2023年，白酒行業(yè)新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整周期開始，尤以醬香型白酒為主，出現(xiàn)庫存高企、價(jià)格倒掛的情況。

在市場消費(fèi)處于弱復(fù)蘇大背景下，為尋找新的銷售增長點(diǎn)，以頭部醬酒品牌為代表先后推出大眾醬酒新品，并在春糖期間招商布局。

在行業(yè)調(diào)整拐點(diǎn)下，如何認(rèn)識(shí)大眾醬酒？大眾醬酒有沒有未來？

定價(jià)多少算大眾醬酒？

目前來看，大眾醬酒市場興起，背后有三點(diǎn)原因：

首先是消費(fèi)人群的影響。醬酒的消費(fèi)人群主要是精英人群和白領(lǐng)階層，他們是消費(fèi)醬酒的主體，而大眾醬酒屬于跟隨性消費(fèi)，精英群體的普及會(huì)慢慢帶動(dòng)大眾醬酒的發(fā)展，也就是說大眾醬酒的消費(fèi)人群是從精英人群向大眾群體演變而來。

其次是產(chǎn)業(yè)的需要。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)只有高端沒有低端，它是沒有根基，是不會(huì)長遠(yuǎn)存在。所以醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是需要大眾醬酒板塊，但現(xiàn)在來看，還很薄弱，薄弱的點(diǎn)在于量少、利潤少，而企業(yè)又不得不參與。

最后是市場競爭的必然。近兩年醬酒市場競爭加劇，名酒企業(yè)為獲得更多市場份額而發(fā)力大眾醬香，其意是補(bǔ)齊價(jià)格帶，尋求新的增長極。同時(shí)，借助其品類優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，可以打破貼牌產(chǎn)品和開發(fā)產(chǎn)品的亂象，對凈化醬香市場環(huán)境有著深遠(yuǎn)意義。

到底定價(jià)多少才算大眾醬酒？

目前，清香型主流價(jià)格帶在50-300元，濃香是300-1000元，而醬酒主流價(jià)格帶應(yīng)該是500-3000元。

基于目前醬酒供給狀況和大眾接受程度，我認(rèn)為大眾醬酒應(yīng)該在150-300元。未來5-10年，大眾醬酒的重心會(huì)降到100-300元之間。

在650萬噸白酒產(chǎn)量中，濃香約占400萬噸、清香約占150萬噸、米香大約60萬噸、醬香大約20萬噸、兼香大約30萬噸。醬酒目前只占消費(fèi)數(shù)量的3.6%左右。

我判斷在2030-2032年之內(nèi)，醬酒數(shù)量會(huì)增加一倍甚至一倍以上，達(dá)到40萬噸左右；從銷售金額來看，醬酒目前占了白酒行業(yè)約34%，但高端醬酒在醬酒中的占比達(dá)到75%以上，1000元以上的醬酒占了70%，1000元以下的醬酒占了25%。

未來10年，醬酒向上增長的趨勢不變。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)水平的提高，加之人工成本、糧食成本等成本的增加，醬酒在未來呈現(xiàn)價(jià)格上升的趨勢。但前期為了提高大眾的醬酒普及率會(huì)有所下降，從長遠(yuǎn)來說我是非?？春冕u酒市場。

大眾醬酒有沒有未來？

中國100元以上的白酒大概有150萬噸，占中國白酒650萬噸總產(chǎn)能的22%左右，顯然100元以下的數(shù)量是整個(gè)白酒的基礎(chǔ)。

從中長期來看，我認(rèn)為大眾醬酒是一個(gè)發(fā)展的過程，如果醬酒不進(jìn)行大眾化發(fā)展就沒有未來。

20年前，全國醬酒加起來1萬噸，銷售額幾乎可以忽略不計(jì)；10年前，醬酒占了行業(yè)銷售數(shù)量的1%，銷售額占了行業(yè)的15%；現(xiàn)在醬酒銷售數(shù)量占行業(yè)3%左右，但銷售額占比超過30%。短期之內(nèi)大眾醬酒普及需要時(shí)間。

從滲透率來看，濃香滲透率大約有5億人，清香大約2.2-2.5億人，而醬酒普及人口不超過5000萬。因此，從普及速度計(jì)算，短期內(nèi)醬酒供不應(yīng)求，特別是坤沙醬酒稀缺的現(xiàn)象不會(huì)改變。

而在行業(yè)內(nèi)，對醬香白酒的認(rèn)知主要停留在坤沙醬酒的概念。實(shí)際上碎沙酒用曲28%左右，生產(chǎn)周期2個(gè)月，存放1年半；坤沙醬酒用曲在80%-100%，生產(chǎn)周期一年，存放時(shí)間3年。在20萬噸醬香酒當(dāng)中，真正坤沙醬酒茅臺(tái)大約6萬噸，習(xí)酒1萬多噸、郎酒1萬多噸、國臺(tái)1萬多噸，其它企業(yè)沒有超過5000噸，形成現(xiàn)在市場大約有12萬噸坤沙，剩下8萬噸為碎沙或者不排除一部分少量竄沙酒。

從大眾化的角度來說，碎沙酒用曲量、存放時(shí)間、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)周期更適合于大眾化醬酒的普及。

大眾醬酒雖然興起，但對于不少醬酒企業(yè)依舊有著不小的壓力，因?yàn)楫?dāng)前大眾醬酒普及率不高，短期之內(nèi)很難取得效果。

對此，企業(yè)該如何布局呢？

其一是靠過去形成的流通商、買斷商輻射全國，以點(diǎn)帶面，以低成本、低價(jià)銷售，自己不用做品牌做市場。

其二是做互聯(lián)網(wǎng)直播。電商渠道有一個(gè)明顯的特征就是低價(jià)，醬酒以往走高端路線，一旦往大眾方向發(fā)展，或許還能在電商渠道起到意想不到的結(jié)果。當(dāng)然，前提是大眾醬酒達(dá)到一定培育度。

其三是做區(qū)域市場。當(dāng)前大眾醬酒普及率低，在某個(gè)區(qū)域集中度不高，短期之內(nèi)很難取得效果。從中長期來看，中小企業(yè)又必須這樣去做，所以就面臨諸多困難。而名酒企業(yè)本身有自營網(wǎng)點(diǎn)，能夠進(jìn)行全國性覆蓋，分?jǐn)偝杀?，減少投入。

總體看來，隨著醬酒市場的逐步完善、擴(kuò)大對消費(fèi)人群的影響，以及產(chǎn)能進(jìn)一步釋放，大眾醬酒的未來還是有很大的機(jī)遇。而且最為重要的是，大眾醬酒賽道目前還未形成強(qiáng)有力的品牌，這對于其它酒企來說，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。