一、序

繼續(xù)更新這個(gè)系列，最近因?yàn)槌霾睿瑳](méi)怎么更新，和大家說(shuō)聲對(duì)不起。為感謝大家一直對(duì)這個(gè)系列的支持，所以這一篇會(huì)是一個(gè)特別篇，肯定會(huì)是給大家送福利的時(shí)候啦，因?yàn)檫@一篇將會(huì)有兩位美女小姐姐出鏡！我的搭檔dn小姐姐和my小姐姐！

這一次要帶大家探的店，是19年廣州唯一米其林二星餐廳、大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠一鉆餐廳，位于廣州文華東方酒店三樓的江-由輝師傅主理餐廳，主要是以做創(chuàng)意粵菜為主，平時(shí)我們都以江作為其簡(jiǎn)稱，所以在文章中也會(huì)直接以這個(gè)名字來(lái)說(shuō)。其實(shí)米其林對(duì)于廣州來(lái)說(shuō)的爭(zhēng)議一直都是很大的，因?yàn)樗脑u(píng)選標(biāo)準(zhǔn)可能不太適應(yīng)廣州的餐廳，很多好吃的老字號(hào)可能因?yàn)榄h(huán)境服務(wù)等達(dá)不到它的要求。存在即合理，既然已經(jīng)評(píng)了這家餐廳了，作為廣州唯一的米其林二星，不過(guò)來(lái)打下卡就說(shuō)不過(guò)去，所以就過(guò)來(lái)試下他的口味是怎么樣的吧！

開始前還是簡(jiǎn)單的和大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)餐廳吧，選自官網(wǎng)：

江-由輝師傅主理堪稱這座城市不能錯(cuò)過(guò)的粵菜餐廳，為您打造難忘的用餐體驗(yàn)。輝師傅僅選用上乘時(shí)令食材，遵從久負(fù)盛名的傳統(tǒng)方式精心制備，制定了一份令人賞心悅目、垂涎欲滴的菜單。江-由輝師傅主理餐廳主廚的黃景輝師傅是中國(guó)具備受關(guān)注的著名廚師之一。 16歲出道至今共30年的豐富廚藝經(jīng)驗(yàn), 年僅26歲時(shí)當(dāng)上行政總廚, 率領(lǐng)著20多位名廚的團(tuán)隊(duì)。如今他以創(chuàng)意粵菜而聞名, 善于利用獨(dú)具創(chuàng)意的菜式設(shè)計(jì), 將簡(jiǎn)單食材烹制出令人贊嘆的美味。 輝師傅的菜單以全新的方式展現(xiàn)粵菜的精致與完美,同時(shí)還原傳統(tǒng)家庭式的用餐氛圍。江-由輝師傅主理餐廳格局時(shí)尚明亮, 共有8間私人包間, 是賓客定制商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)的不二之選。專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)會(huì)及時(shí)細(xì)心地滿足每位賓客的需求, 更能為賓客推薦定制茶飲及配酒, 必將城中中菜水準(zhǔn)提升至新的高度。

地址：中國(guó)廣州市天河區(qū)天河路389號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間

午餐

上午11:30 – 下午2:30（工作日）?
上午10:00 – 下午3:00（周末和公共假日）

晚餐

下午 5:30 – 晚上 10 點(diǎn)

二、環(huán)境與服務(wù)

位于文華東方酒店三樓的江的餐廳裝飾采用灰色、棕色和乳白色的色調(diào)設(shè)計(jì)，格調(diào)高雅時(shí)尚，給人以精美現(xiàn)代之感。餐廳鋪有實(shí)木地板和帶精美圖案的地毯，裝飾以具有東方風(fēng)情的高雅藝術(shù)品。餐具也是采用簡(jiǎn)約白色調(diào)為主。

服務(wù)也是很棒的，從進(jìn)入餐廳開始指引你到就座就是感受其服務(wù)的開始了，服務(wù)是比較的周到和細(xì)致，基本上是一對(duì)一服務(wù)，除了最基本的微笑服務(wù)外，服務(wù)員也是非常的熱情，換碟和倒茶也是非常的及時(shí)。

三、菜品體驗(yàn)

開始前還先和大家看下這里的菜單吧，餐廳的菜單是以紅色外皮的本子，上面簡(jiǎn)單寫著一個(gè)“江”字，翻開后的第一面是餐廳主廚黃景輝師傅的簡(jiǎn)介，后面的都是帶圖文的餐單，由于太多，所以我只拍了一部分，在這里放上來(lái)吧，感興趣的可以看下，不感興趣直接帶過(guò)。

這里的茶的菜單比較的特別，用竹簡(jiǎn)，卷好呈上來(lái)，攤開就可以看到上面各種茶的價(jià)格了，用竹簡(jiǎn)當(dāng)菜單，有種古色香的感覺(jué)！我要了祁門紅茶，68元一位，兩個(gè)妹子點(diǎn)了法國(guó)玫瑰茶。

