喝茶必遇的“六個(gè)”問題！

01何為“回甘”

顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，所謂苦盡甘來(lái)。

優(yōu)質(zhì)茶在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。

但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來(lái)即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。

有些茶葉，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級(jí)也不會(huì)高到哪去。

02

何為“生津”

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤(rùn)口腔。

好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，令人感覺十分之美妙。品質(zhì)越好，生津時(shí)間越為持久。

倘若有幸品飲到好茶，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……

03

何為“掛杯”

葡萄酒的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒中糖分越高。

而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間。

留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)茶越好。

04

何為“喉韻”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是喝茶后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺。

喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。

普洱茶的喉韻可分為甘、潤(rùn)、燥三方面。帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。

所以有時(shí)我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指著喉嚨部分說(shuō)“感覺茶湯下到這里了”。

05

何為“收斂性”

“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。

收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過(guò)程越短；

如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

一款茶入口瞬間，苦澀味會(huì)迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中能持續(xù)多久，這就要看此款茶的收斂性了。

06

何為“鎖喉”

品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過(guò)于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。

讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。

其實(shí)茶喝著喝著就懂了，就像人一樣，接觸多了、認(rèn)識(shí)久了，關(guān)系自然就熟絡(luò)了。