古往今來，人類一直都依賴著畜牧和打獵來獲取對肉食品的需求。

但是如今，全球 人口基數(shù)過大，人口快速增長，導(dǎo)致地球上的各種資源都越來越少，畜牧業(yè)已經(jīng)占據(jù)了地球陸地面積的三分之一的土地。

全球每年的肉食品產(chǎn)量約為2.5億噸，而據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)測，30年后，每年需要產(chǎn)出近5億噸的肉食才能滿足未來人口的需要。

除了土地資源緊缺，畜牧業(yè)還直接導(dǎo)致了全球氣候變暖，牛羊等反芻動物每天會排放大量的甲烷和二氧化碳，近五分之一的溫室氣體都是由畜牧業(yè)造成的，遠高于車輛溫室氣體的排放量。

所以，有科學(xué)家將目光對準了人造肉，在實驗室里制造肉食，減少人類對于畜牧業(yè)的依賴，減少向大氣排放溫室氣體，又不會過度地使用土地資源，人造肉貌似會成為未來的理想肉食來源。

曾有人幻想過，如果造出了人造肉，就可以應(yīng)對眾多人類對肉食的需求，還能夠在以后的星際穿越中提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)的來源，1910年以后，美國NASA一直在致力于研究人造肉，并成功研制出了可供食用的人造肉，雖然只有薄薄一層。

愿望總是美好的，想吃哪里的肉，用刀割一塊，其余的部分還能夠繼續(xù)生長，這種肉食好像是可望不可即的。

20世紀30年代初，丘吉爾就曾希望在50年后，人類可能將擺脫缺少肉食的尷尬境地，不用為了吃雞翅膀或雞胸肉，而養(yǎng)上一大群雞，未來可能使用更加合適的方法人工制造我們想要吃的某部分肉食。

我們還不太清楚丘吉爾的夢想能不能實現(xiàn)，但科學(xué)家已經(jīng)能夠在實驗室培養(yǎng)出可供食用的人造肉了，相比較現(xiàn)在的植物蛋白人造肉，這種動物蛋白人造肉看上去要真實得多。

美國細胞學(xué)家佛拉基米爾說，有些人對人造肉持懷疑態(tài)度，他們不敢嘗試人造肉，這是因為人們不了解人造肉是如何誕生的。

他認為，其實人造肉與轉(zhuǎn)基因食物不一樣，人造肉的基因沒有被修改，也不存在克隆技術(shù)產(chǎn)生的基因不穩(wěn)定問題，還是較為安全的。

目前實驗室生長的肉食，采用的是自然界中生物肌肉細胞的自然生產(chǎn)方式，也就是從牲畜活體上提取分離出干細胞，然后放進培養(yǎng)皿中制造出人造肉。

一旦在實驗室里創(chuàng)造出能夠以假亂真的人造肉，科學(xué)家下一步就要考慮如何大量地生產(chǎn)，只有批量生產(chǎn)，才能滿足未來人類對肉食的需要。

科學(xué)家指出要實現(xiàn)大量生產(chǎn)人造肉，目前還要面對許多難題，比如如何模擬人造肉的肌肉組織，正常肌肉在生長過程中都需要鍛煉，而人造肉在生長的過程中，很可能要固定在支架上，用機器牽引另一端模仿肌肉的運動，從而得到口感更好的人造肉。

目前實驗室培養(yǎng)皿中生長的人造肉厚度只有0.1~0.3毫米，僅有薄薄的一層，為了生長出像肌肉那樣充滿立體感的塊狀肉，還需要在肌肉組織中加入血管、神經(jīng)、筋膜等，現(xiàn)在的人造肉更像是肉餡，而不像是真正的肉。

在營養(yǎng)層面上，還要向其中加入各種營養(yǎng)物質(zhì)，比如飽和脂肪、礦物質(zhì)等。目前技術(shù)造出的人造肉價格十分昂貴，一斤的價格就可能超過幾百萬RMB，如果在未來能夠量產(chǎn)時，價格有可能會降低。

以后，人造肉可能會受到素食者的歡迎，因為食用人造肉可以減少屠宰動物。既能享受到肉食的美味，還能保護動物，確實一舉兩得。

不過還有許多人表示無法接受人造肉，17年前，歐盟委員會進行過一次調(diào)查，顯示近二分之一的人表示，他們永遠不會降低動物屠宰量，而選擇由動物細胞培養(yǎng)出來的人造肉。

人造肉價格昂貴，那味道如何呢？現(xiàn)在人造肉只能培育出薄薄的一片，還不夠塞牙縫的，而味道方面，科學(xué)家給出了答案。

人造肉的口感其實不太好，沒味道且很難嚼爛，真實的肉是由肌肉細胞組成的，還含有儲存細胞的脂肪細胞，正是由于這些脂肪細胞的存在，肉才有肉香味，而人造肉就沒有這種肉香味。

其實現(xiàn)在也有一點能確定，模仿得再好，它也不是真正的肉食，人造肉從口感到味道還是無法和肉食相媲美的，如果把人造肉和真正的肉放在我眼前，我肯定選擇真正的肉。

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