在食品工業(yè)生產(chǎn)過程中，廢水處理是不可或缺的工程。食品的種類繁多，比如制糖、肉類、釀造、乳制品等。原材料和生產(chǎn)工藝不同，過程中所排放出來的污水有機(jī)物含量高。除了有機(jī)物外，還有大量的顆粒物或懸浮油脂等，甚至含有大量的致病性微生物。食品工業(yè)污水的水量大小不一，水質(zhì)也是參差不齊。污水的水量是隨著季節(jié)性的變化而變化，食品工業(yè)廢水中可降解的成分多，大多是來自原材料有機(jī)物。污染物濃度大，特別是氨、氮含量高。

針對食品行業(yè)的廢水，其處理工藝流程也是按預(yù)處理+生化處理+深度消毒處理等。預(yù)處理主要是物理和化學(xué)技術(shù)，比如混凝沉淀、吸附、氣浮、鐵碳-芬頓等，將污水中的顆粒物或油脂給分離出去，調(diào)節(jié)水質(zhì)和水量，將廢水中的有機(jī)物給氧化處理，降低COD含量，以滿足后期的生化降解。生化處理方法包括厭氧和好氧技術(shù)，比如升流式活性污泥法（UASB）、厭氧折流板、水解酸化等；好氧法包括接觸氧化法、深井曝氣池、序批式間歇活性污泥法（SBR）、生物膜氧化法等。對于氨氮含量高的問題，可以采用生物脫氮法來進(jìn)行處理。

常用的厭氧法是使用UASB，將一定濃度的污水通入?yún)捬跛牡撞?，在污水上升的過程中經(jīng)過裝載有活性污泥的填料床?；钚晕勰嘀泻写罅康?、經(jīng)專門培養(yǎng)的高效活性微生物，在污水和活性污泥接觸的時(shí)候，污水中的有機(jī)污染物就和高效微生物一起在厭氧的條件下發(fā)生代謝反應(yīng)。初次啟動時(shí)間較長，反應(yīng)的過程中會產(chǎn)生大量的氣泡。這些氣泡在污水中上升的時(shí)候，會攜帶著污泥顆粒一起上升到頂部的三相分離器。當(dāng)氣泡碰撞到三相分離器擋板的時(shí)候，污泥顆粒脫離氣泡重新沉淀到污泥床上，如此就構(gòu)成了往復(fù)循環(huán)，提高了污泥微生物的利用效率。同時(shí)，也減少了污泥的外運(yùn)。氣泡的主要成分是甲烷和二氧化碳，由專門的管道收集，經(jīng)脫硫綜合處理后，可以作為清潔能源-沼氣。

好氧處理法是食品污水的重要步驟，它能大幅降低COD含量。經(jīng)過厭氧處理的污水，流入曝氣池或好氧裝置?？諝庵醒鯕馊芙膺M(jìn)入污水中，會使得活性污泥的高效微生物和污水有機(jī)污染物發(fā)生好氧代謝作用，污水中的有機(jī)物就能夠得到去除和凈化。好氧處理的過程中，主要影響因素是污泥中微生物的活性和氧氣的利用率。深井曝氣法是氧氣利用率很高的一種方法，分散效果好，污泥膨脹率低，受外部環(huán)境影響少，出水水質(zhì)穩(wěn)定。根據(jù)食品污水的處理能效和水量，選擇適應(yīng)的好氧方法。生化后的污水先和脫氮藥劑進(jìn)行混合反應(yīng)，然后進(jìn)行混凝沉淀實(shí)現(xiàn)固液分離，沉降到生化反應(yīng)中產(chǎn)生的細(xì)小的懸浮顆粒。