【老爹路易】老爹炸雞堡店to go!食材科普：面糊+炸粉（上）
面糊+炸粉
在之前的肉類及替代品介紹里筆者曾提到，在把肉類放入油鍋炸制前，需要按照顧客訂單要求給肉類掛糊或裹粉。掛糊與裹粉都有兩個(gè)步驟，其中第一步是裹上面粉的屬于面糊，而第一步裹上蛋液的則是炸粉。
老爹炸雞堡店里提供了8種面糊與炸粉，二者的種類剛好對(duì)半開：4種面糊+4種炸粉；8種面糊與炸粉搭配10種肉類（及替代品）總計(jì)可以做出80種組合，而且至少有一名顧客會(huì)訂購(gòu)其中一種組合。
啤酒面糊，Beer Batter
初始自帶食材
訂購(gòu)該食材的顧客：貝莎、大保利、格雷米、奧爾加、帕利、佩里、普魯?shù)撬?、沃利、蘇等
訂購(gòu)該食材的終結(jié)者：佩特娜
啤酒面糊是用面粉、啤酒、打散的雞蛋、大蒜粉、黑胡椒粉等原料調(diào)制成的面糊，啤酒在這里代替了水的位置與作用從而讓面糊更加的粘稠。
啤酒面糊是西式廚房里的基礎(chǔ)油炸用料之一，也是炸魚薯?xiàng)l最常用的面糊之一。啤酒面糊可以用來炸制魚類、蔬菜、蝦、魷魚圈等食物，用啤酒面糊制作的炸雞所產(chǎn)生的脆皮和碎屑會(huì)更少一些，取而代之的是一整塊連起來的裹殼。
根據(jù)吧友的資料，hardee's和carl's jr的炸魚堡用的就是啤酒面糊，BK也采用了啤酒面糊來炸制洋蔥圈。
還有一點(diǎn)，雖然這款面糊使用了啤酒，但面糊里的酒精在油炸的高溫下就已經(jīng)完全蒸發(fā)了，所以無須擔(dān)心吃進(jìn)酒精的問題。
記事：
·佩特娜是唯一訂購(gòu)該食材的終結(jié)者；
辛辣卡津面糊，Spicy Cajun Batter
初始自帶食材
訂購(gòu)該食材的顧客：Kenji、錦鯉、瑪姬、馬蒂、卡胡納、恩貝爾、魯?shù)稀⑴寮?、佐伊?/strong>
訂購(gòu)該食材的終結(jié)者：里科
這款面糊衍生自美國(guó)的卡津料理，其現(xiàn)實(shí)原型的原料有辣醬、大蒜粉、面粉、干牛至、辣椒粉、黑胡椒粉、百里香、植物油等，可以用來制作炸雞、炸魚、炸蔬菜等。
根據(jù)吧友提供的資料，BK曾經(jīng)推出的Cajun crispy chicken sandwich、Popeyes去年限時(shí)上線的Flounder sandwich和Hardee's的Cajun chicken fillet bisuit等都使用了這款面糊。
整體而言這是一款咸辣味的面糊，訂購(gòu)它的顧客也都是比較愛吃辣的顧客。
記事：
·馬特與托尼都會(huì)訂購(gòu)該食材；
·里科是唯一訂購(gòu)該食材的終結(jié)者；
老爹的原味炸粉，Papa's Original Breading
初始自帶食材
訂購(gòu)該食材的顧客：阿爾貝托、埃姆萊特、約翰尼、朱樂普、麗塔、瑪麗、艾薇、莫伊等
訂購(gòu)該食材的終結(jié)者：無
顧名思義，這是一種老爹路易自己發(fā)明的原味炸粉，個(gè)人推測(cè)這是老爹路易以面包糠為基礎(chǔ)加入其他調(diào)料制成的原味炸粉，也是老爹一直保存的秘方。
在之前的限定食材科普里筆者曾提過在第3個(gè)重大新聞里，Crumple Family Chicken的經(jīng)營(yíng)者Bonnie和Yalanda姐妹盜取了老爹路易的秘方并以此得到了更多的市場(chǎng)份額，根據(jù)截圖來看，筆者認(rèn)為這二人所偷竊的有可能就是“老爹的原味炸粉”秘方。
記事：
·沒有終結(jié)者訂購(gòu)該食材；
椒鹽脆餅炸粉，Pretzel Crust Breading
與馬洛市長(zhǎng)解鎖于等級(jí)11
訂購(gòu)該食材的顧客：馬洛市長(zhǎng)、科里船長(zhǎng)、切麗莎、弗蒂尼、雨果、尼克、菲茨教授等
訂購(gòu)該食材的終結(jié)者：奎因
用碾碎的椒鹽脆餅代替面包糠來制作油炸菜式的菜譜與做法也不少見，筆者在必應(yīng)上搜了一圈，發(fā)現(xiàn)有用椒鹽脆餅裹粉制作炸雞、豬排等菜肴的菜譜，用椒鹽脆餅制作的油炸菜式有一層酥脆微咸的外殼。相對(duì)而言，用椒鹽脆餅裹粉制作炸雞的菜譜偏多一些。但有沒有用椒鹽脆餅裹粉制作的大廠產(chǎn)品就不知道了。
記事：
·奎因是唯一訂購(gòu)該食材的終結(jié)者；
未完。
