茄汁炸蛋&紫菜番茄蛋花湯

茄汁炸蛋

食材：番茄、雞蛋

調(diào)料：鹽、油、蒜、生抽、蠔油、番茄醬、醋、淀粉、水、蔥花

1.凍西紅柿兩枚，劃十字花刀加熱水解凍、去皮、切片、切塊

2.2個(gè)雞蛋、加1/5勺鹽打散

3.200℃熱油，均勻沖入蛋液

炸到兩面金黃，撈出

4.留底油，煸香蒜末，加番茄塊煸炒、加2/3碗水

5.碗料：1勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬、2勺醋、1勺淀粉、半碗水?dāng)嚲鶆?/p>

6.炸蛋放回番茄湯內(nèi)、倒入碗料，

7.蓋蓋燜煮3分鐘、撒蔥花

蓋米飯

番茄紫菜蛋花湯

1.鐵鍋加熱，紫菜正反面烤2分鐘到翠綠

2.放入番茄塊炒出湯汁，加小半鍋水、半勺鹽、淀粉水

3.雞蛋打散倒入鍋內(nèi)，煮出蛋花

4.碗底：紫菜掰碎、1勺蝦皮、半勺蔥花、少許白胡椒粉、1/3勺香油

5.沖入蛋湯