01 咖啡中的“天使”和“魔鬼”

咖啡和牛奶一直以來都是大家喜愛的飲品。不同于牛奶，許多人對于咖啡有著不同的看法。一部分人認為喝了咖啡會心慌，心悸甚至失眠，另一部分人則表示咖啡不僅能提神醒腦，還降低心血管疾病的風險，之所以對于咖啡的評價差異如此巨大，其實是因為咖啡中存在著“天使”和“魔鬼”。

咖啡中的“天使”是一種名為綠原酸的物質(zhì)，它存在于許多植物中，例如常見的綠茶、山楂、金銀花，但在咖啡中含量是最高的。綠原酸具有抗氧化性，可以減少自由基對細胞的破壞，從而延緩衰老。而咖啡中的“魔鬼”物質(zhì)則是我們熟知的咖啡因，它能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，加快心率。

如何避免咖啡中的咖啡因?qū)θ梭w造成的副作用一直以來都是困擾科學家的難題。有些科學家認為直接除去咖啡因就行，但是脫因咖啡會流失咖啡的風味，喝起來不夠香醇濃郁。有些“吃貨”科學家想到了咖啡中添加牛奶，使其成為拿鐵，這樣既增加了咖啡的風味，又降低了約20%左右咖啡因的含量。

02 拿鐵比黑咖啡更健康

拿鐵是否比黑咖啡更健康呢？近日，日本靜岡大學的研究人員證實了這一點，他們發(fā)現(xiàn)在咖啡中添加牛奶不僅降低了咖啡因含量，牛奶中的乳脂球膜還能增強咖啡中綠原酸的效果，起到增強記憶，延緩大腦衰老的效果?？磥砟描F取代美式，成為咖啡中的主流指日可待。

研究人員對2個月大的患有老年癡呆的小鼠分別喂食含綠原酸飲食、含綠原酸+乳脂球膜飲食以及正常飲食，喂食1個月或8個月，并對年輕小鼠和小鼠分別進行記憶力的測試。研究發(fā)現(xiàn)，綠原酸和綠原酸+乳脂球膜這兩組都能增強記憶力，其中綠原酸+乳脂球膜增強記憶力效果更好。

與此同時，老年癡呆小鼠的壽命也得到了增強，這說明了拿鐵能通過增強記憶力，延緩大腦衰老，進而延長癡呆小鼠的壽命。

03 拿鐵之外，還有哪些延年益壽之法？

向咖啡中添加適量的牛奶，既可以減少“魔鬼”物質(zhì)咖啡因，又可以增強“天使”物質(zhì)綠原酸的效果。此外，牛奶本身提供豐富的蛋白質(zhì)對人體也有很大益處，可謂是一舉多得。生活中延年益壽的措施并非只有喝拿鐵一種，還有許多簡單易行的，例如輕斷食。輕斷食并不是隨便在哪個時間進食就行，必須要順應人體的晝夜節(jié)律，只有科學的輕斷食才能夠延長壽命，否則只會適得其反。想要科學的輕斷食的食譜，可以找小助理，助理V：timepie10，發(fā)送【輕斷食食譜】即可領(lǐng)取。

隨著生命科學的迅速發(fā)展，我們對衰老的認知也是日新月異，許多我們曾經(jīng)毫不在意的一些生活習慣，可能會大幅影響我們的壽命。