隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國啤酒產(chǎn)量不斷增長，啤酒廢水也日益增加，對(duì)啤酒廢水治理技術(shù)的研究和實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用日益受到啤酒行業(yè)和社會(huì)的關(guān)注。啤酒廢水要從生產(chǎn)源開始消減污染，對(duì)廢水中有用的物質(zhì)和能源加以提取利用，不僅可以減少后續(xù)處理的治理費(fèi)用，而且還能收到良好的經(jīng)濟(jì)效益。

制作啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、啤酒酵母和大米等，利用原料中的淀粉經(jīng)過糖化和發(fā)酵而制成，啤酒原料中大部分蛋白質(zhì)留在麥糟及凝固物中，這樣子的話，啤酒廠每天除了排出大量的工藝廢水外，還要排出麥糟廢酵母、廢酒花、廢啤酒和二氧化碳等副產(chǎn)物。啤酒廢水中的副產(chǎn)物含有許多營養(yǎng)成分，且無毒，適合用于生產(chǎn)飼料或食品；啤酒廢水是高濃度有機(jī)廢水，可以利用厭氧處理工藝來處理，既能達(dá)到處理效果，又可回收能源。

控制啤酒廢水污染的方法有以下幾點(diǎn):

（1）通過技術(shù)工藝改進(jìn)，降低能源和物料消耗，從而減少了污染物的排放量,減少啤酒生產(chǎn)總用水量；

（2）綜合利用，對(duì)于有用的物質(zhì)可以回收重復(fù)利用，既能減少污染，減少處理費(fèi)用，還能回收能源；

（3）從生產(chǎn)源頭開始一步步處理廢水，減少交叉污染，降低后續(xù)的處理難度。

（4）凈化處理。

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