鹽燒風味雞柳

食材：雞肉、大芫荽、香茅草、香柳、小米辣、洋蔥

調(diào)料：鹽、小蘇打、美極醬油、醬油、麻辣鮮露、淀粉、面粉（3:1)、雞粉、蒜、白蘭地、油

器具：砂鍋、鋁箔紙、炒鍋

1.砂鍋炒鹽

2.雞腿肉去骨、去皮、打花刀

3.備料

：香茅草、小米辣切碎；大芫荽切段；香柳切段

4.小蘇打8g用水澥開倒肉里抓揉均勻

4.2加美極醬油、醬油、麻辣鮮露腌制

5.粉漿：淀粉3、面粉1、蘇打少許加水攪成酸奶質(zhì)地；加油攪勻

5.2下雞肉抓勻

6.起鍋燒油，油溫5成熱，下肉炸3分鐘

6.2升高到6成油溫，下鍋復炸30秒

7.調(diào)汁：醬油、雞粉、麻辣鮮露、糖、黃酒拌勻

8.鍋留底油

，爆香蒜、洋蔥碎、小米辣、香茅草

8.2加香柳、大芫荽、雞肉、碗汁翻炒均勻

9.

砂鍋中間放鋁箔紙疊的小碗裝菜；周邊淋白蘭地、點燃