三個(gè)人，總共點(diǎn)了五個(gè)菜，現(xiàn)在就進(jìn)入探店環(huán)節(jié)吧！

1、亞麻籽燒雞

價(jià)格：198元/半只

推薦星級(jí)：★★★★☆

作為這里的招牌菜，是必點(diǎn)的。這里的原材料雞肉是采用190天大的海南文昌雞，小時(shí)候在椰林放養(yǎng)，宰殺前15天關(guān)起來(lái)圈養(yǎng)，等養(yǎng)肥了再殺。另外一個(gè)就是亞麻籽了，說(shuō)到亞麻籽，其實(shí)很多人并沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，大家一般只是食用用亞麻籽榨出的“亞麻籽油”。其實(shí)它是一種谷類食品來(lái)的，我們傳統(tǒng)的五谷中就有“麻”這個(gè)種類，亞麻籽油，很健康，其中富含歐米伽—3不飽和脂肪酸，而亞麻籽更是包括了亞麻籽油當(dāng)中所有的脂肪酸物質(zhì)，另外還會(huì)包括經(jīng)過(guò)榨油后丟掉的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)槿绱?，亞麻籽是一種不錯(cuò)的谷物糧食。這里把亞麻籽可以當(dāng)成一種不錯(cuò)的配料，就像常用的芝麻一樣，撒在燒雞上。

呈來(lái)上來(lái)燒雞肉是切好的，外皮薄而呈亮澤的金黃色，雞皮上滿是亞麻籽，聞著就很香，而且賣相不錯(cuò)。亞麻籽因和燒雞一起燒時(shí)蒸發(fā)水份后，使得雞皮聞上去更加的香，這可能是剛上菜時(shí)聞到陣陣香味的原因。

雞肉入口外皮酥脆，因混合著亞麻籽一起更加的香脆，里面的肉嫩而多汁，真的不錯(cuò)。雞歷經(jīng)秘制調(diào)料的腌漬，也很入味了，當(dāng)然，你也可以蘸上那醬汁一起吃，帶點(diǎn)酸甜的感覺(jué)也是不錯(cuò)的?？傮w上這個(gè)燒雞有四星半。

2、和樂(lè)蟹蒸手打肉餅

價(jià)格：328元

推薦星級(jí)：★★★★☆

這個(gè)也是這里的必點(diǎn)菜式之一。首先菜式的擺盤也很好看，經(jīng)過(guò)處理的蟹以及其各部位就像一只真正的螃蟹覆蓋在圓形的肉餅上，肉餅下面則是湯汁。廚師特意把蟹膏釀在蟹鉗上，可見廚師的用心，蟹肉結(jié)實(shí)壯碩，新鮮美味，吃起來(lái)很過(guò)癮。

而下面的肉餡才是這道菜的精華，肉餡的肥瘦比例剛剛好，鋪以馬蹄、香茹一起，吃起來(lái)又彈又爽口，據(jù)說(shuō)這全是因?yàn)閺N房嚴(yán)格要求其手打肉餅，肉要足足剁上98刀。再加上鮮蟹一起蒸時(shí)那蟹的精華融入肉中，讓你在吃起來(lái)不僅感受到蟹的鮮美和清甜，一點(diǎn)也不油膩。下面的汁水應(yīng)該是加了玫瑰醋，吃起來(lái)酸甜還帶著淡淡的玫瑰花香。不錯(cuò)，四星半！

3、創(chuàng)意鮮果咕嚕肉

價(jià)格：188元

推薦星級(jí)：★★★★

其實(shí)這就是傳統(tǒng)的咕嚕肉創(chuàng)新的一個(gè)做法。擺盤也是非常的好看，盤子上用四根小木棍架著，上面全是糖絲，當(dāng)然你可以?shī)A來(lái)吃吃。

這咕嚕肉不僅高顏值外，其口味并不差。這咕嚕肉相對(duì)于我們常吃的準(zhǔn)版的菠蘿配肉，增加了黃桃、草莓、小青桔。肉塊比起平時(shí)吃那種大小更加均勻，入口肥肉適中，口感外皮柔脆，包漿均勻，酸甜可口，不太會(huì)膩！但個(gè)人覺(jué)得如果醬汁不這么甜會(huì)更好點(diǎn)！

4、一口方燒肉

價(jià)格：168元

推薦星級(jí)：★★★

廣式菜肴中對(duì)于肥膩的肉類卻有其獨(dú)特的處理方法，比如上烤架燒成表皮焦脆的火焰燒肉，經(jīng)過(guò)煮、蒸、炸等一系列工序，讓花肉中的油膩部分幾乎全部消除，皮酥肉實(shí)很有嚼頭，這就是燒肉。這是傳統(tǒng)的廣式燒肉的改良版，燒肉切成比較規(guī)則的方型，再加上幾片葉子和花做點(diǎn)綴，擺盤比較的精致好看。

