法二：

用材:新鮮紅色辣椒 15斤食 鹽 800克嫩嫩姜 500克(可調(diào)整)紫皮蒜 500克(可調(diào)整)高度酒 150克

步驟1 把辣椒去蒂。

步驟2 姜、蒜清洗預(yù)留。

步驟3 食用鹽大約800克。

步驟4 清洗干凈，晾曬水份。

步驟5 準(zhǔn)備一個(gè)無油的木制小盆(家里沒木質(zhì)，用的都是不銹鋼材質(zhì)大蒸鍋)，找一塊跟火鍋鍋底類似大小的小木工板放進(jìn)底端墊個(gè)宰辣椒，也就不會(huì)毀壞套鍋。

步驟6 用專用型宰刀不斷宰碎,哈哈哈家中這刀用了20～30年多，邊宰邊滾動(dòng)，宰成實(shí)碎渣的時(shí)候就可以添加姜、蒜再一起然后宰碎。

步驟7 使其尺寸勻稱至玉米尺寸，碎的水平自己把握。步驟 8 一次添加800克食用鹽，用無油竹勺翻拌勻。鹽自身可以嘗試下，放鹽變淡了制成品長期存儲(chǔ)會(huì)太酸啦，總之個(gè)人喜好自身調(diào)整。

步驟9 再倒入150克高度酒，具有提升香氣的目地。

步驟10 一般貯存用的都是土壇蓋上引入壇沿水密封15天就可以拿來燒菜，我用的玻璃瓶子貯存，效果也很好的。

步驟11 這15斤辣椒制作出來的全過程大約4多小時(shí)。制成品鮮紅色護(hù)眼，大約1個(gè)星期上下就可用于烹飪美食啦，這種方法能讓辣椒存上一年吃上一年。第2年買回新鮮的辣椒又開始循環(huán)系統(tǒng)實(shí)際操作。