蒙古騎兵帶的牛肉干，不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)喝 的。用水一泡，就成了牛肉湯，解渴又充饑。牛肉干也不是主食，主食是乳制品，也就是乳酪。把牛奶酸化，隔離出奶油后，經(jīng)過(guò)裝模、硬化、晾干，就成了奶酪，俗稱奶豆腐。 奶酪分為酸味和無(wú)味兩種，切割成小塊，晾曬堅(jiān)硬以 后就可以隨身攜帶。干奶酪不容易發(fā)霉，即使發(fā)霉 了，切割掉發(fā)霉的地方，剩下的也沒(méi)事。蒙古騎兵們可以一邊騎馬，一邊吃奶酪，很快就能補(bǔ)充好體力。食物用奶酪解決，飲水就用馬奶解決。前文說(shuō)到，可以沖泡牛肉湯。但尋找水源地，停下來(lái)燒開(kāi)水，會(huì)影響行軍速度，喝馬奶補(bǔ)充水分更快。蒙古兵行軍的時(shí)候，每個(gè)人會(huì)帶兩到三匹馬，輪流著騎，保持較快的行軍速度。 蒙古馬其貌不揚(yáng)，矮矮的個(gè)子，敦實(shí)的身材，和高頭大馬相比，形象有些吃虧。但蒙古馬有驚人的忍耐力和環(huán)境適應(yīng)能力，一天可以跑80公里。剛下過(guò)馬崽的母馬，奶水更為充足，可以供三個(gè)蒙古壯漢解渴。 有時(shí)去到極限惡劣的環(huán)境，找不到食物和水源。蒙古兵就會(huì)從馬的頸部抽取一點(diǎn)血來(lái)喝，只要不是過(guò)量吸取，馬兒還可以正常行進(jìn)。打仗打的就是后勤，蒙古騎兵幾乎不需要糧草補(bǔ)給，自然能來(lái)去如風(fēng)，打的敵人找不著北。 參考：《細(xì)讀元朝一百六十年》班布爾汗