肉食愛好者對牛腩并不陌生，牛腩不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有多種氨基酸、低脂肪和潛在的抗氧化劑。為大家介紹牛腩的11道美味做法，軟糯可口，鮮香入味，讓人無法抵擋誘惑。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　京東官方購買地址：海牧牛坊生鮮旗艦店

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨特。

　　一、牛腩蕃茄醬

　　材料：牛腩900克，番茄醬5大匙，糖2勺，姜3片，白蘿卜，鹽適量

　　做法：

　　1、將牛腩切成大塊，放入涼水中煮至血沫沉淀，然后關(guān)火。

　　2、鍋中加入適量的油，加入番茄醬。充分炒出香味。放入焯過水的牛腩充分翻炒，使牛腩裹上醬汁。

　　3、放入適量熱水，過牛腩，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。蘿卜去皮，切成小塊。

　　4、將牛腩燉至軟爛，放入蘿卜同燉。加入適量的鹽和糖。燉至蘿卜軟爛，湯汁濃稠即可。

　　二、牛腩土豆薄荷

　　材料：牛腩500克，土豆2個，薄荷適量，干辣椒，八角，花椒，姜，蒜，蔥，清水，料酒，生抽1大勺，老抽3湯匙，鹽1湯匙，味精

　　做法：

　　1、牛腩洗凈，切成方塊。土豆去皮，切成小塊，泡在水里。生姜拍扁，蔥打成蔥結(jié)。

　　2、準(zhǔn)備一鍋水，燒開后，把牛腩放入鍋中焯三分鐘，撈出瀝干。

　　3、鍋中加入適量的油燒熱，放入干辣椒和花椒，翻炒至香味，撈起扔掉。放入蔥、姜、蒜、八角，爆香后放入牛腩，大火翻炒至斷生。

　　4、放入料酒，生抽，老抽，繼續(xù)翻炒，加入清水。倒入高壓鍋中。壓20分鐘后，加入土豆，鹽，味精，壓10分鐘。在出鍋前撒上薄荷葉。

　　三、番茄燴牛腩

　　材料：牛腩，番茄，土豆，洋蔥，西紅柿，生抽，鹽，糖，胡椒，食用油，香菜，雞精

　　做法：

　　1、牛腩洗凈，切成大小合適的塊狀。冷水入鍋煮開后焯去血水。土豆和番茄去皮切塊，洋蔥切成小塊。

　　2、放入油燒熱，放入洋蔥炒至香味。把番茄放入小火煸炒至水份。倒入番茄醬翻炒。

　　3、放入牛肉，放入生抽，胡椒粉，糖一起翻炒。加入適量的清水沒過食材，大火煮開，改小火燉約45分鐘。

　　4、放入土豆塊繼續(xù)燉約20分鐘。加入鹽和雞精。再切些香菜片，撒在鍋里。

　　牛腩燒萵筍材料：牛腩，萵筍，料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，鹽

　　做法：

　　牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時以上，沖洗干凈瀝干水份。

　　放入姜片炒香，放入牛腩翻炒至表面變色。

　　放入砂鍋，加入料酒、生抽、老抽、姜片、山楂、陳皮、草果、冰糖，用水煮開。

　　轉(zhuǎn)小火燉1個半小時左右，生菜去皮切滾刀塊，倒入砂鍋中，加適量鹽，燉至入味，大火收汁即可。五、牛腩脆筍

　　材料：牛腩，脆筍，青紅杭椒，花椒，八角，鹽，茴香，草果，桂皮，色拉油，蠔油，辣妹子醬，辣椒醬，辣椒醬，豉油，蔥段，姜片

　　做法：

　　1、500克牛腩切成3厘米見方的塊;青椒和紅杭椒各20克切段，脆筍300克焯水。

　　2、鍋內(nèi)放入25克色拉油，燒至五成熱時，倒入蠔油、辣妹醬、小米椒、辣椒醬各5克，辣椒油、蔥段、姜片各10克炒香。

　　3、加花椒、八角、鹽、八角、草果各3克、桂皮2克，放入牛腩，加沸水2千克，小火慢燉，去渣，加入青椒和紅杭椒。

　　4、將牛腩煮熟后，倒入盛有脆筍的盤子里。

　　六、口蘑燒牛腩

　　材料：500克牛腩，250克口蘑，80克紅椒，120克青椒，25克生姜，25克大蔥，30克料酒，15克冰糖，20 g生抽，6 g老抽，1個八角，香葉，草寇，草果，鹽，油。

　　做法：

　　1、將牛腩洗凈，切成小塊。

　　2、平底鍋燒油，放入蔥姜，炒香。將牛腩翻炒至顏色變干，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽翻炒。

　　3、倒入開水，放入八角，草果，香葉，燒開后倒入高壓鍋，壓18分鐘。

　　4、將鍋倒回鍋中，燒開后放入口蘑丁燒半個小時，用大火收汁。

　　5、將青紅椒切成小片，同煮約3分鐘。

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