說(shuō)實(shí)話，這里的燒肉還是不錯(cuò)的，水準(zhǔn)不會(huì)差，外皮焦黃的它吃起來(lái)外皮香脆而不干，咀嚼時(shí)非常的有質(zhì)感。而下面的五花肉選材也很好，用的是靠近肋排的五花肉，因?yàn)榉适莘謱泳鶆?，且肥肉部分相?duì)也較緊實(shí)，入口時(shí)皮肉之間留著汁水，吃起來(lái)鮮美，肉汁也很充足，搭配上餐廳自調(diào)的黃芥末醬，吃起來(lái)別有一個(gè)番風(fēng)味，當(dāng)然，你也可以試下蘸下傳統(tǒng)的白糖碟，這一次兩個(gè)都上了，大家根據(jù)自己的需求來(lái)選擇就行了。

出品不會(huì)差，但為什么我要打三星呢？因?yàn)檫@道菜有些不完美的地方。吃這個(gè)菜最好口感的時(shí)候一定要趁熱吃。但商家為了追求精致的擺盤，不僅把肉切的比較的小塊，而且放在比較暴露的盤子上，這樣就會(huì)散熱很快，導(dǎo)致其風(fēng)味的流失，所以在其剛上菜時(shí)吃一塊時(shí)口感味道還不錯(cuò)，到后面的就沒(méi)有前面趁熱吃時(shí)那么好吃了。因?yàn)榈昙也豢赡軙?huì)因?yàn)檫@道菜而改變裝的容器的，所以大家只能在這道菜上時(shí)趁熱快點(diǎn)吃完，所以綜合給三星！

5、香芒小黃鴨

價(jià)格：88元

推薦星級(jí)：★★★★

純屬一個(gè)顏值性的甜品，外形可愛(ài)，帶女孩子建議點(diǎn)下，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)。我的搭檔dn小姐姐非常喜歡，應(yīng)她的要求，打四星！

6、果蔬爭(zhēng)艷

價(jià)格：118元

推薦星級(jí)：★★★

就是一個(gè)普通的時(shí)令蔬菜，一般，但價(jià)格有點(diǎn)貴，沒(méi)什么特別，所以三星。

四、總結(jié)

環(huán)境：★★★★

服務(wù)：★★★★★

價(jià)格：★★★

口味：★★★★

推薦星級(jí)：★★★★

吃完，做個(gè)總結(jié)吧，算上茶位費(fèi)和服務(wù)費(fèi)1527元，人均500元左右，這算是我這個(gè)系列廣州探店寫過(guò)最貴的一家了。作為一家創(chuàng)意粵菜餐廳，點(diǎn)的這幾個(gè)粵菜出品不會(huì)差，而且服務(wù)很不錯(cuò)。如果經(jīng)濟(jì)允許的朋友，可以過(guò)來(lái)試下，如果追求性價(jià)比的朋友，還是算了。估計(jì)我也就是吃個(gè)一次以后應(yīng)該也不太會(huì)常來(lái)，因?yàn)槌远嗔诉@個(gè)系列就不用更新了，直接破產(chǎn)。

它能評(píng)上米其林二星并不是因?yàn)樗銎返幕洸顺贸?，因?yàn)槊灼淞值墓倬W(wǎng)里，對(duì)于星級(jí)評(píng)定準(zhǔn)則是這么表述的：五條標(biāo)準(zhǔn)是星級(jí)評(píng)定的準(zhǔn)則：食材品質(zhì)、廚師對(duì)味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中所表現(xiàn)的個(gè)性、是否物有所值，以及餐廳水準(zhǔn)的一致性。只能說(shuō)它能評(píng)上米其林二星，是其更加適應(yīng)米其林二星的評(píng)選條件，不并是說(shuō)他在出品比其他沒(méi)評(píng)上的好。其實(shí)廣州的美食一直都不太認(rèn)可米其林的評(píng)選的。因?yàn)閺V州的味道很難具體去的形容，更沒(méi)辦法用米其林標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)，所以米其林這些評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于廣州人來(lái)說(shuō)，并不太重要。

最后，我想說(shuō)的是，吃飯這件事，廣州人只信自己的舌頭，什么美食榜單并不重要，自己就是最好的評(píng)審！所以，以上僅代表個(gè)人意見！

好了， 這一篇探店就到此結(jié)束了，如果覺(jué)得寫得不錯(cuò)的朋友記得點(diǎn)贊加收藏，那么，我們就在下一篇見啦！我們是為食小分隊(duì)，如果對(duì)美食探店感興趣可關(guān)注我，持續(xù)更新！謝謝！

文案：霧靈山澗原創(chuàng)

圖片：為食小分隊(duì)原創(chuàng)

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最后，當(dāng)然是福利啦，上小姐姐圖片鎮(zhèn)樓！