?第一章

1、沱茶最早產(chǎn)于云南

A:普洱

B:下關(guān)

C:昆明

答案:? 下關(guān)

2、唐代的陸羽所著的（）是世界上第一部茶書。

A:《茶經(jīng)》

B:《蠻書》

C:《元史》

D:《云南通志》

答案:? 《茶經(jīng)》

3、普洱茶名的來歷共有三種說法，分別是

A:因產(chǎn)地命名

B:茶葉集散地得名

C:因創(chuàng)作人命名

D:因神話故事命名

答案:? 因產(chǎn)地命名,茶葉集散地得名,因神話故事命名

4、下列哪條茶馬古道不是五條茶馬古道之一？

A:官馬大道

B:江萊茶馬道

C:普洱茶馬道

D:旱季茶馬道

答案:? 普洱茶馬道

5、“茶馬古道”是

A:文明文化傳播古道

B:中外交流通道

C:民族遷徙走廊

D:民族和平之路

答案:? 文明文化傳播古道,中外交流通道,民族遷徙走廊,民族和平之路

第二章

1、2008年出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)中對普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的（）為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

A:云南大葉種曬青

B:云南小葉種

C:云南大葉種

D:云南小葉種曬青

答案:? 云南大葉種曬青

2、茶出六大茶山就西雙版納來說，瀾滄江之_以易武為中心的地區(qū)被稱為“江內(nèi)”。

A:北

B:南

C:東

D:西

答案:? 北

3、在云南省的這些優(yōu)良品種中，有5個國家級良種，其中3個有性系為

A:勐庫大葉茶

B:勐海大葉茶

C:鳳慶大葉茶

D:班章大葉茶

答案:? 勐庫大葉茶,勐海大葉茶,鳳慶大葉茶

4、云南古樹茶包括

A:野生型

B:過渡型

C:栽培型

D:馴化型

答案:? 野生型? ,過渡型,栽培型

5、傳統(tǒng)的江內(nèi)六大茶山指莽枝、易武、蠻磚、倚邦、革登及

A:南糯

B:攸樂

C:景邁

D:南嶠

答案:? 攸樂

第三章

1、將樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為

A:茶葉初制

B:茶葉精制

C:茶葉深加工

D:茶葉拼配

答案:A

2、在茶葉初制的揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是

A:輕—重—輕

B:重—輕—重

C:輕—輕—重

D:重—重—輕

答案:A

3、普洱茶是以（）為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。

A:云南大葉種烘青茶

B:中小葉種烘青茶

C:云南大葉種曬青茶

D:中小葉種曬青茶

答案:C

4、殺青葉適度時的主要標(biāo)志是

A:手捏帶有粘性易于成團(tuán)，梗葉不易折斷

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?B:鮮葉光澤消失，呈灰綠色或暗綠色

C:青草氣消失，略帶茶香

D:香氣濃烈

答案:ABC

5、茶葉精制的目的

A:整飾外形、分做花色

B:分離老嫩、劃分等級

C:剔除次雜、純凈品質(zhì)

D:適度干燥、發(fā)展色香味

答案:ABCD

第四章

1、普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級和

A:一到七級

B:一到三級

C:一到五級

D:一到十級

答案:D

2、普洱茶的級別劃分是以（? ? ）為基礎(chǔ)

A:勻整度

B:色澤光潤

C:條索緊實(shí)度

D:嫩度

答案:D

3、普洱茶有哪些常見茶型

A:磚

B:餅

C:沱

D:瓜

答案:ABCD

4、普洱茶熟茶按品質(zhì)特征分為特級，（? ）共六個等級，逢（? ）設(shè)級。

A:一級至九級；單

B:二級至十級；雙

C:一級至九級；雙

D:二級至十級；單

答案:A

5、金瓜貢茶被稱為（? ）

A:普洱茶的王子

B:普洱茶的太子

C:普洱茶的太后

D:普洱茶的太上皇

答案:D

第五章

1、下列物質(zhì)屬于普洱茶香氣成分的是

A:萜烯類

B:芳環(huán)醇類

C:醛酮類、酚類

D:皂苷類

E:雜環(huán)化合物

F:多酚類

答案:ABCD

2、茶葉中的生物堿主要有

A:咖啡堿

B:可可堿

C:茶葉堿

D:麻黃堿

答案:ABC

3、普洱茶品質(zhì)因子包括

A:色澤

B:香氣

C:滋味

D:形狀

答案:ABCD

4、普洱茶品質(zhì)影響因素有

A:鮮葉原料

B:加工工藝

C:貯藏方法

D:包裝方法

答案:ABC

5、普洱茶內(nèi)質(zhì)審評要素包括

A:滋味

B:湯色

C:香氣

D:葉底

答案:ABCD

第六章

1、納西族龍虎斗的功效有？

A:治感冒

B:提神解渴

C:美容養(yǎng)顏

答案:AB

2、以下哪幾種茶俗有烤茶的工藝？

A:白族三道茶

B:基諾族涼拌茶

C:土家族擂茶

D:納西族龍虎斗

答案:AD

3、烤茶通常分為哪四個操作程序？

A:裝茶抖烤

B:沏茶去抹

C:傾茶敬客

D:喝茶啜味

答案:ABCD

4、云南地區(qū)仍保留著烤茶習(xí)俗，主要由于以下哪些因素？

A:經(jīng)濟(jì)

B:政治

C:科技

D:民族傳統(tǒng)

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